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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 呷哺呷哺农餐对接新鲜配送刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 呷哺呷哺是全国首创最大规模的吧台式涮锅的企业。经过多年努力，呷哺呷哺建立了冷链物流配送中心和农业合作社相结合的供应链管理运营体系。通过实施“农餐对接”，对于蔬菜等农产品，
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2. 永和大王试水特许加盟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 从1995年在上海开设第一家餐厅、服务第一位顾客开始，永和大王经过17年的努力，已逐渐成长为从事专业中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。永和大王在全国28个城市已开设了240多家直营门店，拥...
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3. 肥西老母鸡建农牧全产业链刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： “从肥东到肥西，买了一只老母鸡，拿到河里洗一洗。”这原本是调侃安徽合肥地区方言的一句顺口溜，但其中也反映出肥西老母鸡是一道美味佳肴。肥西老母鸡农牧科技有限公司（简称“肥西老母鸡”）创始人束从...
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4. 百富烤霸健康烧烤新生机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 在过去的十几年间，众多中式快餐试图挑战麦当劳和肯德基，但都铩羽而归。而来自新疆的百富烤霸却依靠差异化定位、技术创新、现代化的管理模式以及神秘的西域美食文化，在十几年间迅速崛起，剑指国内外市场...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 关键词1：安全 食品安全可算是2011年最为热门的话题之一。为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，2011年，国务院及相关部门先后出台多项政策措施、法律法规，《食品添加剂使用标准》等多项食...
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6. 阿五美食创新双赢之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 店不在大，有客则名。菜不在多，有味在灵。何须富贵，唯有雅兴。门前有青竹，桌上百味精。谈笑有雅客，布衣亦称心。可以品山珍、谈食经，无俗音之扰耳，品阿五之美味。食客云：有幸食之，何求之有。一首很...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 千里马常有，伯乐不常有。一个好的企业领导者必须像伯乐一样，具有识才的慧眼、用才的气魄、容才的度量、爱才的感情、聚才的方法。
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8. 天水雅居精品是一种文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 天水雅居着力打造企业文化，铸造经营品牌，以团队建设为基础，构建新发展。企业以注重细节、追求完美、打造标准，诚信经营为原则，谋求可持续发展的道路。
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9. 汉通精准定位与营销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 金秋十月，昔日宁波汉通老顾客流连忘返的老汉通饭店重新开业。该店总营业面积2000平方米，业态与出品皆呈现“混搭”风格：精致甬菜、至尊粤菜主打正餐，（早）午茶、咖啡、夜宵穿插其间。这是汉通认真...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 目前，在餐饮行业，用工成本不断上涨，人员流失率居高不下，招工难、用工难成为困扰众多餐饮企业的问题。从节约成本角度来说，人力资源外包是个不错的选择，而且这也是将来的趋势。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2012年1月，凝聚着王艳梅心血的精品之作——江南夫酒店，在秉承江南企业文化精髓的基础上，荣耀升级，盛装开业。王艳梅低调而谦虚，她以思考者的视角将企业文化20多年的求索心得娓娓道来。
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12. 王海钦品质是超越的互动刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 何谓中央文化区 北京京两北，以“中国文谷”（远大路至板升路，世纪城至昆玉河畔）为中心，紧邻“中国硅谷”高科技园区和“绿谷氧吧”，以及周围的三山五园：玉泉山、香山、万寿山、畅春吲、圆明园、颐...
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13. 刘卓林多做一点，效果截然不同刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 做酒店，一定要重视客人的感受 北京中奥马哥孛罗大酒店总经理刘卓林先生在马哥孛罗酒店集团已经任职多年，他于1988年加入集闭，并在许多重要管理岗位任职。2010年5月正式被任命为北京中奥马哥...
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14. 徐国华平凡中追求卓越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 开创平价海鲜 湘阴一脉，苦乐十载。有怎样的经营理念，就会有怎样的公司发展模式。湖南徐记酒店管理有限公司董事长徐国华十多年来坚持持德在先，把实惠让渡给消费者，开创了海鲜走入寻常百姓的新时代。
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15. 余佳荣小尾羊的突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 一个平凡的人，却走着一条不平凡的路。 一些平凡的事，却书写着不平凡的人生。 10年的时间，余佳荣创建的小尾羊，发展成今天拥有近500家连锁店和三家全资子公司，资产4个亿，员工3000多名...
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16. 侯新庆馨者远闻香 磬者和且平刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 如果有这么一家餐厅，可以在中午临近1点的时候仍然保持爆满的状态，那么可以毫无疑问的说，这家餐厅是成功的，而作为这家餐厅的主厨自然也是功不可没的，这个人就是中国大饭店夏宫餐厅的淮扬菜厨师长侯新...
