餐饮世界期刊
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餐饮世界

World Cuisine

《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊,它凝聚业内两大权威社团的优势,集权威性、专业性、实用性为一体,专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求,内容上更为丰富,图片更加精美,装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块,各设若干栏目,供阅读或... 更多
主办单位:
世界中餐业联合会
ISSN:
1671-2447
CN:
11-4694/G0
出版周期:
月刊
邮编:
100801
地址:
北京市西城区复兴门内大街45号
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目录
  • 作者: 肖艳
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  78-83
    摘要: 在长沙,有这样两个餐饮品牌,其中一家店前高挂秦旗,门口伫立高大的秦国兵俑,进门陈列大气的秦国战车,大厅的整体装修以秦朝皇家御用的黑、黄色调为主,置入秦代的瓦当、图腾、篆文、编钟、鼎炉、酒樽等...
  • 作者: 肖艳
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  84-87
    摘要: 2013年初,新长福中国城店开张营业。坐落在解放东路的这家新店,和位于黄土岭的新时空店、芙蓉广场的国贸店以及芙蓉区政府旁的世嘉店一样,并没有特别豪华醒目的门面,但一旦步入店内,就会发现里面其...
  • 作者: 萧潇
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  88-91
    摘要: 在刀光剑影的武侠小说中,我们不难看到某位独臂大侠凭借一身绝世武功和英雄气概闯荡江湖,创下一世英名的热血故事。而在重庆这座充满故事的城市中,也有这样一位"独臂"大侠,他凭借超人的毅力和独到的眼...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  92-93
    摘要: "十一"长假刚刚结束,郑州就上演了一场烹饪与艺术的"交响曲",中国烹饪大师联袂献艺、中华厨艺绝技争相上演、阿五美食菜品研发全程揭秘、《阿五食尚》杂志菜谱全新发布,真可谓是"煎炒烹炸,技惊四座...
  • 作者: Lucky
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  94-97
    摘要: 当食品安全越来越被人们重视,自然、健康的食材越来越难以找到的今天,大由粮品具有历史使命感地挑起这一重担,以成为亚洲最受信赖的提供顶级餐桌食品和定制化服务的领导品牌为目标,引领有品位的生活方式...
  • 作者: LL
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  98-105
    摘要: 日本人称海鲜为"海之恩物",其烹调也总追求保持鲜度、保持美感,以及不浪费。日本料理中,生鱼片总是每碟中只得四五片丰腴的脂身,让人真实地尝到海的鲜味。其实中国式海鲜也有其独到的可爱之处,那些独...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  106-109
    摘要: 台湾养生锅的第一品牌——龙涎居,在近期北京芳草地开张了。龙涎居在台湾享有盛名,默默耕耘20年并不断致力于养生锅物的研发,在台湾已经超过16家连锁店。台湾养生汤第一连锁品牌鸡汤很多地方都有,但...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  110-111
    摘要: 2014年9月,位于新光天地购物中心5楼的美食区正式对外营业,而这个区域的亮点之一就是FA Café。FA Café即Fissler Academy Café,它由制作大师ENZO COCC...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  112-113
    摘要: "烫方知成都幺哥不怕麻,涮才晓重庆小妹辣不怕。"2011年4月,位于上海市中心的徐汇区嘉善路上,第一家辣府火锅隆重开业,开头两句即是摘自其大门口处的一副门对,言简意赅地点出上海辣府餐饮管理有...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  114-115
    摘要: The Courtyard Bistro可以满足您想远离繁华大都市中的嘈杂景象的愿景,环境质朴,是放松身心的理想场所。小院宁静安详,伴着泉水泠泠、鸟语花香,是北京城中心不可多得的一块宁静绿洲...
  • 作者: 小M
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  116-117
    摘要: 一部《舌尖上的中国》勾起了无数人的美食记忆,也躁动了人们本就浓得化不开的"乡愁"。关于家乡、亲人、故土的思念常常缘于美食而终于美食。远离故土最让人感动得便是吃到熟悉的家乡味,在北京有这样一家...
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  118-120
    摘要: 餐厅提供的羊肉是养殖期为120天的散养羊的肉,这些羊吃着呼伦贝尔草原上的中草药、饮着山泉水长大,拥有着格外鲜嫩的肉质。套用一种流行的方式表达:食客吃的不是羊肉,是草原。涮羊肉是人们百吃不厌的...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  121-122
    摘要: 成立于2004年的"雅玛铁板烧",致力于铁板烧品牌连锁餐厅的经营与发展,综合各派铁板烧之长,结合传统日式、法式、台式铁板烧创新为花式铁板烧。经过十年耕耘,该品牌深受广大消费者的认可,荣获业内...
  • 作者: 杨柳
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  123-125
    摘要: 宁夏位于祖国西北部,地域面积6.64万平方公里,人口650余万,其中回族人口约占1/3,是中国最大的穆斯林聚居区。宁夏虽然面积不大,却拥有丰富独特的旅游资源,巍巍高山、雄浑大漠、浩浩长河,各...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  126-126
