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摘要:
本文探讨在麦汁制备过程中,不同的糖化工艺对麦汁糖类成分的影响。在生产中,必须针对实际情况,制定合理的糖化配方,以得到适合的麦汁糖组分。
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糖化工艺
麦汁
游离嘌呤碱基
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麦汁
糖化
抗氧化力
温度
时间
大麦蛋白组分对糖化麦汁的影响
大麦
蛋白
麦汁
聚丙烯酰胺凝胶电泳
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 糖化工艺对麦汁糖组分的影响
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 糖化 麦汁 糖组分
年,卷(期) pjkjb_2006,(6) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 46-47
页数 2页 分类号 TS262.5
字数 语种
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 何熙 23 51 4.0 6.0
2 曾玉萍 6 11 2.0 3.0
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2006(0)
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研究主题发展历程
节点文献
糖化
麦汁
糖组分
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
啤酒科技
月刊
1008-4819
11-3998/TS
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
6
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