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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 不言而“渝”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 重庆，简称渝，别称山城，中国著名的“四大火炉”城市之一，而比夏天温度更加火热的，恐怕就是重庆的美食了，而至于重庆的餐饮业有多火热？无需多言，看看饭点时餐饮店周围停满的汽车，看看火锅店中的人声...
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2. 阿兴记凤凰在浴火中重生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 传说,风凰诞生于太阳,被誉为“神鸟”，风凰所到之处，大地上所有的植被都会在它的羽翼下化为灰烬，美得绚烂而极目，风凰存活五百年以后，身体就会燃起熊熊烈火，直到化为灰烬，烈火才熄灭，不久之后，在...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 从2004年开始，德庄集团率先在业界建立餐饮原材料基地和产品加工基地，打造从土地到餐桌的完整产业链，保证了产品的品质、供应和成本，也为多元化餐饮发展奠定了基础。
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4. 重庆火锅百年风云刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 重庆火锅之所以能独立于以北方火锅为代表的其它火锅之外，不在于吃的形式，也不完全在于把传统火锅锅炉一体改为锅与炉分体。它最大的区别是在于对锅底的改造，即在汤卤中添加了麻辣二君一一海椒、花椒，其...
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5. 奇火锅夫妻店的连锁哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 从纵向来看，短短16年时间，奇火锅品牌从一个仅有7张桌子的小火锅店开始创业．已发展成为了一家全国知名的大型餐饮连锁集团，在全国范围内发展直营店及加盟店（含技术合作店）数百家，员工13000余...
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6. 鑫缘渔港江上美食第一港刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 船是酒店．酒店是麓走进位于重庆南滨路海棠烟雨公园的鑫缘渔港南滨店，将颠覆大多数人对于船与酒店的观念。船是酒店、酒店是船。全船采用八根巨大的锚链固定，泊于江岸。船高五层，按星级酒店标准打造，两...
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7. 锦禧高性价比的百姓酒楼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 百姓酒横，糟准定位面对高速发展的餐饮市场，在追求虚幻奢华的2009年，锦禧大酒楼没有选择奢豪，而是确定了精品传统中餐、服务大众百姓的经营定位。在以后几年的经营中，以此为纲，努力打造高性价比酒...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 南城公馆隶属于重庆市泉霖饮食文化传播有限公司，是泉霖饮食公司数十年来结合中西餐文化所研发出来的精品店，座落在美丽的缙云山脚下，2010年9月开业，至今已屡创佳绩。先后荣获”全国餐饮绿色企业”...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 朝天门，这座山城重庆地标性的”水码头”，在时间的流逝中带走了太多本来可以珍藏的宝贵元素。旁人感叹，已然难以寻觅到当年的川江风情，曾经的码头文化。幸甚，它们并没有消失，而是被代代传承、世世铭刻...
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10. 戴华露命中注定做餐饮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 凡是与总经理戴华露聊过的人都会理解顺风123会嘁出“快意人生好滋味”这句口号的原因，因为戴华露就是这样一个人，以快意人生为自己的追求和目标。用戴华露自己的话说：“看老总的风格就能知道企业的风...
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11. 郭洪波在挑战中赢得未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 正值不惑之年的郭洪波，幽默、睿智、豁达、远见，总以一种挑战的眼光审视自己的人生。对他而言，礼宴天下不仅是一个新的开始，更是一个新的挑战。走上餐饮之奠1987年，重庆在市体育馆举行了第一次社会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 坐在我们面前的缪钦，从容而稳健，相信对于许多采访过他的记者来说，他部应该会是很好的交谈对象：沉稳、机智、经验丰富，而且能够侃侃而谈。采访的过程中，他时而沉思、时而会心微笑，这位刚刚加盟金钱豹...
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13. N个餐饮人的24小时刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 某天，我的微信朋友圈中赫然跳出一篇短文《假如你老公是做餐饮的》：“假如你老公是做餐饮，请不要再折腾他 ，他一天中不知道要接多少电话，说多少话，记住多少事……！假如你老公是做餐饮的。请不要载苛...
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14. 苏万书水滴石穿的平凡与伟大刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 苏氏成晓了20年，苏万书也在苏氏扎根了20年。他先后担任职店长、地区经理、总公司质量技术部经理，一直干到总经理，经历并见证了企业一步步发展壮大的历程。从乌鲁木齐北京路上的第一家店，到现在的全...
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15. 郭晓东现在还不可能让自己很清闲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 郭晓东的一天从早上7、8点钟开始。他笑言门从有了0A，作为于机党的他，在卫生间也可以审批文件了。9点钟前，他赶到公司，周一会和总部600名员工一起升国旗、唱企业歌并参加周会，平日则跟着大家一...
