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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 酒类产品和人民生活息息相关，国家以及相关部门历来十分关注酿酒行业的发展，非常重视酒类产品生产、流通领域的管理。近年来，我国的啤酒工业发展迅猛，至2005年，啤酒产量实现3051．56万kL，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 可以想象，当我拿到这本《啤酒科技》的时候，首先映入眼帘的应该是封面上的一个数字——100，《啤酒科技》已经发行第100期了，100是个吉祥数，今天应该是《啤酒科技》的一个喜庆日子，也是《啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会二届理事会于2002年9月成立以来，2003年12月在北京召开了二届一次常务理事扩大会，2004年的二届二次常务理事会以通讯方式召开，今天召开二届三次常务理事会，我代...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 按照“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀沦文奖”评选办法，2005年12月“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”评选委员会对啤酒分会秘书处和《啤酒科技》杂志编辑部推荐的初选名单进行...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： [办刊讯]2006年3月25日。26日，中国酿酒工业协会在北京召开了三届二次常务理事（扩大）会，中国轻工业联合会潘蓓蕾副会长等领导出席了会议，王延才理事长作了2005年中国酿酒工业协会工作报...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 去年的冬天真是冷啊！啤酒的春天在哪里？正当我们寻找春天的时候，不经意间，春天已经来了。春天给大地披上了绿装，给万物带来了生机，给啤酒工业的发展带来了希望。不是吗？春天孕育着希望、友谊和缘分。...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 胡锦涛总书记在十届人大四次会议上提出的“八荣八耻”中，把“以诚实守信为荣，以见利忘义为耻”作为构建和谐社会的基本公德之一。在社会主义市场经济条件下，企业作为独立法人，
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文是作者最近与一些国际投资者探讨的一些话题，写出来与啤酒界的同行们一起交流。
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9. 应对名牌啤酒危机的策略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对我国广大的啤酒企业来说，追求名牌、拥有名牌，通过名牌效应来赢得消费者，占有市场，战胜竞争对手，已成为一项重要的经营战略方针。综观目前中国的啤酒市场，称雄于天下的仍然是那些名牌产品，如青岛啤...
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10. 论开拓农村市场及其策略刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 开发农村市场已被众多啤酒企业认同，但许多啤酒企业在开拓农村市场以来却投入甚多，收效甚微。原因就在于企业没有对农村市场的特征进行深入研究，市场开发战略和思路与农村市场的实际情况发生了较大的背离...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 啤酒中的有机挥发性含硫化合物有几十种，例如二甲基硫（DMS）、二乙基硫（DES）、甲基乙基硫（MES）、甲硫醇（MESH）、乙硫醇（EtSH）、二甲基二硫化合物（DMDS）、二甲基三硫化合物...
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12. 酒花及酒花制品的贮藏特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 酒花是酿造啤酒的重要原料，相对于其它原料，它的化学性质要活泼一些，在外界环境的影响下，容易发生变化，这些变化主要是氧化反应，另外尚有一些降解和转化反应，酒花的氧化和降解最直接的后果是酒花中苦...
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13. 啤酒产品的风味定位及其相关问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 啤酒产品的“风味”是消费者感官享受的主要内容，也是啤酒酿造者重要的研究对象，一个啤酒产品的风味定位，对产品在市场上的活动有重要影响。啤酒的“风味”应该包括三方面的内容，即：“风味结构”、“风...
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14. 啤酒中甲醛含量测定方法的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 1概述 就啤酒而言，目前在我国有两种测定甲醛含量的标准方法，分别为：“绿标法”（NY／T273—2002绿色食品啤酒）与“国标法”（GB／T5009．49—2003；发酵酒卫生标准的分析方...
