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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 中国啤酒工业发展分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 2005年的中国啤酒工业，无论是国家对规模以上企业的统计结果，还是全部啤酒工厂的行业统计结果均显示出产销量强劲增长和经济效益稳步提升的双丰收趋势。最近完成的行业统计数据显示出，全行业啤酒产量...
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2. 特别声明刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 多年来青啤五公司非常注重设备管理，紧紧围绕企业生产经营目标，积极推行设备的综合管理，狠抓基础工作和设备的现场管理。但随着市场经济的不断发展，我们深感很多方面还不能适应新的形势，特别是对现代化...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文以废啤酒酵母制备生物蛋白质的剩残余物为材料，经甲醇、乙醇、丙酮以及费林试剂络合法提纯，制取粉末状甘露聚糖。本文研究了化学方法制取甘露聚糖的工艺条件。为食品发酵工业废弃物的综合利用以及环境...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 研究了TBA值与二氧化硫指标在酒体老化过程中的变化关系。表明了酒体中大部分二氧化硫的损失是其本身的氧化作用，其次才是与部分羰基化舍物结合。TBA值的适用性方面，我们认为其比较适合新鲜啤酒的老...
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6. 对嗜热菌的消毒研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 嗜热菌（Extreme Thermophilic Bacteria）也称“好热性菌”、“耐热菌”等，是一类在55℃以上高温环境中能够存活繁殖的微生物。众所周知，啤酒生产过程中涉及到60～10...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 麦芽作为啤酒酿造的主要原料，对啤酒生产、成本和产品质量有比较重要的影响。本文论述了啤酒工厂在外购麦芽和制定麦芽质量标准时需要掌握的原则和建立外购麦芽评价体系要遵循的程序，以便在此基础上，完善...
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8. 逆向思维解决高级醇问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 高级醇是啤酒发酵过程中的主要副产物之一，也是啤酒的主要香味和口味物质之一。适量的高级醇能使酒体丰富，口味协调，给人以醇厚的感觉，但如果含量过高，会导致饮后上头并使啤酒有异味。啤酒发酵中形成的...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 麦汁经过发酵，其主要代跚产物是乙醇和二氧化碳，同时还产生了一系列代谢副产物。这些副产物，虽然比例很小，除去少量异味外，却是构成啤酒风味不呵缺少的物质。但是这些微量物质超过一定范围，也会造成啤...
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10. 浅谈泵送酒的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文介绍了我公司将清酒罐用气体备压供酒改为通过控制供酒管道中的压力来实现变频恒压供酒的技术改造。
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11. 浅谈引起杀菌强度波动的一些因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 啤酒杀菌强度的控制对啤酒口感的稳定有较明显的影响，本文通过对杀菌机一些引起杀菌强度波动的细节进行跟踪，发现即便在杀菌机正常运行的过程中，不同酒温、不同喷淋水压和上下层的PU值存在明显的差异。
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12. 降低DMS的工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 众所周知，二甲基硫（DMS）是对啤酒风味有着重要影响的挥发性物质之一。DMS的阈值为70μg／L，超过阈值的啤酒会有令人不愉快的煮菜味道，因此，在啤酒的生产过程中控制DMS的生成量是十分必要...
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13. 浅谈用10°P麦汁扩培醇母刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 啤酒酵母的扩大培养，要用较高浓度、营养搭配合理的麦汁，且浓度以不低于12°P为宜。但随着我国啤酒发展的趋势却越来越倾向于低度化，南方地区多以10°P、80P为主，也有7．5°P，高浓度啤酒所...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文通过对灌酒压力、酒机速度的试验数据分析，初步得出了它们与液位高度、灌装容量、溶解氧、瓶颈空气的关系。
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15. 糖化工艺对麦汁糖组分的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文探讨在麦汁制备过程中，不同的糖化工艺对麦汁糖类成分的影响。在生产中，必须针对实际情况，制定合理的糖化配方，以得到适合的麦汁糖组分。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 微生物检测是阻止微生物所引起的对中间产品或成品的危害，啤酒酿造过程环节中，微生物状况必须通过有规律的检测而被监控，对产品有危害的微生物的出现在早期（最好在微鼍时）被识别出，以便将已出现的危害...
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17. 糖化控制系统故障分析及措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 在啤酒生产行业中，糖化工序是啤酒生产的重要工序，啤酒的糖化过程是保证啤酒液质量的关键．对糖化自动控制系统及时的维护、快速的维修是非常关键的。本文介绍了糖化自动控制系统并论述了糖化自动控制系统...
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18. 减少灌装杂质酒的具体措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 由于我国啤酒生产大量使用回收瓶，而回收瓶通常比较脏，生实际生产过程中，影响到洗瓶净瓶率和灌装次酒率。如何减少杂质酒的数量，提高消费者的满意度，是所有啤酒生产厂的共同课题。金星啤酒集团公司经过...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文主要介绍如何在生产过程中使用好MEURA2001麦汁压滤机、充分发挥其效能。
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20. 锅炉应用ECS控制系统的技术改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 介绍应用ECS控制改造20T蒸汽锅炉控制系统，从而使锅炉燃烧热效率提高，节煤、节电、减少有害物排放量，减轻环境污染，提高自动化控制水平。
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21. 浓水和冷凝水的综合利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 我厂有两套水处理系统，平均每天约有150吨的浓水流失；同时我厂改造完成的供热公司集中供汽项目在运行中每天约有120吨100℃的冷凝水产生。
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22. SR系列控制仪在生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本公司参考有关技术资料和文献，同时借鉴行业单位的使用经验，引进了SR系列智能控制仪。其温度控制精度在±0．2℃左右，在糊化锅、糖化锅、煮沸锅，大罐发酵控制、空气压缩控制，灌装洗瓶机、杀菌机温...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本研究应用实验室规模的流体学方法研究了淀粉酶的添加和pH值的调节对糖化过程中糖化醪流体学特性的影响。说明了在谷物或淀粉的溶胀初期添加的淀粉酶量和流体学数据点之间的明确关系（PVG，R^2=0...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 本文开发了一种新型、快速、灵敏度高、不需要溶剂的萃取技术用于分析啤酒中的羰基化合物。此方法是以在纤雏上衍生的固相微萃取技术（SPME）为基础建立起来的，衍生剂（PFBOA）被吸附在65μm二...
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25. 分光光度计法分析啤酒中的蛋白质刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 1前言 这是试验小组合作的第三年。de la Vega公布的分析麦汁和啤酒中蛋白质含量的分光光度计法，指定由这个试验小组去评估，以代替凯氏定氮法，它的主要好处是比传统的方法增加了样品处理量...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： 2005年啤酒瓶检测合格率80．9％；北京商务局发布通知：不得向未成年人销售酒类；中酒协啤酒分会负责人会见AB公司国际部总裁；更多是考虑优化股权结构，燕京啤酒最多引资10％；青啤获2005年...
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27. 啤酒出口统计表[2006年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要： <正>在我社开展的寻找V.I.P读者活动中,截至4月30日,共有25名读者寄来《啤酒科技》创刊号,恭喜此25名读者成为《啤酒科技》杂志的V.I.P.读者,名单如下:
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29. 啤酒进口统计表[2006年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2006年6期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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