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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年10期页码:摘要： 2004年9月4～6日，中国酿酒工业协会啤酒分会在北京成功举办了“中国啤酒产业创新营销论坛”，本次论坛是啤酒分会首次针对市场营销方面举办的专题讲座，啤酒行业的代表共93人参加了本次论坛。随着...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 纵观国内外有名企业的发展史,排除政府影响、企业自己适时准确的策划、有序正当的竞争外,无论企业采取何种经营方式,我们认为,其中最关键的还是企业的内部管理.既然叫"管理",单就字面意,不仅要"管...
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394. 强化碑酒营销管理的探索思考刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前,我国啤酒企业的市场竞争不得不面对全球经济一体化趋势带来的变化,为啤酒企业的生存和发展带来了巨大的压力.在这样的情况下,市场营销就成为企业各项工作的重中之重.如何通过强化营销管理来提高销...
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395. 依靠技改和管理 创建节电型企业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 浙江省啤酒工业协会汇编的2003年啤酒工业主要经济技术指标统计,对全省啤酒厂2003年的综合能耗进行了排名,其中杭州千岛湖啤酒有限公司的吨酒电耗指标在同行业中取得了全省第一、全国第二的排名....
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 讨论在自动顶空气相色谱法测定啤酒中挥发性香味组分的分析方法中,影响分离与定量的因素,并提出了改进办法.
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397. 浅谈啤酒新品的开发刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 目前许多啤酒生产企业把新产品开发作为市场竞争取胜的法宝,但并不是每个企业都能成功.我认为成功开发啤酒新品要树立如下思想:
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398. 低嘌呤啤酒及其酿造工艺技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 1概述 啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且酒精在体内会加速ATP代谢产生尿酸,其代谢产物--乳酸可以抑制尿...
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399. 从泡沫的化学组成和物理特性谈啤酒的泡沫刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 当啤酒注入杯中,首先被啤酒爱好者所感觉得到的一个特性是啤酒泡沫的升起.啤酒泡沫的颜色、细腻程度、挂杯持久性等都受到消费者的关注.在感官指标上都把泡沫性能的好坏作为评判啤酒质量优劣的重要标准来...
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400. 纯生啤酒蛋白酶A抑制剂的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文对粗提或精制抑制剂L,进行了不同浓度对蛋白酶A的抑制实验.实验结果表明,精制和粗提蛋白酶A抑制剂L在稀释100倍时,抑制效果较明显,而且对啤酒的非生物稳定性没有明显影响.研究结果还表明,...
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401. 泡沫蛋白在啤酒酿造过程中的变化研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 研究表明,泡沫蛋白是啤酒泡沫的关键成分.本文阐述了泡沫蛋白的变化规律,同时分析了泡沫蛋白和泡沫稳定性之间的关系,说明了泡沫蛋白对啤酒泡沫质量的关键影响和实际生产过程中的指导意义.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文尝试使用化学滴定法预测啤酒保质期,发现并论证单宁滴定法与高温强化法对啤酒浊度的强化结果具有极其显著的相关性,论述了两种强化曲线的函数关系,为大生产中快速预测啤酒保质期探索了一条可能的途径...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文以南昌亚洲啤酒有限公司发酵系统为研究对象,统计了1998年至2002年的大量卫生检测记录,分析发酵液中污染杂菌的主要来源和防治方法,提出发酵罐和酵母泥两大污染源是导致发酵液中污染的主要因...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文针对发酵系统进行卫生监控,进一步了解发酵罐的污染状况,发现啤酒生产中对发酵罐罐体的清洗未达到微生物清洁度是导致发酵液污染杂菌的主要因素.通过发酵罐清洗剂选择、CIP清洗系统和部分设备参数...
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405. 西夏金小麦啤酒的酿造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 本文论述了以小麦麦芽、大麦麦芽为原料,添加部分辅料,优化工艺线路,生产出风格独特的精品小麦啤酒.
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406. 密闭式冷凝水回收系统的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,需用大量蒸汽进行加热.二次汽排放,冷凝水直排,不仅造成大量水资源和热能的浪费,而且造成厂区的白色污染,因此需对冷凝水进行回收.自2002年起我公司在市节能技术服务中心的帮助...
