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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 各位领导、各位常务理事、各位来宾: 我代表中国酿酒工业协会啤酒分会向二届一次常务理事会报告2003年的工作,请常务理事审议. 今天是12月8日,2003年即将过去,今年全国啤酒工业发展的情况...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会二届二次常务理事扩大会于2003年12月7日至9日在北京召开.出席会议的代表共104个单位,127人;出席会议的常务理事单位79人,占应出席常务理事的80%以上.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： <正> 通化啤酒有限责任公司坐落于吉林省通化市,地处长白山脚下,占地面积5万平方米,在册职工898人。1958年我们公司还是通化葡萄酒公司的一个车间,几千吨的年生产能力,1982年分离出来成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： <正> 改革开放以来,中国啤酒行业呈现出突飞猛进的发展态势,显示出速度快,步子稳,质量高,效益好等特点。1998年以后,市场竞争加剧,优胜劣汰加快,行业进入整合。燕京通过十几年在竞争中学习竞...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 江苏啤酒大麦的种植面积继续呈现萎缩态势,有资料显示,2002年江苏垦区秋播了100多万亩,但是据我们调查,秋播面积估计在60～70万亩,或者说,可以上市作为啤酒大麦销售的量非常少.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 鉴于对有关分泌蛋白酶A(简写PrA)的酿酒酵母基因组成、基因特点、蛋白酶A本身的生理生化特点、蛋白酶A的酶活检测方法、不同酵母菌株分泌蛋白酶A(简写PrA)的差异性、蛋白酶A影响啤酒泡沫的作...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文探讨了酿造系统对回收酵母泥进行酸化处理的必要性和可行性,对酵母泥酸化处理的各要素进行了详细分析.并依此对酿造车间目前的酸洗系统提出了若干整改意见.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.
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10. 制麦过程中的危害分析和关键控制点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文对制麦过程中的可能危险及其来源进行了分析,并按照影响指数和可能性指数对危害级别进行了分级,确认了制麦工艺中的关键控制点和纠偏措施.
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11. XY啤酒酵母菌株的选育刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 通过对原来一株使用中的酵母进行选育,得到一株发酵度为68%,双乙酰峰值较低,还原时间较短的优良啤酒生产菌株.
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12. 金川保健啤酒对延缓衰老作用的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 目的:研究金川保键啤酒对延缓衷老作用的影响.方法:分别用普通培养基、含金川矿泉水、市售某品牌啤酒、金川保健啤酒的培养基喂饲黑腹果蝇,进行果蝇生存试验;用4个剂量组进行老龄大鼠的抗氧化实验.结...
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13. 制麦均匀性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在制麦过程中,麦粒溶解的水平是关键,因此对制麦均匀性研究的重点就放在对制麦溶解均匀性的研究上.我们立项对影响麦芽溶解均匀性的各种工艺因素、工艺执行保障因素及其影响程度进行了研究.
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14. 低浓度啤酒工艺的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 前言 当今社会啤酒走向饮料化,饮用的人群层次逐渐向妇女儿童扩展.过去传统的啤酒浓度高、热量高、口味强烈,已不适应不同层次人群饮用的需要.另一方面,现化企业的竞争越来越激烈,在同等质量条件下,...
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15. 啤酒糖化不使用甲醛的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 一般情况下影响啤酒非生物稳定性的主要因素是:多酚与蛋白质形成的多酚-蛋白质聚合物产生永久性浑浊或冷浑浊,而氧的存在会使多酚氧化,加剧了沉淀的形成.我们从控制这三方面的相互作用做了如下生产试验...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 针对影响第二发酵车间发酵液双乙酰还原缓慢的各种因素,进行跟踪调查,在对大量数据进行分析后,总结出主要影响因素为:接种酵母添加量、接种酵母回收时间;次要因素为:满罐温度、麦汁充氧量、微生物污染...
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17. 啤酒生产过程中的微生物控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 要想得到新鲜、纯净,风味稳定的啤酒,做好啤酒生产过程中的微生物控制显得尤为重要.本文结合实际生产经验,阐述几点微生物控制的途径和措施.
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18. 稀释法生产淡爽啤酒的工艺浅析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 稀释法啤酒酿造技术在世界范围内已广泛应用,工艺控制技术亦日趋成熟,笔者认为,只要结合高浓酿造的特点,实现生产过程的有效控制,完全可以生产出口味更爽口、柔和,香味更稳定,淡爽风格更突出的优质淡...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 众所周知,在啤酒生产中,除了人工纯种培养的酵母菌之外,不允许其他微生物侵入,尤其是啤酒的有害菌.如何解决有害菌的污染,生产出高品质啤酒,是啤酒厂质量控制的重要内容.
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20. 高温冷藏水回收的自控刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 前言啤酒厂的糖化车间、麦芽车间、发酵车间、啤酒糟烘干车间等的生产过程中,要消耗大量的蒸汽,产生大量的冷凝水.我们把这些高温冷凝水回收再利用,不仅可以缓解水资源紧张的问题,还可以节约大量的高温...
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21. 如何提高单机过滤量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 本文浅谈制麦汁、发酵、过滤工艺等对啤酒单机过滤量的影响,以及如何提高单机过滤量的措施.
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22. 卧式蒸发器与节能降耗刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 我公司制冷系统的压缩机、冷凝器和蒸发系统均是八十年代后期设计安装的.其中,蒸发系统采用的是立式蒸发器,由容纳载冷剂(浓度25%酒精水)的水箱、多组立式蒸发盘管和搅拌电机等部件组成.工作时,低...
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23. 应用复合酶 降低生产成本刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 2002年因进口麦芽价格上涨,我公司调整糖化原料结构,应用复合酶制剂,最终取得了降成本而不降质量的良好效果.以下是我们进行的试验,仅供同行参考.
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24. 不同氮含量麦芽与麦汁特征的关系刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 在制麦过程中,不同氮含量的大麦最初胚乳变化模式似乎相同.通常认为在发芽过程中,含氮量较高的大麦胚乳溶解得比较慢,而含氮量较低的大麦胚乳溶解较快.虽然含氮量高的大麦胚乳溶解比较慢,但有较多的氮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 联合稳定系统(CSS)可在单独的一个步聚中有效去除混浊物-蛋白质和多酚形成的混浊.CSS是一个结构简单、完全自动化的促进啤酒稳定的设备,包括一个稳定室、一套再生设备和一套清洗设备.CSS稳定...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要： 用蛋白质快速层析系统(FPLC)的几种层析技术对啤酒中的含氮化合物组成进行了研究.利用Suprose6/Superose12体积排阻柱对啤酒经透析得到的蛋白质成分分析表明,啤酒多肽物质的分子...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2004年1期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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