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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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421. 三种法麦新品种制麦特性的认识刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 本公司2003年收集到四种法麦 ESTEREL、ORTOLI、LUDINE、VANESSA 的样品,并且对其进行了微型制麦特性试验研究,并与去年的 ES-TEREL 作比较。
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422. 8°P啤酒的酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 原料的选择啤酒口味的醇厚和啤酒中总氮含量有重要关系,总氮含量高的啤酒醇厚,总氮偏低,口感易淡泊。啤酒中总氮的高低取决于麦芽质量、工艺措施以及酵母对氮的同化率。其中麦芽起着主要作用...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本研究将扩增性片段多态性技术应用于酿造大麦品种鉴定中，对不同的酶切效果进行了比较，并对20对引物组合进行了筛选，其中3对引物的多态性较强。通过2—3对引物即可区分11个酿造型大麦品种。
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424. 国产麦芽的应用试验刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本文主要论述了国产麦芽的使用对糖化过程、发酵过程和成品酒质量的影响，以及为保证成品酒质量的稳定所需采取的相应改善措施。
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425. 统计技术在质量管理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒生产企业的理化指标和质量控制点比较多，为有效预防和控制质量问题，我们运用有关的数据统计方法，如控制图、排列图、因果分析图、回归分析和方差分析等，定期对生产的有关质量数据进行汇总、分析，以...
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426. 金龙泉的设备前期管理经验总结刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 设备前期管理是指从设备规划、选型决策、采购、合同管理、安装、试车验收直到初期管理的全过程。设备寿命周期费用主要由设备投资和运行维护费用两部分组成。投资费用是设备管理初期设备购置阶段发...
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427. 使用国产麦芽生产优质干啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在酿制干啤酒过程中添加30％的国产麦芽，通过工艺的合理调整，使成品啤酒理化指标超过国家优级品标准。由于国产麦芽蛋白质、β-葡聚糖含量较高，容易影响啤酒的非生物稳定性。针对国产麦芽的这一特性，...
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428. 富硒啤酒的试验生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 开发加硒啤酒,使人们在饮用啤酒的同时摄入一定量的硒,有助于提高人体免疫功能,预防疾病,增强体质。1我公司酿造用水中的矿物质含量(见表1) 我公司使用的酿造水
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429. 用PET瓶灌装纯生啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> PET 瓶有重量轻、易于携带、爆损率极低等优点,而啤酒包装则更需要阻止二氧化碳的渗出和氧的渗入。基于这些原因,啤酒厂家对使用 PET 瓶,显得非常慎重。适于啤酒包装的 PET 瓶从生...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 检测值或计算值与标准极限值作比较的判定依据为 CB/T1250-89《极限数值的表示方法和判定方法》。在判定检测数据是否符合标准要求时,应将测定值或其计算值与标准规定的极限数值作比较...
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431. 啤酒厂洗瓶废水的处理与回收刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 针对啤酒洗瓶废水的水质特点，采用“絮凝过滤+微滤膜过滤+二氧化氯杀菌”处理工艺，出水水质达到中水回用标准，既节约了用水又减少了废水排放。文中又介绍了啤酒洗瓶废水处理与中水回用的工程情况，对工...
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432. 测定啤酒中乙醛的简便方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 现将一个测定啤酒中乙醛含量简便方法介绍给大家。这个方法快速而准确,有利于指导生产。供同行们参考。1 测定方法1.1 试剂:果糖溶液:称取0.72g 果糖,将其溶在100mL水中,在使...
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433. 改造E线纸箱机提高封箱质量和效率刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 前言E 线 WRAP600型纸箱机(设计生产能力为60箱/分钟)自1998年8月安装投产以来,一直故障频繁,严重制约了整线的效率。该机器分为进瓶带,纸板堆积台,包装成型单元三个部...
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434. 谈糖化添加石膏的利弊刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响。由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符...
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435. PLC在进口贴标机自动装置中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 意大利产萨西部贴标机使用电路版和光电开关等元件实现标机自动变速、自动进标退标、自动刮标止瓶功能。今年在运行中多次出现故障:首先止瓶器、后来又标盒、再后来自动变速出出现故障,其原因皆为...
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436. 发酵车间的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 1 发酵车间的微生物控制点我公司发酵车间分为传统发酵和新型锥罐发酵两部分,传统发酵又包括前发酵及后发酵,车间生产能力虽然不大,但生产工序繁多,微生物控制点多,规纳起来有以下几个关键点...
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437. 啤酒检验室的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 为了保证啤酒出厂时质量合格及风味的稳定,作为啤酒厂“眼睛”的检验室的作用显得越来越重要。要提高啤酒产品质量,必须加强对啤酒检验室的管理。
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438. 氨液分离器回液管的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 我公司冷冻站配有8AS17型制冷机组(六台),制冷总量4884KW,与现有生产设计能力相匹配。但在生产旺季,随着氨机负荷的增加,时常出现氨机倒霜(即氨制冷压缩机湿冲程)现象。经查阅大...
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439. 麦芽质量对啤酒非生物稳定性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题，它影响产品的货架寿命。永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果，这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质。本...
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440. 通过测定胞外腺苷酸激酶活性确定酵母自溶刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 我们研制了一种可以监控酵母泥细胞渗透性和自溶的方法。腺苷酸激酶(AK；EC2．7．4．3，ATP：AMP磷酸转移酶)可催化反应：2ADP←→ATP+AMP。这个反应生成的ATP可利用精确的荧...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 酵母增殖的麦汁浓度(OG)在7．5～17．5°P范围时，随OG的增加会引起细胞体积的变化。这些变化可应用图象分析技术对单一细胞体积进行测定。ale和lager酵母单一细胞体积的均值随OG增加...
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442. 制麦工艺对风味物质的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 本文研究了制麦工艺中三种潜在风味物质的产生和形成。采用不同发芽时间和不同的干燥方法制备麦芽，麦芽热浸出物采用乙酸甲酯提取，气质联用分析。结果表明发芽和干燥对MHF和DMHF的形成十分重要，E...
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443. 论啤酒厂麦糟的变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 麦糟(BSG)是酿造过程中麦汁过滤后留下的残留物。麦糟的产量与大麦种类、收割季节、酒花和其它添加剂的特性、酿造工艺都有关系。本文研究目的就是通过某家啤酒厂提供的8组麦糟，来说明麦糟组成(水分...
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444. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正> 全国大型零售企业发布啤酒等商品的销售情况2003年3月中国商业联合会,中华全国商业信息中心,在北京召开“全国大型零售企业2002年主要经济指标及主要商品销售情况信息发布会”,会上对消...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 【正】 今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极...
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446. 2002年世界前25国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： <正>~~
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448. 2003年9月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 不管我们愿意与否,在国际社会动荡不安、国内社会结构发生重大变革的时期,突发事件已经成为我们这个时代生活的一部分。就像2001年美国的“9.11”事件与刚刚过去、令世界感到后怕的“非典...
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450. 沟通与认同——提高“管理效率”的重要方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2003年12期页码:摘要： <正> 安徽蚌埠迎客松酿造有限责任公司为原安徽蚌埠酒精厂(蚌埠啤酒厂)于2001年4月改制的国有控股股份制企业。在近年企业经营管理制度的建设与实施过程中,认识到企业的“管理效率”取决于管理者...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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