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407. 淀粉在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由于玉米的种植面积广泛,价格较廉价,玉米淀粉在生产中完全脱胚、去皮,无脂肪、无异味,适合于啤酒生产.因此,我们选择使用玉米淀粉作为辅料进行了生产试验.
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408. PLC技术在罐区监控系统中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 应用PLC技术对啤酒生产中罐区进行自动化改造.介绍了啤酒发酵罐区工序控制对象的特点和自动控制系统的结构、配置、功能.
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409. 糖化热水箱加热器酸洗系统的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 我公司于1999年引进德国霍普曼公司的全套糖化设备,该设备配置两个1940hL的热水箱,由一台循环加热泵经过加热器对热水箱内的凉水进行加热.该泵的额定功率为2.2千瓦,加热过程为全自动控制,...
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410. 啤酒色度的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 色度是啤酒重要理化指标之一,对淡色啤酒而言,并非色度越低越好,同理对于深色或黑色啤酒,其色度也并非越深越好.对于某一特定品牌啤酒其色度应力求稳定在一个特定范围内.本文从原料和生产工艺出发,将...
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411. 啤酒的感官品评及工艺控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 由于现有啤酒理化分析技术远远不能完美地表达啤酒的整体风味品质,而感官品评却能迅速得出啤酒质量优劣较为全面的结论,感官品评在生产的各个环节都可以随时随地进行.抓好产品品评与工艺控制相结合的工作...
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412. 高压激沫影响瓶颈空气的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 高压击沫是啤酒灌装过程减少瓶颈空气的重要措施,激沫过程中激沫水压力、激沫头孔径、激沫水温度、激沫头位置等因素会影响瓶颈空气的高低.
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413. 5KALAR流动分析仪分析苦味质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 华润啤酒(CRB)技术中心实验室现采用SKALAR啤酒连续流动分析仪进行苦味分析,与传统方法比较,在分析结果的准确性,分析效率的提高,以及试剂消耗量等方面都取得了比较好的效果. 本文介绍使用...
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414. 密度瓶法原麦汁浓度的检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 控制好原麦汁浓度,不但保证产品质量,而且也能降低生产成本.有关原麦汁浓度检测方面的问题,积累了一些经验,愿与同行共同探讨.
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415. 包装洗瓶机易出现的问题及排除方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 我国现阶段的啤酒企业所使用的啤酒瓶大部分为回收瓶,这些回收的啤酒瓶必须经过严格的洗涤,再经过检验合格后,方可用于啤酒灌装.洗涤这些瓶子主要通过包装车间的洗瓶机来完成,所以洗瓶机的正常运转是保...
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416. 论与啤酒泡沫构成有关的多肽刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 啤酒大约含有500mg/L的蛋白质.这些蛋白质由多肽类组成,其分子量为10～40KD这个范围.多肽类中的一部分常导致啤酒胶体混浊,而另一部分可提高啤酒的泡沫稳定性,还有一部分对啤酒的口感有很...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： VIT-Bier结合短乳杆菌(L.brevis)快速检测啤酒有害菌的实验方法,是经过500家啤酒厂验证的.实验过程是先经过NBB-C培养1～2天后,利用有害菌辨别技术(简称VIT)的基因探头...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 在麦汁内添加β-葡聚糖引起浊度增加,在酿造过程中较高分子量的聚合物浓度增高,pH、麦芽糖和乙醇含量以及切变环境也影响麦汁和啤酒的浊度.发现啤酒中混浊物经0.45μm膜过滤后浊度下降,这是由于...
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419. 小麦制麦对白啤酒胶体混浊的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 小麦和小麦麦芽通常用于白啤酒的生产,尽管小麦和小麦麦芽的特性在很大程度上取决于小麦品种和制麦过程,但当前啤酒酿造者并未制定严格的小麦和小麦麦芽指标.最近的研究显示,小麦的蛋白质含量和各种分子...
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420. 激光红外线巴氏杀菌对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年11期页码:摘要： 啤酒杀菌有多种方法,现有的巴氏灭菌法和无菌过滤是比较常用的两种方法,但这两种方法对啤酒质量可能产生负面影响.高频激光近红外线称得上新型的、无破坏性的"巴氏灭菌法",因为这种杀菌方法不会影响分...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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