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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 家族企业的出路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 真功夫的蔡达标被捕了!曾经的中式快餐标志性人物之一怎么就身陷囹圄了呢？公安部门公布的消息称其涉嫌经济犯罪，而据媒体披露更深层次的原因是蔡与其前妻、妻弟等创业伙伴的家族情仇和产权纠纷所致。家族...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 今年是十二五开局之年。我们餐饮产业大会以十二五期间餐饮前景展望为主题，探求在十二五时期餐饮产业发展的思路，进一步推动我国餐饮产业的科学发展。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年是“十二五”规划的开局之年，着力完善促进餐饮消费政策和环境，引导餐饮业新兴消费方式，满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下，本届餐饮产业大会邀请了多位...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 过去的十年间，中国餐饮业得到了蓬勃的发展，取得了辉煌的成绩，其中历年评出的中国餐饮百强企业为此做出了巨大的贡献，在第五届中国餐饮产业发展大会上，获得2010年度百强企业荣誉的部分代表参加了餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 5月8日，“全国餐饮企业成长扶持计划”启动仪式在北京展览馆报告厅隆重举行，国家工业和信息化部中小企业司副司长许科敏、中国烹饪协会常务副会长杨柳、畅捷通软件有限公司总裁曾志勇等领导嘉宾以及来自...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年5月6日，由本刊主办的行业内年度最具影响力颁奖盛典——“2010年度中国餐饮业‘十大人物’‘十佳企业’颁奖典礼”在北京新大都酒店成功落下帷幕。十届全个国人大常委会副委员长、协会名誉...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年3月，随着陈晓的离任，闹得沸沸扬扬的国美控制权之争告一段落。但是陈晓与国美电器的唇枪舌剑还在继续。陈晓近期公开表示，国美电器股价已到顶，部分机构投资已离场。国美电器新闻发言人表示，...
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8. 真功夫内斗升级刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 日前，广东省公安厅向媒体通报，经广州市公安机关侦查，证实蔡达标等人涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为。经广州市人民检察院批准，于4月22日对蔡达标等4名嫌疑人执行逮捕。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 笔者近日看到《南方都市报》的一则新闻：湖南韶山毛家饭店发展有限公司将广州的“毛家湾”饭店告上法庭，认为“毛家湾”侵犯了自己的注册商标权，向毛家湾索赔50万元。广州市海珠区人民法院已开庭受理此...
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10. 百胜中国化蝶变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 肯德基、必胜客、东方既白是中国百胜旗下的知名餐饮品牌。中国百胜力推本土化运作，专注于均衡营养的“新快餐”，不断有新品推出，适应本地消费者的需求。
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11. 陶然居转型升级可持续发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 陶然居集团自觉地走在了以工促农、以城带乡，统筹城乡发展的道路上，形成了“一核带五改”的“陶然居模式”，活跃了地方经济和消费市场，推动了农村劳动力向城镇和非农产业转移。
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12. 小南国跨业经营品质第一刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 1987年小南国品牌正式诞生，首家分店在上海长沙路开业。1995年小南国上海黄河路店开业，率先在市场上推出精品菜肴“大王蛇”。1998年小南国集团投资成立第一间小南国日式烧烤店。2001年小...
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13. 一坐一忘 在北京感受云南味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在北京朝阳区三里屯北小街的一片幽静的使馆区中，坐落菥一家以云南丽江为主题的键厅——“一坐一忘”。这个从2006年7月开始在北京经营的餐馆，仅仅用了4年的时间，不仪存京城餐饮界站住了脚，而且还...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 从时间上来说，雅座在线（北京）科技发展有限公司（以下简称“雅座”）不是一支“新军”。成立于2006年的雅座经过5年的发展，已经从总部所在地北京起步，将业务的辐射范围拓展到全国50多个城市，其...
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15. 火锅企业的瓶颈：“服务荒”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 我国中式火锅品牌企业面对当前市场的产品同质化、利润收益率不断被“三快一慢现象”因素所决定而逐年下降，所谓市场因素的“三快一慢现象”即物价上涨快、人力资源成本上涨快和房租费用上涨快，而菜价上涨...
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16. 体验式服务让餐厅再升级刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 餐饮消费本身就是一种体验消费。人们吃什么、怎样吃、吃的效果、吃的礼仪、吃的环境、吃的文化等，都具有体验消费的属性。体验设计就是指餐厅把服务作为“舞台”、产品作为“道具”、环境作为“布景”，使...
