麦汁煮沸过程中加热器表面结垢对麦汁质量的影响分析

• 作者: 陈龙节（摘译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁质量 麦汁煮沸 加热器 结垢 表面 连续生产 物质组成 实验分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦汁加热和煮沸受加热器结垢程度的影响，加热器表面结垢可能会导致各批次的麦汁质量有差异。许多酿造厂已证明这种情况的发生。如果连续生产几锅麦汁而中间不对加热器进行洗涤。污垢层的存在导致热传递受阻，麦汁热负荷增加。实验分析了在不同结垢程度下生产麦汁的含氮物质组成，并指出了克服麦汁质量下降的方法。

作者信息

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1	陈龙节（摘译）		2	0	0.0	0.0