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17. 8个餐饮数字管理公式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 不少世界知名企业之所以成功，正是基于企业自身的实际特点，形成了别具一格的“管理个性”。“企业成果=原材料×设备×人力、人力=人数×能力×态度”这是美国麦当劳创始人雷·克罗克独创的管理公式。他...
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18. 信息化为火锅企业“涮”出另一桶金刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 身为餐饮业中的一支重要代表力量的火锅餐饮，是目前发展势头较猛，发展速度较快，市场占有率较高的一种特色餐饮形式。火锅餐饮在中国有着良好的群众基础，也是一种容易被“众口难调”的中国人所接受的餐饮...
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19. 打好年夜饭的感情牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 曾有一著名餐饮经营者说：“春节，餐饮业的黄金季节，经营者只需要提着篮子，拾捡满地的黄金就可以了，春节都没能盈利的餐饮企业，趁早关门。”话貌似武断，但确点出了不争的事实，春节已成为餐饮企业经营...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 我们用飞速发展和日新月异来形容今天的中国市场一点也不为过，在此宏观背景之下，国内的餐饮市场同样处于高速发展阶段。每天，在全国的各个城市之中，都会有为数众多经营规模、业态不尽相同的餐厅酒楼开张...
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21. 港丽茶餐厅引领香港时尚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 来自香港的港丽餐厅是一家专营港式料理的品牌，在北京与上海都已有大量的粉丝。设计师注入“未来世界”电影概念主题。把影射剧情的网状物、输送带和垂直装饰物等纳入该空间中，如天花一颗颗的镜面玻璃球，...
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22. 京城精品会所深度探秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 随着餐饮发展的不断延伸．更多的高端餐饮正朝着私人会所的方向迈进．更加强调隐秘、私享、尊崇和领地感．如何将贴身与距离、低调与奢华这些矛盾的会所关键词和谐于一体．如何做好会所的设计、管理、运营．...
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23. 行宫国际酒店至尊的享受刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 北京行宫国际酒店位于朝阳区石佛营东里155号，西邻朝阳公园，东邻平房公园，位置十分优越。行宫是一所历时3年，耗资数十亿，精心打造的艺术酒店，这座融中西方艺术特色为一体的宫殿如巾活博物馆般，将...
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24. 金台夕照古刹幽境刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 金台夕照、太液秋风、玉泉趵突、西山晴雪、蓟门烟树、卢沟晓月、居庸叠翠、琼岛春阴是老北京著名的八处景点，因其景色秀美，而被称为“燕京八景”。而在如今的北京，同样有一家以“金台夕照”四个字命名的...
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25. 乙十六皇家典范 御膳珍馐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 这里，曾是一所帝王的行宫：这里，也曾是一座清代皇族的后花园；这里，如今已经成为御膳美食的博物馆；这里，更是一个博古通今、融贯中西的园中之园。这里，就是现在的北京市东城区和平里中街乙十六号，昔...
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26. 丽雅国宴级的会所刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 丽雅会所隶属北京海力神州餐饮有限公司旗下，是以国宴养生菜系（郭宴尚品）为特色，集香苕茶点、红酒品尝、商务洽谈、养生管家为一体的高档会所。
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27. 冬季饮食进补及食材选配刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 严冬三月，毕木凋零、冰冻虫伏，万物封藏。就饮食养生而言，这是一个匿藏精气的时节，只有在科学理论指导下，遵循相关进补原则，选配适宜的食材，才能防寒保暖、养胃健脾、补肾强筋、抗病健体，为来年的健...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 川菜，百馐百味百盘馔，一菜一格一品花。川菜，人生百味菜中品，秀色远观方可餐。 川菜成为当下追求生活品质的美食达人们最为喜爱的菜系之一。而川菜需在传承中不断创新，打造更富有发展的新川菜，这也...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 发展绿色健康麻辣香锅 一麻一辣起源于四川土家族，香锅是四川传统风味的一道菜，一麻一辣把它做成一个品牌、一道风味独特的菜来经营，扩大它的影响力，之后又将其他的四川麻辣风味融合在里面，经过几年...
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30. 视农网创建生态农业VIE刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年1期页码:摘要： 2011年11月23日，视农网启动暨生态农业VIE新闻发布会在北京湖南大厦隆重举行。视农网的诞生将标志着中国率先进入可视生态农业新时代。视农网创建生态农业VIE旨在探索中国二十一世纪的现代生...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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