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17. 成本管理是一种文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 在很多人的印象中，餐饮业是个暴利的行业，这是由于他们混淆了毛利和纯利这两个不同的概念。
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18. 许仙楼水墨江南时尚恬静刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 山川设计自建立以来，一直专注于在空间中打造文化的起承转合的气质，在十多年的创作过程中，积累出一批优秀的、为人瞩目的作品，这些作品所呈现出来的风格我们找不到一种准确的语言去表达它，风格在这个时...
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19. 湘玲珑 八面玲珑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 大石代经过10年的发展已确立了在设计行业的主导方向，专心致力于餐饮、酒店、会所、茶艺等休闲娱乐商业项目的设计研究及市场开发，代表作品澳门豆捞、骄龙豆捞、捞福来、阅微食府、无名居、黑土印象餐厅...
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20. 鼎鼎香打造京城火锅米其林刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 鼎鼎香品牌创立多年来凭借着精致的出品，艺术奢华的环境，一直稳坐京城的精品火锅龙头宝座。鼎鼎香自2003年与古鲁奇公司携手进行品牌形象提升至今，其中最具代表性的新光天地店，更是一口气将“火锅”...
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21. 麦当劳 特许加盟指南刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 作为全球知名的大型连锁快餐集团，麦当劳的足迹已遍布全世界六大洲百余个国家。自上世纪进入中国以来，麦当劳不仅受到国人的喜爱，同时也受到了广大投资者的追捧。不久前，《餐饮世界》记者就特许经营的问...
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22. 朱元豪“冶春”老字号连锁突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 淮左铝都，竹西佳处，维扬自古繁华；交通南北，货运东西，孕育美食文化。在扬州悠久底蕴的滋润下，诞生了一批带“春”的餐饮老字号品牌，她们富含着扬州的历史灵秀，彰显着扬州的文化风韵，如今，其中的翘...
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23. 花雷 花开韩国南怡岛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年4月1日，“南怡岛花家怡园现代中国正统料理店”在韩国南怡岛上隆重开业。为了烘托中国氛围，南怡岛为期一个月的“中国、中国人、中国文化月”活动也隆重开幕。仡家怡园南怡岛店是南怡岛上的首...
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24. 刘长明 人气是第一指标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 成都大蓉和创建于1999年，“大蓉和”即“大融合”，一如其名，取川、湘、赣、粤等菜系之精华，嫁接、创制“融合川菜”，一开新时代川菜大规模、自觉地融合创新之风气，是最负盛名的川菜品牌和不折不扣...
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25. 吴国强 开创大娘水饺新纪元刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 15年前，一家营业面积不到30平方米的大娘水饺店在常州商业闹市区悄然开业；
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26. 伍小所 小芝麻花中的大智慧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 随着“旭日阳刚”和“西单女孩”登上春晚的舞台，人们再一次体会到了来自“草根”的力量，那份质朴以及对理想的至真追求感动着每一个人。而在京城的餐饮业中，同样也存在着这样一个企业——北京芝麻花餐饮...
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27. “凉菜热做”的新复古式思考刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 从前，当人们提起“食品”一词时，“美味”是第一个被关联的词汇，在当下，提起“食品”二字，人们往往心生忧虑，不得不将“安全”一词集体刚观。“染色花椒”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“地沟油”、“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 与文化的竞争相比，烹饪技术、服务质量的竞争已如昨日渐消的狼烟；竞争者们如修仙得道、天眼大开一样，很快地把竞争焦点定位于以菜品质量、人性化服务为基础的文化餐饮上。
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29. “孔府菜”与时俱进的经营策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 近年来，以“中国孔府菜”为主体代表的官府饮食文化研究与实践得到了全社会的广泛重视，尤其是一些有远见卓识的餐饮经营者把“官府菜”看作是具有强大品牌号召力的产品资源，在餐饮市场掀起了一股“官府菜...
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30. 长三角美食之旅（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 2011年3月底，为了让中国各地餐饮业的精英们更加深刻的了解苏浙沪地区的餐饮文化现状，中国烹饪协会培训交流中心在春暖花开的季节，组织了苏浙沪餐饮旺城春季考察之旅。笔者作为随团之一员，有幸躬逢...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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