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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 前言 金融危机以来，在四年多的时间里，经历了全球大规模货币和财政刺激之后，世界经济似乎又被打回到了“原点”。中国经济将出现硬着陆等言论甚嚣尘上，中国经济目前处于一个转型的“空档期”，从中长...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 根据中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会2011年工作计划和中国啤酒原料“135质量提升计划”，为了进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状，提升我国麦芽...
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3. 浅谈啤酒的文化营销刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 随着市场经济向高层次发展，啤酒企业将逐渐从低层次的价格营销过渡到较高层次的质量营销，再过渡到啤酒营销的最高境界——品牌营销即文化营销。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 目前在国内（含香港）上市的啤酒企业（或包含啤酒主营业务）有青岛啤酒、燕京啤酒、华润创业、重庆啤酒、惠泉啤酒、金威啤酒、兰州黄河、西藏发展、啤酒花等。从啤酒行业几家上市公司所披露的年报来看，2...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 黄曲霉毒素（Aflatoxins，AFs）是由黄曲霉和寄生曲霉的某些菌株在其生长后期产生的一类结构相似的次级代谢产物，其基本结构包括二氢呋喃环和香豆素。18种AFs中，又以黄曲霉毒素B1（A...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 啤酒酵母质量的优劣直接关系到啤酒发酵和啤酒质量，因此啤酒酵母的改良育种工作至关重要。本文着重介绍并讨论了优良啤酒酵母的特性、几种主要的啤酒酵母改良育种方法及固定化酵母技术。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本研究中首先建立了基于GCMS和ESR的老化指示物质、内源抗氧化力的自由基检测方法，对酿造过程、贮存过程中的老化物质变化规律进行了跟踪，依此评价体系初步对煮沸热负荷、杀菌机出口温度、纯生的强...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本实验从包装车间不同生产线的洗瓶机出口顶板等16个取样点采集的样品中分离得到了9种不同菌落形态及细胞特征的细菌。对其16SrDNA测序后进行了鉴定，并对不同取样点的细菌群落结构进行了分析。通...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 迄今为止，啤酒的非生物稳定性依然是酿酒师需要重点考虑的问题，也是质量控制的重点。在研究影响啤酒浑浊的课题中，chapon提出的模式有一定的的指导意义。
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10. 玉米淀粉糊化质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本文阐述了糖化过程中使用玉米淀粉为辅料的糊化质量控制及常见问题的处理，以供参考。
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11. 如何降低啤酒中高级醇含量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 1高级醇形成的途径（略） 2降低啤酒中高级醇含量的措施 2．1选用优良的酵母菌种 酵母菌种是影响高级醇含量的决定性因素，不同酵母菌种生成高级醇的种类和数量有很大差别。酵母接种量对高级醇...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 静态混合器的型号有很多种，我公司使用的是SV型。静态混合器的工作原理是让流体在管线中流动冲击混合器的波纹片，增加流体层流运动的速度梯度或形成湍流，层流时是“分割-位置移动-重新汇合”，湍流时...
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13. 精细化控制啤酒过滤，提升啤酒质量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子，如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低保存期限内不出现外观变化，同时使泡沫、CO2等损失最小，使啤酒的特性...
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14. 热点管控及专销返利：掌控啤酒营销刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： “热点管控”和“专销返利”是啤酒营销系统的重要组成部分，属于深度分销的深层次应用。 热点管控系统，可全面掌控啤酒企业的热点终端店。热点的管控可促成终端店的主动营销行为，直接提升消费者对品牌...
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15. 啤酒厂微生物管理之我见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 啤酒厂的微生物管理与控制是保证啤酒质量的一个永恒话题，也是我们质量工作者一直以来孜孜不倦的追求。只有消除了根本的微生物污染因素，才能保证产品质量，满足消费者日益提高的质量需求。
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16. 影响啤酒贴标质量成因探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 通过分析影响啤酒贴标质量的关键因素，研究了如何改善啤酒贴标质量，提高贴标效果。
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17. 酒液结冰的原因、危害、预防和处理刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 酒液出现结冰时，会使酒液浓度出现异常，容易损坏过滤纸板和发酵罐壁防腐层，生产过程需要预防和控制。
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18. 应用PLC与变频器实现恒压供水刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 啤酒生产过程中要消耗大量的水资源，且单位时间内的耗水量波动较大。以前我公司供水系统由5台单独的潜水泵通过独立的管网向水塔集中供水，由操作人员根据水塔水位的高低、需要水量的多少手工启停潜水泵，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 文中简述了淡爽型啤酒口味纯净性的概念和控制意义。重点分析了原料新鲜度、麦汁热负荷、醇酯比、硫化味等对口味纯净性的影响与控制措施，同时也简述了无菌酿造及品评对提高淡爽啤酒口味纯净性的重要意义与...
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20. 影响啤酒瓶颈空气的因素与措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本文针对影响啤酒瓶颈空气的因素和控制措施进行分析探讨。
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21. 啤酒有害菌的预防与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本文阐述了啤酒有害菌污染的途径、控制的措施，以达到生产过程中预防有害菌污染的目的。
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22. 浅谈啤酒包装质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 本文阐述了啤酒厂如何做好外包装质量控制的一些事项。
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23. 不同代数酵母性能分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 作者在本公司2011年下半年数据库内，筛选出符合以下条件的发酵液及酵母进行分析：
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24. 使用电子鼻检测啤酒老化指纹特性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 具本工作采用基于金属氧化物半导体的电子鼻技术对含酒精啤酒和无醇啤酒老化过程中香味物质的变化进行定性分析，并对老化啤酒样品的特性进行统计学上的分级。除老化啤酒两个特定等级对应的重叠区域外，对呈...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 总溶解氧（TPO）的测定是为预测和改善瓶装啤酒风味稳定性提供基本信息的一个标准方法。现有方法已经有超过25年的历史。一种方法是否具有足够的重复性和再现性非常重要，尤其是在测定TPO时，实验室...
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26. 二O一一年全国啤酒生产情况汇总表刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： <正>~~
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29. 啤酒进口统计表[2012年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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