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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 2005年7月,中国轻工业联合会潘蓓蕾副会长主持召开了"啤酒生产与消费安全座谈会".会议以啤酒生产与消费安全为主题进行了研讨,并就成立"啤酒产业安全协调小组"(以下简称:"小组")及其工作机...
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2. 广东啤酒市场观察与分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 广东啤酒市场强手如林,品牌林立,已成为国内外啤酒强势品牌的必争之地.根据不完全的统计,仅青啤、燕京、华润、珠江、金威近期在广东的投资将达50亿元,如果一旦全部建成投产,将新增加啤酒200万吨...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 我国啤酒市场供过于求,竞争激烈,在这样的形势之下,市场营销结果如何,已成为企业生存和发展的关键所在.现在,国内一些啤酒企业积极实施营销创新,开创出属于自己的一片天地,取得了良好的效果.但是,...
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4. 物流是啤酒新鲜的最佳伴侣刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 物流真正进入山东啤酒业时是青岛啤酒公司现任总经理金志国2002年在改革青啤时采取的一项举措,为保障青岛啤酒的品牌和品质,青啤集中精力搞好研制和生产,运输问题全部交与物流公司,不仅使公司节约了...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 双乙酰是啤酒中的重要风味物质,也是影响啤酒成熟和质量的关键因素之一.以酵母细胞内双乙酰的代谢途径和微生物代谢工程为基础,通过分析细胞内双乙酰的代谢网络,设计合理的重组DNA--增加ILV5和...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 在啤酒中,化学平衡存在于蛋白质、单宁以及单宁和蛋白质的络合物之间(P+T→PT),在运输和贮藏期间,由于单宁和蛋白质的络合作用,引起瓶装啤酒的浊度升高.而这些由蛋白质和单宁组成的不溶解络合物...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文用HACCP体系分析了我公司啤酒酿造过程的危害点,提出了生产过程的关键控制点和工作标准.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 通过实验对比首先确定了一种简单实用且较为准确的酵母凝聚性的测定方法,并在实验室水平研究了不同因素对酵母凝聚性的影响.系统地研究了大生产条件下酵母凝聚性的动态变化,不同因素对酵母凝聚性的影响;...
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10. 纯生啤酒泡沫稳定性的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 活酵母细胞的蛋白酶胞内渗出,进一步降解泡沫蛋白,并导致最终产品的泡持性贫乏,这种观点已经被普遍报道和接受.本文通过对酿造过程酵母蛋白酶A活力的跟踪和最终产品的泡持性差异追溯,重点讨论了控制酵...
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11. 提高碑酒风味稳定性的几点措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文从菌种、生产工艺、添加剂等方面总结了提高啤酒风味稳定性的几点措施:改造啤酒生产菌种、发酵结束之前向发酵液中添加酵母、在生产过程中添加抗氧化剂,同时精选原料,并结合无氧化酿造,利于提高啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对降低啤酒乙醛含量,提高啤酒RSV进行了一系列工艺试验.从大量试验数据对比分析发现:成品啤酒中乙醛含量越低,则其RSV越高;酵母菌株、原辅料配比、发酵温度、主酵后期的CO2洗涤及发酵过程的压...
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13. 提高酵母数测定方法准确性的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 1酵母数测定在啤酒工厂中的重要性 发酵过程中,满罐酵母数、回收酵母泥的酵母密度和死亡率、贮酒过程酵母数等都是需要控制的主要参数之一,其数值直接影响发酵过程的稳定以及啤酒风味.目前对于酵母数的...
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14. 麦汁苦味值偏差探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 通过大量的实验数据分析,推论得出原料中α-酸含量、α-酸添加量及人为因素对麦汁苦味值偏差的影响.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 近几年来,随着啤酒原料的大幅涨价以及消费者口味的改变,国内大多数啤酒厂已采用高浓发酵后稀释工艺,市场上出现了越来越多的低浓度啤酒.与常规酿造相比,高浓发酵后稀释的优势在于,它可在不增加糖化、...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 利用生产中的废弃酵母,在一定条件下,通过复合酶制取提取液,以适当比例添加到高比例糖浆的麦汁发酵液中,生产出纯正的优质啤酒.
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17. 啤酒氧化的预防和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本文从生产角度阐述了怎样有效控制啤酒中溶解氧的增加,从而延长啤酒保鲜期. 如何防治啤酒氧化,传统的看法是在发酵、滤酒和灌装过程中减少与氧的接触.但最新研究指出可充分利用部分还原性物质先与氧反...
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18. 啤酒企业的量化质量管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 质量是企业的生命,产品质量好,才会在激烈的市场竞争中立于不败之地.质量管理从来就是企业管理的重要组成部分,质量工作应进行量化管理,尽量避免一些定性的东西. 量化质量管理是质量管理工作的一项技...
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19. 灌装生产线精密电气设备的维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 根据我公司近年来电气设备维护情况,总结出在潮湿、多尘等较恶劣的工况环境中精密电气设备维护的经验.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： PVPP能高效吸附导致啤酒浑浊的聚合多酚,解决啤酒中的非生物浑浊问题.PVPP有一次性和再生性两种规格,文中通过实验探讨了一次性和再生性PVPP分别使用中对多酚及蛋白质吸附的比较
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21. 酵母输送泵对酵母性能的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中,回收和添加酵母的质量不仅会影响发酵性能,而且将影响到成品酒的质量和稳定性.人们须考虑那些影响酵母酿酒性能的因素,如在酵母输送和添加过程中,酵母细胞将受到各级输送泵和添加泵所...
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22. 活性炭在水处理中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对于啤酒厂来说,水质的控制是非常重要的,与啤酒接触的水可使用活性炭吸附处理去除异味、氯和有机物(TTHM),TTHM主要包括三氯甲烷、溴氯甲浣、溴代甲烷和三溴甲烷.直接接触啤酒的用水,如稀释...
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23. 使用二氧化氯洗涤酵母的新方法刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 洗涤酵母泥是最有争议性的实际操作之一,一些酿造者依赖于洗涤,然而其他的酿造者则不选择洗涤.在本文中,我们将回顾最常用的酵母洗涤方法,并介绍一种新的方法,一些酿造者正在探究这种方法.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 对生产性UASB反应器处理无过滤啤酒废水的研究已进行了两年.该反应器体积为500m3,水停留时间约为24h.研究目的是根据处理效率评估UASB处理无过滤啤酒废水的性能.未经处理的无过滤啤酒废...
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25. 啤酒中伏马菌素的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 本研究的主要目的是对斯洛伐克啤酒的伏马菌素污染情况进行调查.文中提出了合理的处理和分析方法,该方法对伏马菌素B1和B2的检出限均达到了接近1μg/L的水平,对于伏马菌素B1和B2的回收率分别...
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26. 2004年世界啤酒产量前25位刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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28. 啤酒进口统计表[2005年8月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要： 2005年9月24日－28日，中国酿酒工业协会啤酒分会职业技能鉴定站在广州组织了第三期《啤酒酿造工》高级技师职业培训和等级鉴定工作，本次工作得到了广东省酒业协会啤酒分会的大力支持与协助。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年10期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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