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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 2013年9月2日，北京花家怡园餐饮有限公司董事长化雷，带领公司员工一行，来到河北省承德市兴隆县李家营乡杨家庄村，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 2013年9月12日,第五届＂以影响力改变行业未来慧聪网2013酒店及商用厨具行业十大评选颁奖盛典＂在北京慧聪产业园拉开帷幕。北京和园景逸大酒店作为北京市唯一获得＂2012——2013年度中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年10期页码:摘要： 中国国务院新闻办公室、中国常驻联合国目内瓦办事处于2013年8月27日在瑞士日内瓦联合困办事处举办“感知中国、瑞士行”欢迎招待会。
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364. 下一个时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 未来的几十年或者几百年，我们生活的地球将会变成什么样？汽车不再冒刺鼻的黑烟，而改用更清洁、更高效的能源。我们的手机不仅仅是通讯终端，而成为综合体感、声控等控制功能的生活辅助装置。智能设备更多...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 《餐饮世界》：请您谈谈荷兰中餐业的现状和发展趋势。 黄钺：荷兰中餐业发展历史较长，中餐馆比较多，可以说是欧洲中餐业的领头羊。但是目前受到欧洲经济的影响，再加上一些业主观念落后，不思进取，内...
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366. 金宝汤 融“味”贯通刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 美味，是食物在入口的一刹那带给人们的奇妙味觉感受，也是美味制造者们在烹制食物时所追求的一种至高境界。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 说起小南国集团董事长王慧敏女士的餐饮人生，绝对应当称得上是一个传奇。作为中国镤饮业里为数不多的女性领导者，她一手成就了当今中国中高端中餐正餐最大的连锁餐厅之一，旗下拥有：上海小南国、慧公馆和...
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368. 陈定宗的世界餐饮梦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 有味使之出无味使之入 2002年，上海，时尚地标新天地，陈定宗将一茶一坐引入上海，开始了中国大陆的第一次尝试，但这次的到来充满期待，来势汹汹，一茶一坐台湾创始人与台湾旺旺集团各持50％股份...
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369. 胡晓军引领芝加哥中餐时尚刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 1989年毕业于四川烹饪高等专科学校，1993年以特殊技术人才来美，1994年至1996年就读于美国芝加哥华盛顿大学。1998年至今成立了“美国晓军美食集团”，旗下拥有“老四川”“老北京”、...
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370. 丹尼·尚博体验法国黑松露和鹅肝魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 作为经典法餐上的璀璨之星，黑松露和鹅肝无疑是法国大厨们最为钟爱的食材之一，代表了法式大餐的精华和高级享受。所以如果想要体验这种最原汁原昧的法式大餐，那么这个秋冬时节，由法国米其林星级厨师丹尼...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 一道菜做火一家店的例子并不少见，但要说到用一道菜做响一个品牌、做出400家店的传奇故事，就非“将百年美味焖于一锅”的黄记煌莫属。2003年，出身餐饮世家的黄耕，将祖上传下来的一道清代御膳名肴...
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372. 嘉和一品做美味的加工厂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 2004年10月18日，“嘉和一品”首次亮相京城，以清淡可口、营养美味的粥品、凉菜、炖菜、面点等大众化餐品，短时间内即征服了挑剔的京城食客。经历9年风雨路，如今嘉和已发展成为遍布北京10个城...
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373. 绿茵阁刀、叉、匙之间的默契刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 上世纪80年代的最后一年，当大多数人还只能在电视中或高档星级酒店内接触到西餐的时候，林氏家族在广州市西湖路开办了第一家“绿茵阁”——一间80平米的咖啡厅。24年的暑去寒来，绿茵阁从家族个体经...
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374. 豪尚豪打造始终如一的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： “我们要做的就是让人们一提起吃牛排，就会想起豪尚豪”。在创立之初，张茂淇与陈继芳这对创业伉俪也许并不会想到豪尚豪会有今天的成就。1993年，张茂琪和陈继芳将源于宝岛台湾专注制作牛排19年的豪...
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375. 引发感觉和味觉的“全聚德京味菜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 面对今年宏观经济形势和餐饮市场的变化，全聚德集团积极应对，调整企业菜品结构，丰富企业菜品品种，挖掘整理“京菜文化”，精选出一批适销对路的“全聚德京味菜”，并于7月份正式推出，使广大顾客在品尝...
