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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2012年11月16日，国家卫生部和农业部发布了GB2763—2012《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，并将于2013年3月1日起正式实施。该标准替代了GB2763—2005、GB...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 2012年，我国啤酒行业在应对国内外复杂的因素中向前发展，各项工作扎实推进，行业绩效有目共睹。回望2012年我国啤酒行业与市场，有如下热点值得回味：2012年，啤酒行业呈现增速放缓、平稳向上...
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3. 如何进行新员工的培训刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 面对当前形势下企业规模的不断增大、老员工的退休、人员的流动、新员工较多等特点，企业如何对新员工进行培训就显得尤为重要。1）人力资源部门应对新员工基本情况进行详细的登记存档，如性别、年龄、专业...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文通过平衡计分卡理论在企业绩效测评工作中的有效运用，构建了公司、部门、员工三级绩效测评指标体系，为啤酒企业战略目标的实施和绩效测评工作的开展提供了思路。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 包装车间不可避免产生一部分次酒。用分类统计的方法对次酒进行分类管理，查找主要不合格种类，分析控制因素。当数据累积形成数据库后，通过每日的次酒统计就可以了解车间的生产情况，及时发现问题，采取有...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 减少以碳为代表的温室气体排放量是全球趋势。许多制造业开展了本行业产品生产碳排放量（俗称“碳足迹”1的调查和测算，以引导行业低碳发展，并逐步通过“碳标签”向公众揭示产品的“碳足迹”，展示负责任...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文主要研究了酿造用水的残余碱度与水pH值、定型麦汁pH值的关系、酿造用水电导率和定型麦汁pH值的关系，以期通过勾兑净化水、控制电导率等措施来减少枯水期和丰水期的水质波动对麦汁pH值的影响。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 啤酒厂采用纸箱装箱的包装形式时，生产线上采用人工添加瓦楞纸垫板．费时费力。在采用本设备后．可保证垫板投放的准确性与高效性．提高了生产的自动化程度。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 单萜类物质是贡献啤酒酒花香气的重要成分。本研究在100L中试规模，原麦汁浓度为14°P，苦味质为20BU的条件下，从不同酒花添加工艺、添加量和品种三方面分析了啤酒中8种单萜类酒花香气物质的含...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 应用在啤酒糖化中的β-葡聚糖酶有改善过滤性能、提高麦汁收得率及降低粮耗等作用。本文对大麦中β-葡聚糖酶在制麦芽和糖化过程中的变化、外源添加微生物β-葡聚糖酶的研究进展及目前国内啤酒酿造用β-...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 啤酒中的挥发性硫化物来源于原料及酵母代谢产生，主要包括硫化物、多硫化物、硫醇等，它们对啤酒风味产生重要影响。本文介绍了啤酒中重要的挥发性硫化物的主要代谢途径，同时也阐述了抑制不良硫化味产生的...
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12. 如何提高啤酒的泡持性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 啤消泡沭与麦芽品种、酵母菌种、制麦和酿造方法密切棚天。蛋白质足影响泡沫最主要的物质，高、中分子量的疏水蛋白质对泡沫是有利的，过分溶解的支芽，糖化时过分的蛋白质分解和洗柑、酣母回收后延或自溶，...
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13. 啤酒酵母扩培和回收使用要点刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 1）人员要求：各级扩培人员要具备高度的无菌意识，严格按照无菌操作规程进行，避免交叉污染。2）环境要求无菌室要定期灭菌，紫外线照射至少30min，实验仪器经0．1MPa、20～30min高压灭...
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14. 浅谈杀菌机的过程控制及维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在啤酒生产中，啤酒经过杀菌机杀菌的目的是为了杀灭啤酒中的微生物，保证啤酒的生物稳定性。杀菌效果可用值表示，有一定的计算公式，但啤酒企业要根据生产中实际的微生物控制情况，合理制定适合的Pu值控...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 多酚物质是啤酒中比较重要的风味成分，对啤酒质量有重要影响。多酚物质含量过高、容易造成酒体色泽加深，甚至出现混浊、沉淀等现象，直接影响啤酒的非生物稳定性，但当含量过低时，啤酒的口味又会变得寡淡...
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16. 糖化热凝固物的回收分离刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文试验了离心分离技术在热凝固物回收利用上的应用。通过热凝固物离心固液分离，液体排放，固体打入酒糟柜．实现了热凝固物的回收。
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17. 影响洗瓶机洗净率的主要因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 本文阐述了回收旧瓶质量、洗瓶剂、洗瓶机温度、喷淋水压等对回收瓶洗净率的影响，以加强回收瓶管理、调整工艺，提高洗瓶机洗净率。
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18. 啤酒酵母管理的体会刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 啤洒酵母被誉为啤酒的灵魂，其赋予啤酒特有的酯香、酸感和其他的口感特征。酵母是啤酒生产中的一种非常特殊的原料，使用好酵母对啤酒质量至关重要。
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19. 实验室麦汁杀菌方式的改进刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在实验室，传统的液体培养基灭菌都是用湿热灭菌法--高压蒸汽灭菌法，在高压蒸汽．火菌器锅中使用高压饱和水蒸汽获得较高的温度，通常在1．05kg／cm2的压力下，温度达121．3℃，维持15～3...
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20. 啤酒贴标质量的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 贴标是啤酒包装过程的一个生产环节，如何贴出令人满意的啤酒标签，笔者从以下几方面进行说明。1．1啤酒瓶材质要求啤酒瓶质苗要符合GB4544—96标准。主要问题是瓶身外圆尺寸偏差、垂直度偏差、高...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为预测啤酒风味稳定性，使用ESR（电子自旋共振）光谱检测lag—time已被用作标准化方法。研究证实由于在分析过程中自旋捕集试剂（PBN）引起pH值升高导致lag—time检测偏离氧化风味稳...
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22. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： （1）2013年1月5H，国家工商总局公布了《流通环侮食品抽样检验管理办法》（征求意见稿），中国酒业协会经过讨论和研究，对该办法中食品抽检的执行标准、抽样方法、复枪等方面提出了建议和意见。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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