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16. 周梅华让世界再大一点儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 每天早上5、6点钟，周梅华会早早起来陪着4岁半儿子一起吃早餐，再把孩子送到幼儿园。尽管有老人帮助照料，她还是坚持每天抽出一些时间来陪孩子。“每天下班的时候，我会和孩子爸商量好，至少有一个人别...
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17. 郑刚理想主义者的20年与1天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 上午8：40，郑刚准时步入办公章，开始一天忙碌而有序的工作。8点40，可能在很多餐饮人一天的工作时问表中并不算早。而于郑刚，采访头天凌晨4点多起床，赶早上头一班飞机出差，再坐最后一班飞机返回...
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18. 刘钢强时刻做好“影子管理”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 如果公司没有重大事件需要处理，上午9点，他会召开部门会议，按照近期重点工作进行分工。另一项主要工作是下店督导，检查公司部署的事务，尤其是检查细节是否贯彻落实到位。从某种程度上说，完美的细节是...
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19. 陶先兵做好“我们的企业”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 作为家里4个孩子中的长予，陶先兵从16岁辍学打工离开家乡安徽后，先后辗转东北、深圳、北京等地，做过木匠、磨豆腐的以及餐馆服务生等种种行业，直到靠自己的努力和企业提供的良好机遇，成为管理28家...
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20. 港式茶餐厅的美味寻源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在上世纪五、六十年代，一种被称为“冰室”的餐厅模式在人居密集的香港开始逐渐流行起来，从最初提供简单的西餐和冷饮起步，到后来慢慢引入粤菜和港式茶点相互交融、逐渐丰富，最终形成了这种有着独特韵味...
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21. 避风塘用心细作至上品位刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 避风塘起源于上海，第一家门店位于上海长乐路，主营港式特色菜肴和点心，店内装潢格调也是利用颇具中国风情、渔乡风情的一些元素，譬如渔船、码头的装置，“中国红”色块的渲染，避风塘大块玻璃壁画的呈现...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： “港丽餐厅”作为新旺投资（中国）有限公司众多品牌中最闪亮的一颗星，成为多年来在上海餐饮界口碑相传的名字，它的超前“融合”菜概念，时尚的室内装潢，使其成为上海的超人气餐厅。很多时候你会看到港丽...
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23. 翠华港式茶餐厅传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 如果茶餐厅也有所谓的传奇的话，那么翠华绝对是香港茶餐厅界的不老传奇。从1967年创立至今，翠华已经融入到了许多港人生活中，成为密不可分的部分，所以很多回忆香港的老照片里，也会看到翠华老店熟悉...
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24. 木桐嘉棣传奇家族的葡萄酒生意刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 罗斯柴尔德家族在欧洲乃至世界都是个极富传奇色彩的家族，他们的生意网络曾经遍布整个欧洲甚至更为辽阔的地域，在一个多世纪的时间里掌控着欧洲乃至世界的金融命脉。木桐嘉棣，由菲利普·德·岁斯柴尔德男...
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25. 东方韵味三羲和刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 三羲和，一个极具东方韵味的山东知名餐饮企业，其前身为鲁西南风味洒楼。基于“打造中国鲁菜第一人”的想法，谋求品牌化、高端化、国际化的发展思路，完成转型为高端餐饮的梦心，该企业将旗下十余家鲁西南...
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26. 宁夏旅游产业地位不断提升刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在宁夏回族自治区党委政府的坚强领导下，宁夏旅游从确立“塞上江南·神奇宁夏”旅游形象，到建设国际旅游目的地，从“将旅游业建设成为继农业、能源之后的第三大支柱产业”，到适时出台《关于做强做大文化...
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27. 易淘食餐饮电商化新思路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 2011年12月，易淘星空网络科技（北京）有限公司发布国内首个一站式网络餐饮功能性平台——易淘食，为食客提供了订位、订餐、支付、配送等全方位服务。刚站Logo以笑脸寓意易淘人热情乐观的精神。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着当前人民生活水平的不断提高，用户对餐厅的就餐环境要求也越来越高，快速、高雅、休闲的就餐场所对1=消费者来说更具有吸引力，多媒体信息显示的需求由此应运而生。针对此需求，2013年，全球显示...
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29. 金宝汤点亮未来餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 日前，以“未来餐厅2．0”为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。“未来餐厅2．0”主题活动展厅以“智慧餐饮，节约节能”为主题，以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体，向餐饮人士和消费...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 福楼（中国）为庆祝北京店开业14年和天津店2年的生日，特邀星级米其林厨师丹尼·尚博，到福楼北京展现才艺。自9月13日到9月22日，顾客将在这里享用到由他烹饪的法国佩里戈尔的美味佳肴。随后的一...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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