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376. 北京宴用行动建立一种模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 沿长安街由东向西进发，在北京西三环与西四环之间的靛厂路中段，一栋气势恢宏的独立欧式建筑跃入眼帘，这就是融入杨秀龙全部餐饮情怀和服务理念的北京宴。2011年9月，出于让更多的企业受惠于凝结自己...
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377. 闹中取幽静 曲径通金霖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 酒店原址有来头 老北京人都知道，很久以前珠市口附近有座精忠庙，建于清康熙年间（1662—723年），庙内祭祀宋名将岳武穆塑像。清代时，在精忠庙“烧秦桧”还是京城里的一大活动。据清乾隆进±戴...
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378. 京味斋 万般品咂为良品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 众口难调，标准口味界定很艰难 家常菜是亲民菜，正是由于家常菜的朴实平常，往往每个人对每道菜都能点评个一二，这也是经营难度最大的地方。特色菜，吃的好与不好，习惯不习惯都可以用特色二字唐突，顾...
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379. 布鲁宫展现现代法餐的无穷魅力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 坐享名师的烹调之路 回溯他的成长经历，我们会发现正是从小的生活经历，成就了这位赫赫有名的法国烹饪大师。DanielBoulud出生于法国里昂的郊区，从小就在祖母的影响下，对食物烹饪有敏锐的...
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380. 麻辣诱惑 诱惑之源 普辣之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 在中国的饮食传统里，“酸、甘、苦、辛、威”五味的说法由来已久，其中辛则指的正是我们今天的主题“辣”!尽管这种说法历史悠久，但事实上辣椒一直原产予中南美洲的热带地区，从墨西哥到秘鲁，古印第安人...
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381. 沸腾鱼乡 一道菜里的“辣”之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 如果您是沸腾鱼乡的一位老顾客，那么您所见证的是14年中一个说来平凡而又不平凡的企业完整的成长历程。在沸腾鱼乡发展的不同的阶段，您所感受着的令人耳目一新的仿佛无时无刻不沸腾着的激情。而如果您是...
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382. 大蓉和且观蜀风登高楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 说到辣味道，就不能不提川菜，提到川菜就不得不说到成都。九成都有这样一家13年的旺店，它以川菜为根基，又创新出了“形如淮扬，味在川，色及杭帮，精其粤，地道蜀风又似湘”的新派川菜。它就是大蓉和。
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383. 陶然居传统辣味升级重现川菜精髓刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 如果说到“辣”，恐怕我们就不能不提到以辣著称中国主要菜系之一的川菜，而说到川菜，有一家以特色川菜为主的餐饮企业就会浮现在人们脑海，那就是陶然居。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 高校餐饮作为高校后勤服务保障机构，承担着为教学，科研服务，为在校师生提供一日三餐饮食服务的重任。
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385. 强化培训回归本质助餐饮企业过冬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 由于全球经济环境的影响，中国经济总体增速放缓，中国餐饮行业相比往年增速明显下降。由2011年同比增长16．9％下降为2012年上半年同比增长13．2％。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 餐饮行业正面临着一场信息化革命。如何利用信息化提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高了客户满意度和忠诚度，如何在激烈的市场竞争中获得竞争优势与永续发展，是每个餐饮企业正在思考的问题。
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387. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 2013中日韩海鲜烹饪国际大赛圆满闭幕； 2013年10月，为期2天的中日韩海鲜烹饪国际大赛在中国青岛胜利闭幕。中日韩三组选手经过激烈紧张的比拼，为观众呈现了一道道精彩完美的海鲜盛宴，评选...
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388. 冬游宁夏激情无限刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 品味宁夏多彩文化、享受回乡特色美食、体验塞上冰雪魅力!多重惊喜邀你体验宁夏冬季之旅文化探秘民俗风情特色美食冰雪运动
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389. 写在2013的末尾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 又到了一年的年尾。媒体人的一年是以“期”论数的，在一页一页版面付梓的过程中，编辑记者的辛勤与智慧、青春与激情随时岁划过，激荡如波涛却在岁月长河的淡然流淌中悄悄隐去不留痕迹。这一年中，同样激荡...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 2013年11月16日，世界中国烹饪联合会在北京召开第五届六次理（监）事会议。来自世界26个国家和地区的300余位理事、监事和餐饮业内人士齐聚北京，共商协会建设大事，共谋中餐发展大计。
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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