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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. “少年”鲁菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂日本人之称我中国也,一则曰老大帝国,再则曰老大帝国。是语也,盖袭译欧西人之言也。＂这是梁启超《少年中国说》一文的破题之言,＂老大＂二字颇有深意。 迁延日久的大众DSG变速箱问题,随着在央...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年对全国餐饮企业来说,注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成,而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年,山东省餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 舜耕,即舜帝耕种的意思,现在延伸开来,也指那些传说中舜帝曾经躬耕过的地方。在舜耕种过的山下,有这样一家宾馆,它被誉为泉城＂国宾馆＂。没有济南人不熟悉舜耕山庄,如果你是外地人,若对济南稍加了解...
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4. 舜和 做大,但是不做恐龙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 日本银行员工为了赢得储户的信任,主动帮助农民插秧,有的员工甚至因为过度疲劳而累死在稻田里;丰田公司为了降低产品成本,先给汽车定了更为低廉的价格,再去找各个供应商来反复谈判招标,完成了看似不可...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在济南,几乎没有人不知道＂中豪大酒店＂这个名字,它已经成为周边地段的一个地标性的建筑,如果你说起解放路西段,可能有人还要考虑一下,但是如果说中豪大酒店附近，几乎没有人不知道，这座绿色的大厦耸...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 逸园生态餐厅是蓝海集团打出的一张特色发展牌。在种植基地休闲观光采摘过后,游客走进＂逸园＂,可以置身于绿色之中尽情享受美食的幸福感受。＂大空间、大绿化＂足以让游客大饱眼福。
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7. 骄龙豆捞 放下身段求突破刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 早在2012年上半年,骄龙豆捞的掌舵者已敏锐地嗅到市场变化的前奏,经过一番调研,一个具有颠覆性的美食自选超市在骄龙豆捞福康店悄然开业,它突破了传统自助餐的局限,巧妙融合了烧、烤、豆捞等等众多...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂我一直坚定地告诉我自己,不管社会怎么变迁,人是需要吃饭的。如何能适应大众的口味,这个很关键。＂为此,胶东人家推出＂向婆那碗面＂品牌,进行结构上调整,进入中低端餐饮市场。
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9. 山东美食地图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 糖醋鲤鱼：山东济南的传统名菜。山东省济南市濒临黄河南岸,盛产著名的黄河鲤鱼,用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色,造型为鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是寓鲤鱼跃龙门之意。
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10. 张永舵 净雅的领路人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂在这次转型中我们提出的口号,不是战略的转型,也不是客户的转型,而是企业资源的转型。我们要把企业储备积累多年的这些资源,有效、有方式地转移到其他的业态。＂张永舵的话掷地有声。
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11. 颜景祥 胸怀鲁菜文化宏图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,＂中华名厨＂称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,...
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12. 李培雨 厨艺双馨的烹饪艺术家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 初见耳顺之年的李培雨大师,第一感觉是年轻,第二感觉就是时髦。知道记者是老乡之后,李大师便带着我们参观他的别墅,继而去位于玉函路268号的他的小店——味道泉城用餐。
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13. 崔伯成 把菜做成艺术品的人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 雕刻“能吃的艺术品” 崔伯成自从1970年入厨以米，冈精湛的厨艺、超强的管理、策划经营能力，让他在山东烹饪界和师傅崔义清有了“鲁菜二崔”的美誉。
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14. 黑伟钰 走在鲁菜标准化的路上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂做鲁菜标准化的内因是我们当时领导的大力支持,外因则是因为2005年我的一次韩国的交流。＂当时黑伟钰在韩国受到了热情的接待,当地的华人协会请他吃一次九转大肠。＂我当时看到时,实在不能相信这是...
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15. 地方餐饮产业发展政策的问题及建议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在充分肯定各地餐饮产业促进政策积极作用的同时,我们也应该看到,由于社会政策、体制大环境的原因,或政策贯彻及落实中的问题,使得许多促进政策流于形式,而且各省市出台的餐饮发展促进政策在内容上也存...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 25年前,在内蒙古临河这座北方城市里,一个中国餐饮业的辉煌之梦正在酝酿。谁都没有想到,就在这25年间,起初的一个小小的不起眼的＂黄土坡小吃店＂会慢慢发展成为一家拥有全国近60家店面,从业人员...