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15. 啤酒成熟度的研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在影响啤酒成熟度的几个指标中，双乙酰、戊二酮、乙醛、乙偶姻、发酵度等是重要因素。本文结合生产的实际情况，根据大生产的现场实际跟踪数据，从原料、工艺控制等几个方面入手，提出了如何来提高啤酒成熟...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 将5-羟甲基糠醛（5-HMF）与其他啤酒老化评价方法相比较，考察自然老化啤酒以及外加5-羟甲基糠醛标样啤酒的老化情况，对以5-羟甲基糠醛作为啤酒老化评价指标进行研究。5-羟甲基糠醛在一定程度...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 随机扩增多态性DNA（RAPD-PCR）技术是一种快速、简单的鉴定技术，在啤酒污染菌的快速鉴定和研究腐败菌的多样性方面具有重要的应用价值。本次研究表明采用CTAB（十六烷基三甲基溴化铵）法能...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 1概述 大米糊化与液化的效果对啤酒酿造具有非常重要的影响，判别大米液化程度的常用方法有三种：
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19. 啤酒酿造过程中醋酸菌的检测与鉴定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 醋酸菌的一般特征是短杆状，需氧或微需氧生长，运动，革兰氏阴性。在啤酒中生长集中在液面，形成黏而光滑的斑点状膜，能使啤酒混浊、变味、发黏。在潮湿和沾有酒液、麦汁、酵母的卫生死角或设备缝隙巾能形...
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20. 浅谈啤酒灌装过程的溶解氧控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 啤酒的溶解氧含量直接影响到啤酒的口味和保存，灌装溶解氧控制，是啤酒包装过程的关键质量控制点。本文围绕现有设备条件下，通过灌装过程的关键细节控制来降低灌装过程的增氧量。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸、产气、并产生β-半乳糖苷酶，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。快速检测大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全。大肠菌群的检测方法目前有乳糖...
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22. 验瓶机使用的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文介绍了啤酒行业中使用的主流验瓶机各个功能的工作原理和验瓶机的优点，着重分析了实际使用中可能存在的缺陷。对影响验瓶机使用效果的环境、玻璃瓶以及设备状况等影响因素进行了分析，并提出相应的解决...
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23. 影响啤酒酵母絮凝的外部因素探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍了啤酒酵母絮凝性在啤酒生产中的重要意义，论述了营养因素、温度与pH值、酒精浓度、菌种传种代数、酵母接种量、原料、通风溶氧状况以及卫生条件控制等诸多外部环境因素对啤酒酵母絮凝的影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 本文阐述了燕京啤酒[桂林漓泉]股份有限公司废水处理好氧扩建工程——CASS工艺的工艺选择、工程概况及工艺调试和运行，并通过进入15吨COD的抗冲击性试验和大量实际运行数据发现，CASS工艺不...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以前报道了以多克隆抗体为基础的酶联免疫吸附法（ELISA）测定泡沫性蛋白及混浊活性蛋白，与啤酒中泡沫活性蛋白对应的几种单克隆抗体的研究，使我们研发了一种通过sandwich-ELISA方法用...
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26. 啤酒错流微过滤刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 啤酒工业希望寻找一个新的方法来取代现有的硅藻土过滤。啤酒工业和膜工业开始合作实现膜过滤，在德国已经有一个啤酒厂实现了用膜处理替代硅藻土过滤。膜过滤应用中存在的问题仍然是不如期望的那样便宜。本...
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27. 制麦过程的微生物变化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大麦浸水时激活了休眠的微生物：霉菌孢子发芽、菌丝体生长，酵母和细菌繁殖。实验室中的制麦研究发现，在浸麦过程中细菌数量增长了5～36倍，酵母数量在病害大麦中增长了1．1倍，在正常大麦中增长了5...
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28. 再发酵啤酒——叶酸之源刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 近来，许多论文报道了啤酒中的几种成分能对人体健康起有益作用，饮用富含叶酸的啤酒，可防止该维生素的缺乏，首先研究的是各种再发酵啤酒叶酸含量的检验结果，接着研究啤酒瓶再发酵过程中酵母的菌株、接种...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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30. 啤酒出口统计表[2006年2月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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