    摘要: 10月9日,"中国滇菜研发中心北京分中心"揭牌仪式在北京蝴蝶泉宾馆举行。中共云南省驻京机构党委副书记、大理白族自治州人民政府驻北京联络处主任杨煜华、云南省政协委员、云南省餐饮与美食协会执行会...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  127-127
    摘要: 近日,接到群众的举报,北京市工商局顺义分局到销售假"速冻庆丰包子"的北京某商超进行调查。在调查现场,北京顺义工商分局检查了该店销售"假庆丰包子"的进货、销售票据和该产品的检验证明、供货单位资...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  127-127
    摘要: 9月24日,宁夏回族自治区旅游局组织五市旅游局及沙湖、沙坡头、西夏陵等景区,走进北京大学校园,举行"塞上江南·神奇宁夏"旅游推介会。来自北京大学的近500名学子兴致勃勃地参加了推介会,对宁夏...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年11期
    页码:  128-128
    摘要: 10月18日,第十二届中国食品安全年会在京召开,作为年会的系列活动之一,由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同主办的2014年度餐饮食品安全优秀案例征集活动告一段落,优秀案例同期发布。此次...
  • 作者: 邱国军
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  1-1
    摘要: 在各种年终总结、新年计划的熙攘中,又到了跟旧的一年说再见的时候。忙碌了一年的同仁们,在这样的时刻,终于有机会静静地在心中沉淀一下这一年的收获、思度一下明年的目标。回顾即将过去的2014年,对...
  • 作者: 曲江 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  9-13
    摘要: 2014年就快要过去了。辞旧迎新的日子总是令人充满希望的。客观地说,新的一年可能发生更好的事情,也可能不比预期,而这样的不确定性才是生活。但无论如何,当人们面对不确定性的时候,总是觉得充满希...
  • 作者: 言信
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  14-17
    摘要: 花家怡园董事长花雷花家怡园设立了"花家爱心基金",为家庭遭遇困难的员工解燃眉之急;花总要求管理层不喊空话,每月为基层员工做一件好事实事;他为烧伤的少年慷慨解囊,并勉励他"一定要在大学和社会上...
  • 作者: cindy
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  18-21
    摘要: 汉拿山品牌建立的10年间开店数量很少,真正开始发力是跟随着万达集团,正好赶上购物中心的大批入驻国内,这是中国发展的大势所趋。万达发展趋势逐渐扩大,手里拿着几十个项目运行,对汉拿山来说无异于是...
  • 作者: 艾蓝
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  22-25
    摘要: 在现代中式快餐发展中,要想突破现有中式快餐不能标准化的魔咒,首先的第一大障碍就是工业化思路的引入。和合谷从第一家店铺开始,就坚持运用双厨房模式来实现餐饮标准化的运营。通过中央厨房工业化流水线...
  • 作者: cindy
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  26-29
    摘要: 2014年在"国八条"出台后逐步完善的市场氛围中,众多餐饮企业的"三高"问题开始凸显深化,而这时,金百万集团已经基本解决了其中一项让人头疼的麻烦:人力成本。如今他们和北京师范大学、中国农业大...
  • 作者: Lucky
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  30-33
    摘要: 九朝会文化发展有限公司总经理陈可改革开放近40年以来,特别是2008年之后,中国地产业的蓬勃发展促进了社会经济的急速腾飞。在这种情况下,高端餐饮市场也大跨步地向前迈进着。可是时至今日,我们必...
  • 作者:
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  34-35
    摘要: 大蓉和企业(集团)董事长刘长明面对原料价格上涨,人力成本越来越高的现状,为了在餐饮行业倡导环保、节约的理念,响应中共十八大建立节约型社会的号召,四川成都大蓉和著名餐饮企业2014年做出了一项...
  • 作者: 依晨
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  36-39
    摘要: 武圣羊杂割创始人兼董事长王刚2009年,当武圣羊杂割的第一家店在武圣路开张的时候,仅仅有4张桌子的武圣是家实打实的街边小馆。然而时光荏苒,当日历指向2014年的今天,"武圣"已经拥有40多家...
  • 作者: Lucky
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  40-43
    摘要: 淮扬府总经理洛扬经历了2013年突如其来的"国八条",淮扬府曾经迷茫过。但通过2014年有计划、有针对性的调整,淮扬府走出了短暂的低迷期,闯出一片全新的生存空间。从菜品方面讲,淮扬府的定位更...
  • 作者: 米糖
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  44-47
    摘要: 羲和餐饮集团董事长张钧2014年不论是对于羲和餐饮来说,还是对中国的餐饮业来说,都是颇具颠覆性质的一年。在2014年底,羲和餐饮将自己旗下的高端品牌——寒舍羲和成功带进喜达屋管理集团旗下的圣...
  • 作者: 嘉阳
    刊名: 餐饮世界
    发表期刊: 2014年12期
    页码:  48-51
    摘要: 泓泰阳&树番茄创立者刘新2014年越来越多的人明白,餐饮业想立足,就要找到自己的特色。地域特色也罢,特色菜品也行,再不然炒作特色概念,也能让餐厅小火一把。这些在传统餐饮行业概念中不被重视的理...

餐饮世界基本信息

刊名 餐饮世界 主编
曾用名
主办单位 世界中餐业联合会  主管单位 中国商业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1671-2447 CN 11-4694/G0
邮编 100801 电子邮箱 cysj@263.net
电话 010-660941 网址
地址 北京市西城区复兴门内大街45号

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