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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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151. 学习啤酒感官品评的几点浅见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 啤酒作为一种饮料食品,尽管有多种理化检测指标,但还远远不能全面评价其外观特征、口感和风味特性,还需依靠感官评价来确定其优劣.……
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152. 我国啤酒企业如何培养核心竞争力刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 中国近两年引入核心竞争力的概念后,很快为理论界和企业界所重视并接受,但如何培育核心竞争力则还没有固定模式.……
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 2009年,是我国国庆60周年的大庆之年,也是推进"十一五"规划顺利实施关键的一年.2009年世界经济形势不明朗,2009年的中国经济形势也不容乐观,但中央经济工作会议认为,"我国经济发...
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154. 啤酒区域品牌在竞争中成长的法宝刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 作为成长型的区域品牌,上有本地强势品牌及全国性品牌依靠品牌资源优势的强势挤压,下有数量众多本地杂牌依靠倾销式掠夺市场的骚扰和地方政府特殊政策的关照,生存压力越来越大.区域品牌如何决胜区域...
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155. 小议我国鲜啤酒的现状与对策刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 啤酒根据杀菌方法可分为鲜啤酒和熟啤酒.二者的不同之处就在于:鲜啤酒没经过杀菌,在鲜啤酒中还存有活酵母,易出现浑浊沉淀,所以鲜啤酒适宜短期低温10℃以下保管.而熟啤酒经过杀菌,稳定性较好,...
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156. 差异化营销纵横谈刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 随着时代的发展和社会的进步,一方面国民的物质及精神需求在不断的膨胀和更新,需求的广度和深度迅速扩展,个性化需求得到了空前的认可和彰显.……
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157. 销售成非易也,善假于物也刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 目前啤酒产品基本上分两大类,即熟啤和生鲜啤酒.生鲜啤酒在经营过程中已起到越来越重要的作用,其因有四:……
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158. 啤酒企业技术创新机制构成因素探析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 企业技术创新是一个破坏性的变革过程,各种因素错综复杂,都可能会对总体创新效果产生波及影响,更重要的是技术创新有阶段性的特点,使得各因素间的联系和影响也呈现阶段性的动态特征,并随着技术创新的阶...
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159. 影响啤酒酵母死亡率的主要因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本文通过对影响啤酒酵母死亡率的因素分析,做到更合理的使用酵母,降低酵母死亡率,这对有效防止啤酒出现酵母味,提升产品质量有重要的现实意义.
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160. 啤酒风味物质代谢与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： [编者按] 此文曾刊登于本刊2009年第2期,由于编辑人员的失误,在编校过程中出现了一些错误,在此向作者及读者表示歉意!经对此稿的重新修正后,在本期再次刊登.……
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161. 实验室实施5S管理的效果刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 1 5S管理的基本内容 生产作业现场5S管理中的5S,是整理、整顿、清扫、清洁和修养,我公司在实验室实施了5S管理活动,将具体活动作如下表述:……
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162. 浅述氧在啤酒生产过程中的影响和控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 啤酒中过高氧的含量易使啤酒氧化,影响啤酒的爽快、醇厚性,且使啤酒的后苦味增强,使啤酒风味变差,饮用时有明显的氧化味(老化味).过高氧含量的啤酒,放置时间越长,越容易产生老化味,啤酒也容易...
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163. 食品安全的管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 三鹿奶粉事件后,青啤公司统一下发了<关于加强食品安全管理的通知>.根据通知要求,我青啤菏泽公司从各方面更进一步加强了食品安全管理.……
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164. 浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含量,提高了啤酒质量.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 麦芽和啤酒的β-葡聚糖是啤酒行业近些年来比较关注的一个重要指标,很多公司已将其作为一个关键的控制指标,但不同实验室检测同一样品的β-葡聚糖含量差别很大,给质量控制带来了困难.本文系统研究了啤...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本文测定了糖化醪液和麦汁的物性参数.糖化醪液的粒度分析,可用于评价滤液、滤饼的品质和过滤介质的性能.麦汁属于非牛顿型流体,麦汁的黏度在一定温度下随剪切速率增大而减小,随温度的升高而降低,因此...
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167. 谈啤酒泡沫及工艺控制要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 啤酒泡沫被誉为"啤酒之花",是区别啤酒与其他饮品的主要特征之一.良好的泡沫性能是优质啤酒的一个显著标志.本文对啤酒组成与泡沫的关系、影响啤酒泡沫性能的主要因素进行了分析,并对改善啤酒泡沫性能...
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168. 啤酒生产过程中有害菌的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 啤酒因其特殊的生产环境在很大程度上限制了许多微生物的生长,如何对啤酒有害菌进行有效控制并能迅速检测,是我们当前应特别重视的问题.……
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169. 浅析啤酒生产的二氧化碳回收与消耗控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 在啤酒生产旺季CO2回收量经常不能满足生产的需要,要临时外购CO2补充.如何提高CO2回收率和降低生产过程CO2消耗已引起啤酒企业的重视.本文对此进行了一些分析,总结了改进后的效果.……
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170. 影响啤酒发酵度的因素及其控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 1 发酵度定义 发酵度(RDF):是指原麦汁浸出物中转化为酒精和二氧化碳的百分含量.分为外观发酵度和真正发酵度.……
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 双乙酰是酵母发酵过程的副产物,它对啤酒风味有重要影响.近些年来,为了降低啤酒的生产成本,加大了国产麦芽的使用比例,甚至完全采用国产麦芽进行酿造啤酒.……
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172. 麦芽中DMS和DMSP的测定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 用测啤酒中风味物质相同的色谱法,测定了麦芽和啤酒中的二甲基硫及其前驱物.本方法快速方便,线形回归性好,加标回收率高.
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173. 小麦在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 国内外生产啤酒所使用的原料主要是大麦麦芽,我国国产大麦的质量和产量满足不了啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口大麦.……
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174. 易拉罐卷边质量检测与封盖缺陷分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 简要介绍易拉罐封盖卷边质量检测方法,并对二片式206铝易拉罐啤酒生产过程中产生的封盖缺陷进行分析,以得到更好的控制.
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175. 企业建立计量标准应注意的问题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 计量管理是企业管理中最具量化的管理.企业内部计量标准的建立,对经营管理、节能降耗、提高经济效益都有一定的贡献.……
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176. 智能仪表的常见故障与检修刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 随着电子技术的飞速发展,各种智能仪表已取代传统仪表,在工业生产中得到广泛应用.本文就智能仪表的一些常见故障及检修方法作些介绍.……
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177. 双座防混阀在啤酒厂的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本文介绍了啤酒厂广泛使用的双座阀种类,原理及优缺点,提出了使用中需要注意的问题和改进建议.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 德国斯坦尼克公司通过在糖化锅加装麦汁震动器系统,使麦汁在震动环境中更加有效地进行糖化,其效果不仅仅反映在麦汁的收得率得到了提高,而且在产品质量和酿造效率方面也得到了改善,包括良好的啤酒风...
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179. 啤酒行业能源使用效率概要刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年5期页码:摘要： 本文讨论的是关于国内啤酒行业一般能源使用效率的研究,研究开展于2007年夏季.研究参数包括千瓦小时、千卡、生产每桶啤酒用水、产生废水及生产每桶啤酒用水和废水之差.每个比率的范围和趋势已被确定...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在发生了太多特殊事件的2008年，相信最为普及也是最为耳熟能详的莫过于经济危机，因为经济危机已经影响到了每个消费者的日常生活。作为快速消费品的啤酒制造业，当然也不可能独身其外。面临消费市场突...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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