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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 自主创新能力是企业科技水平、管理水平、员工队伍素质和经济实力的综合体现，也是一个企业保持自身竞争优势的基本保证。增强自主创新能力小仅是企业提升管理水平、推动产品升级换代、提高经济效益的需要，...
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2. 今夏啤市将如何刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 五月，将是啤酒人的五月，五月的啤酒市场将随着气温的逐渐升高而增温；五月，将是啤酒企业忙碌的五月，生产热气腾腾，销售日渐红火；五月，将是啤酒市场转折的五月，夏季的天气炎热必然给啤酒市场带来蓬勃...
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3. 创造利润的“灵丹妙药”刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 目前，我国面临严峻的资源形势，已给企业生产和国家经济发展带来了诸多难题。企业怎样降低成本，实现多快好省的发展自己，增加盈利呢？笔者根据自己六年来在生产企业的深刻体会和多次参加“砍掉成本，增加...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 啤酒的质量包括内在质量和外包装质量，内在质量是啤酒的固有品质，能满足消费者的味觉感受。而外包装质量是给消费者的第一印象，良好的外包装能引起消费者的关注，对视觉强烈的冲击力，激发消费者强烈的购...
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5. 发酵车间的微生物管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 发酵车间微生物管理是质量控制的一个重要环节，本文根据车间的实际管理经验从人、设备、料、环境、生产的角度谈谈如何对发酵车间进行有效的微生物管理方法。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 选择尼泊金复合酯为研究对象，研究表明尼泊金复合酯对啤酒中常见污染菌大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸菌、醋酸杆菌和异常汉逊氏酵母、啤酒酵母均有明显的抑制作用，其中对酵母属和乳酸菌作用较强，MIC为1...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 甲醛作为一种食品加工助剂，添加于糖化醪液中，能显著去除麦汁中的多酚物质，降低麦汁的色度，促进蛋白质的絮凝沉淀，明显改善啤酒的非生物稳定性。但是，甲醛在去除多酚物质的过程中，同时也除去了对啤酒...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 多年以来，我公司啤酒生产使用的麦芽一直以进口大麦加工的澳麦芽为主，麦芽质量很稳定，没有出现过质量问题。但去年7月份以来出现了啤酒后酵过程酵母不易沉降的现象，滤酒前酵母数在800—1000万个...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 大生产中，由于在啤酒冷贮阶段出现冷浑浊物较多，酒损较大，对糖化卡拉胶的使用量进行了重新定量。实验表明：如果卡拉胶的使用量过大，不但增加购买成本，还会增加酒损，使生产成本进一步增加。在保证啤酒...
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10. 啤酒两罐法酿造工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 本文所指的两罐法是在主酵结束，双乙酰符合工艺要求后，降温到5℃排清酵母后，倒入另一发酵罐，同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0．5℃，冷藏2～3天即过滤。
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11. 啤酒厂污水处理方案的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 我公司二期技改完成后，预计日排污量约为5000m^3，水质为CODer=2200mg／L；BOD5=1500mg／L;SS=400mg/L；pH=6～9。污水处理需设计能力为208m^3／h...
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12. 浅谈啤酒微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 微生物污染啤酒后，会使啤酒的风味发生变化。我厂从以下几方面严格控制微生物污染，提高了啤酒的风味纯净性。
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13. 浅谈碑酒过滤中的避氧问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 1 啤酒中含氧量的计算 空气的密度为1．239kg／m^3，空气中含氧量体积分数为20．93％，质量分数为23．01％，那么1m^3空气中氧气量为：
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14. 酿造车间微生物的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近几年来，防止微生物污染，创建纯生酿造平台，成为我们车间的工作重点。我们首先对车间进行全面排查，查找易造成啤酒污染的环节，确定整改的重点，进行了一系列没备、技术、环境的改造。比如：完善酵母扩...
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15. 小麦啤酒质量参数与生产实践刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近些年来，国产小麦啤酒以酯香独特、营养值高、泡沫丰富及新颖时尚的特点逐渐被广大消费者认识和接受。本文结合生产含酵母菌混浊型小麦啤酒的实践经验谈些个人体会。
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16. 浸麦干浸期间抽吸CO2工艺探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 供氧充分与否对麦芽生产十分重要，影响麦芽的溶解，酶的活性。通过对麦芽生理过程分析，制定合理的通风供氧方式，以提高麦芽质量。
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17. XP-30型洗瓶机喷淋系统的改造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 传统的广二轻XP-30型22000瓶/时洗瓶机在清洗回收瓶，尤其是瓶源较脏时净瓶率较低．达不到预期的生产能力，使用以后对相关喷淋泵和喷淋管根数进行了改造，增强了喷淋和整体洗涤效果。
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18. 无菌水处理设备的规范设计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 1 概述 啤酒酿造设备清洗后需要用无菌水冲洗，多数厂家只采用紫外线杀菌，效果并不明显。本文提出一套规范的啤酒厂无菌水处理设备系统，先利用脱氧水系统设备中锰砂罐和粗过滤器进行原水过滤；之后连...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 国外已有利用有效微生物固态发酵生产啤酒糟蛋白饲料，饲养奶牛提高经济效益27％以上的报导。“有效微生物”的英文缩写是EM，是20世纪80年代研制出的一种新型复合微生物制剂（国际称“微生态制剂”...
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20. 牛奶啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 啤酒是世界上人们饮用最普遍的酒精饮料，日前，来自日本的一家啤酒商利用牛奶酿造出了世界上首款牛奶啤酒，这款奇特的酒精饮料瞄准了广大女性消费群体。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响，加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异。许多酿造厂已证明这种情况的发生。如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤。污垢层的存在导致热传递受阻...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从CO2萃取后的废酒花中获得的多酚提取物，可以在啤酒生产中评价它们的抗氧化力和潜在的风味特征。由LC-MS和LC-UV的分析数据可知获得的多酚提取物具有较高的选择性，且含有所有的多酚物质。采...
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23. 啤酒酿造中的热毒素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近年来，已有证据表明，包括氯丙醇，丙烯酰胺和呋喃在内的大量有毒物质会在一般的食物受热时产生。这些物质大量存在于一些啤酒酿造的原料中，特别是特种麦芽中。在啤酒酿造过程中，有可能形成丙烯酰胺，而...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了一种激光诱导荧光法与毛细管电泳耦联法检测啤酒样品中生物胺的方法。样品先进行衍生化，然后经过过滤处理，最后在50mM硼酸钠和20％的丙酮作溶剂进行毛细管分离，分离pH9．3，电压30kV...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近两年行业热议的美国啤酒巨头安海斯-布希（AB）与金星啤酒之间的收购谈判竞从未发生过。
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26. 发酵过程酵母对麦汁糖的吸收和代谢刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 麦汁中舍有五种可发酵性糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖。在大多数麦汁中，麦芽糖的浓度最高，其次是麦芽三糖和葡萄糖。酵母对以上糖的吸收按一定顺序，葡萄糖抑制了麦芽三糖的吸收，酵母吸收葡...
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27. 用啤酒擦玻璃事半功倍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 窗户、墙壁、衣柜顶部……这些常常被人们忽略的卫生死角，好像只有在年终大扫除时才会被家庭主妇们提上“议事日程”。然而，这些地方往往会存在肉眼不易察觉的健康隐患。在夏日里，您不妨为这些角落做一个...
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28. 二00六年全国啤酒生产情况统计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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30. 啤酒进口统计表[2007年3月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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