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17. 湘鄂情 铸就一流团膳品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂曾经有一份安逸的午餐放在我面前,可我却没有珍惜,如果再给我一次重新选择的机会,我一定会选择一家有饭堂的公司。＂这是一名白领写在博客上的一段感慨。相信许多工作在大都市写字楼的职员对此都深有同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 就像是一门必修课,越来越多的饮食男女喜欢把＂时尚＂当做自己选择偏好的重要标准,身体力行。生活细节的＂里子＂、＂面子＂无不追求时尚,于是就连＂吃＂这件事也开始变得＂时尚＂起来。
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19. 火舞 把握深圳时尚餐饮的节奏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 众所周知,深圳生活节奏之快已经成为这个城市的特色之一,大街上熙熙攘攘的人群来去匆匆,步伐迈得快,说话的语调快,脑子转得也快。不管是怎样的新鲜玩意儿,在这里都不过是过眼云烟,热闹一时很快就被遗...
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20. 希尔顿 机场美食新坐标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 作为全球知名的高端豪华连锁酒店品牌,希尔顿有着与众不同的品牌风格,自上世纪40年代末成立以来,一直以超高水准的会晤场所、风格鲜明的餐厅酒吧、配套高档的宾客套房以及享誉全球的贴心服务而闻名于世...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 5月31—6月2日,2013中国国际餐饮博览会在北京中国国际展览中心隆重召开。作为国内规模最大、层次最高、影响力最强的国际餐饮业盛会,其展览面积高达万平米,并以＂合作发展共赢与全球餐饮产业伙...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 说到家乡味,每个人都会有自己心中的标准答案,既可以是一道由家人烹制的家常菜,也可以是一种念念不忘的调味料,抑或是当地独有的食材。总之,所谓的家乡味不仅仅单纯的代表一种味道,而是一种淡淡的对于...
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23. 陈庆 用美食探寻童年记忆孔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 再一次在孔乙己后海店见到陈庆,他依然那么忙碌,但却井然而有序,作为孔乙己尚宴的出品总监,陈庆对于店内的方方面面都要做到事无巨细地关注,重要宴会的菜品安排他要逐个研究,新菜的研发他要煞费苦心,...
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24. 陈国强 明星大厨是这样炼成的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 陈国强祖籍广东,7岁随家人移居香港。15岁开始学厨,主攻北京菜、淮扬菜,入行至今的25年光阴都是与炉火一起＂发光发热＂。2011年,他在由香港无线电视台TVB推出的一档名厨荟萃的厨艺比赛中获...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 现任国家体育总局训练局膳食处处长的贾凯,在业内享有很多荣誉,中国餐饮文化大师、中国饭店采购供应协会副会长、餐饮业国家级考评师、奥运会、全运会餐饮评审专家、运动餐饮专家、中国饭店业名人会会董等...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 早在1974年,原籍浙江温州的陈建欣先生就移民荷兰。和大多数的华侨一样,他也选择了餐饮业作为在异国谋生的手段。1983年的一次旅游,让陈建欣了解了另一个欧洲国家——西班牙,并深深爱上了这片热...
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27. 高档餐饮发展路在何方刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 去年年底,中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定,随即引发高端餐饮销售额迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度,全国餐饮收入5890亿元,增速比上年同期回落4.8个百分点...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年5月7日至9日,SIALChina中国国际食品和饮料展览会在上海隆重举行。SIAL法国国际食品和饮料展览会创建于1964年,每两年一届,迄今已有40多年的历史,现已成为世界第一品牌...
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29. 走进塞上江南 品味神奇宁夏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂宁夏,祖国西北腹地,民族自治区域。地小物博而山河壮美,回汉共处风情迥异。历史悠远,沐千载风雨;文化蕴藉,有雄才济济。＂宁夏,面积仅有6.64万平方公里,人口640万,是我国比较小的一个省。...
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30. 花家怡园盱眙龙虾节盛大开幕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年6月21日,北京花家怡园餐饮有限公司总店四合院店门前,由江苏省盱眙县政府向花家怡园颁发＂盱眙龙虾会员店北京旗舰店＂的授牌仪式隆重举行,揭开了花家怡园盱眙龙虾节的序幕。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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