糖化工艺对麦汁糖组分的影响

• 作者: 何熙 曾玉萍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化 麦汁 糖组分
• 年，卷（期）: pjkjb_2006,（6）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文探讨在麦汁制备过程中，不同的糖化工艺对麦汁糖类成分的影响。在生产中，必须针对实际情况，制定合理的糖化配方，以得到适合的麦汁糖组分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何熙		23	51	4.0	6.0
2	曾玉萍		6	11	2.0	3.0