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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 此文仔细分析了不同的经理人在企业管理、带领企业实现从优秀到卓越过程的不同表现，论述新颖、精辟，值得啤酒企业经理人认真一读。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文从服务水平协议的基本概念出发，论述了啤酒企业应如何遵循服务水平协议的基本原理，提高部门间的沟通协调水平和企业的综合管理能力，同时对啤酒企业制定服务水平协议的方法、推行的流程和管理进行了叙...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 低碳经济最早由英国在2003年提出。作为第一次工业革命的先驱和资源并不丰富的岛国，英国充分意识到了能源安全和气候变化的威胁，在制定能源战略时在其能源白皮书《我们能源的未来；创建低碳经济》中进...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在今日的市场上，有品牌才能产生知名度；知名度高的品牌比知名度低的品牌更容易激发顾客购买欲；美誉度高的品牌比美誉度差的品牌更容易让顾客产生忠诚度；个性鲜明的品牌比没有个性的品牌更容易识别、传诵...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在城市啤酒营销中，大多数啤酒企业都在建设终端网络上投入越来越多的精力，提高了网络物流效率，取得了较好的营销效果。然而大多数啤酒企业把建设终端网络的精力主要放在各种档次的酒店、超市等终端上，而...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文就啤酒企业如何有效的组织质量分析会浅谈如下。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 啤酒企业所涉及的网络危机是指啤酒企业的相关人物与产品服务在互联网相出现负面信息，对企业形象和效益造成直接或潜在不良影响。本文就啤酒企业如何应对网络危机浅谈如下。
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8. 啤酒爆瓶原因的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 通过对啤酒瓶回收、生产、运输、销售和消费等各环节中造成爆瓶因素的分析，探讨了各个环节的关键控制点。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 最初，人们使用产品包装主要是为了方便运输和保护产品，但是今天，产品包装对消费者产生了新的意义，它已经发展成为一种品牌营销的手段，一种创新和实用性工具。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 蛋白质组成和含量是影响啤酒泡沫稳定性的主要因素。不同学者对啤酒泡沫活性蛋白组成认识不同，国内对啤酒泡沫蛋白组成的研究尚处于起步阶段。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本研究采用优化的NTG和EMS条件进行连续诱变，结合酸变性血红蛋白平板的筛选条件，快速而高效地选育低产蛋白酶A啤酒酵母突变菌株。突变菌株啤酒发酵所分泌的蛋白酶A稳定并显著低于出发菌株，说明突...
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12. 啤酒厂酿造车间安全生产注意事项刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： “安全生产”即指在生产经营活动中，为避免发生造成人员伤害和财产损失的事故而采取相应的事故预防和控制措施，以保证从业人员的人生安全，保证生产经营活动得以顺利进行的相关活动。本文就啤酒厂酿造车间...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 啤酒的受冻混浊是北方地区多见的季节性问题，多发于冬、春季交替时期，本文通过一些实验数据，对啤酒受冻所产生的混浊进行分析，并提出控制措施。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 啤酒中高级醇的含量是衡量啤酒饮后感觉的重要指标，超过一定含量，具有明显的杂醇油味。降低啤酒中高级醇含量可以降低啤酒的“上头”感觉。本文通过对酿造过程中不同工艺条件的调整，以降低啤酒的高级醇含...
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15. 酵母培养及控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。
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16. 浅谈发酵车间酵母的科学管理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香，构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明，优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性，这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是...
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17. 浅谈酿造车间微生物污染的控制因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 微生物对成品啤酒的影响非常大，直接影响啤酒的口感和风味。以下几点是对酿造车间微生物控制的浅谈。
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18. 高辅料比影响发酵度的因素分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文主要探讨高辅料比（50％：50％）影响发酵液发酵度的因素，以确定高辅料比的最佳工艺。
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19. 简述高辅料比啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在啤酒生产过程中，辅料比达50％以上时，则属高辅料啤酒。日本的发泡酒，其辅料比例在75％以上，属于典型的高辅料酿造啤酒。近年来安徽华洋啤酒有限公司大胆吸收了国内外的先进酿造技术，进行高辅料酿...
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20. 如何控制啤酒生产过程的氧含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 控制啤酒中氧含量的高低，直接影响到啤酒的口感、风味和保存期。啤酒中的氧含量应从下面生产过程的各环节加以控制。
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21. 酶制剂在啤酒工业中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 应用酶制剂能改善麦汁组分，提高糖化收得率，有利于发酵，缩短发酵时间，加快双乙酰还原，提高啤酒的非生物稳定性，达到提高啤酒质量，降低成本的目的。
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22. 二氧化碳回收使用的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为降低发酵液的乙醛和高级醇含量，目前主酵期间采用微压发酵，双乙酰还原和冷贮期间多采用低压保压。成熟的发酵液二氧化碳含量较低，后期高浓稀释清酒过滤时需在线补充大量二氧化碳，给企业成本带来较大压...
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23. 使用回空瓶如何降低脏酒数量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 许多工厂使用回空的啤酒瓶，有时刷洗不彻底出现脏瓶，进而出现脏酒。我们只能尽可能将出现脏酒的几率降到最低。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 在本次研究中，从重组酵母基因的角度，提出了啤酒生产中由于残糖高引起高热量问题的解决方法；提出了由于乙醛、双乙酰浓度高引起的啤酒成熟时间长、风味不良问题的解决方法。我们之前的研究工作中，在生产...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 本文的研究目的是考察酒花收获时间对使用干酒花lager啤酒风味的影响。选择的收获日期定为24天，从收获早期（date 1）到晚期（date 5）。为了评估啤酒的风味稳定性，选择date 2和...
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26. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 国家统计局8月11日发布的统计数据显示，7月份我国居民消费价格指数（CPI）同比上涨3.3％，环比上涨0．4％。统计数据显示，在7月份的CPI中，食品价格同比上涨6．8％，非食品价格同比上涨...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2010年7月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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