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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 低聚异麦芽糖具有良好的理化性质,是一种集营养、保健、疗效于一身的功能性低聚糖.研究了商品低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在保健豆浆生产中的应用.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用三星的控温冰箱对肉在 0 ℃和 7 ℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中的 pH值、挥发性盐基氮及微生物指标 (细菌总数 ),并对肉的感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了食品超高压杀菌技术的作用机理及其最新研究进展;讨论了压力大小、温度、 pH值、水分活度以及食物本身的组成等因素对超高杀菌效果的影响;介绍了超高压杀菌对食品品质,如脂类、风味物质、 Vc...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对胡萝卜中胡萝卜素的提取条件进行了系统的研究,结果表明,提取的最佳工艺条件是:以 1∶ 1.5丙酮-氯仿为浸提剂,在料液比为 1∶ 6、温度为 45 ℃条件下,浸提 3次,每次 60 min...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 采用碱性提取和等电点法分离出花生蛋白并研究了花生蛋白粉的功能特性,探讨了不同蛋白浓度、 pH值、温度和离子强度对其溶解性、乳化性和乳化稳定性的影响.当 pH值在 4.5～ 5.5范围内为其等...
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6. 大豆低聚糖分离纯化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 大豆低聚糖能促进人体肠道内固有的有益细菌--双歧杆菌的增殖,从而抑制肠内腐败菌的生长,并减少有毒发酵产物的形成,是一类功能性低聚糖.综合论述了国内外工业上分离纯化大豆低聚糖的典型工艺过程,并...
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7. 黄姜中薯蓣皂素的制取方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 薯蓣皂素是一种重要的活性化合物和原料药,主要来自于黄姜.介绍了从黄姜中提取薯蓣皂素的几种方法,并分析探索了新的提取方法.
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8. 红曲霉菌的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 阐述了红曲霉菌的应用和功能,同时也分析了红曲霉的重要有效生理活性物质红曲色素在食品加工中的功能及应用.
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9. 盐水鹅辐照保质试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品.盐水鹅在 20 ℃的贮存条件下仅 36 h就会出现异味变质.介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量保质处理以及对盐水鹅氨基酸影响的研究,探讨了盐水鹅辐照保质...
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10. 松仁发酵饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以松仁为主要原料进行乳酸菌发酵,研制出一种营养丰富、均衡、有松仁风味的乳酸菌饮料.通过实验研究,确定了松仁乳酸菌饮料生产的主要工艺流程.通过配方筛选的正交试验,确定最佳发酵条件,并对成品的理...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对松仁乳专用乳化稳定剂进行优选,并对松仁乳产品稳定性进行研究.结果表明,松仁乳专用乳化稳定剂的最佳配比为:单甘脂 0.12%,蔗糖酯 0.08%,黄原胶 0.02%,瓜尔豆胶 0.03%, ...
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12. 麦麸膳食纤维素的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 研究了从麦麸中提取膳食纤维的工艺,结果表明其最佳工艺条件为:去除蛋白质,蛋白酶加入量 /麦麸为 0.8 %, pH值为 5.5,反应时间为 2 h,反应温度为 55 ℃ ;除淀粉时,水 /料...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 茶氨酸是茶叶的化学成分之一,它越来越受到人们的关注.综述了茶氨酸的制备方法、性质、生理功能及其应用,并阐述了茶氨酸在医药、保健、食品中的应用前景.
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14. 全营养环保型花生豆腐的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 探讨了全营养环保型花生豆腐的生产工艺.利用微波炉、胶体磨、纳米均质机等方法对花生进行处理,生产过程中无废渣产生、无废水排放,并通过正交实验确定了最佳工艺参数,其结果为:浆料颗粒直径 20 μ...
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15. 芹菜保鲜技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对芹菜进行保鲜试验,结果表明,效果最好的条件为:温度为 0 ℃,保鲜剂为 :乙烯吸收剂 [FeSO4.7H2O+ Ca(OH)2〗与吸氧剂 [KMnO4〗配合使用,塑料包装袋最佳厚度为 0....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 以核桃为原料,探讨了不同热处理方式对核桃蛋白质主要功能特性的影响.结果表明,干热处理比湿热处理有利,最适宜的工艺条件是干热处理温度为 130 ℃,时间为 25 min,对核桃蛋白质主要功能性...
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17. 小麦面筋的制取及其特性刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 小麦面筋是小麦淀粉加工的副产品,是将小麦面粉用水洗掉淀粉和其它成分后所形成的富有粘弹性的软胶体.由于具有极强的吸水性、持水性和复水后的粘弹延伸性、薄膜成型性、吸脂乳化性和热凝固性等特性,因而...
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18. 绿茶果冻的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对绿茶果冻加工中茶汁的添加量,胶凝剂和凝固剂的浓度及种类,糖酸比等工艺条件进行了研究,得到最佳配方为:果胶 0.4 %、卡拉胶 0.325 %、海藻酸钠 0.075 %、蔗糖 11.5 %、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 农产品加工业是经济发展的主要工业活动,是对生产、贸易和就业作出重大贡献的行业.山东省已经初步建立起一个门类齐全,具有一定规模的农产品加工业体系,成为我国农产品加工业大省,农产品加工业的快速发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据国内外食品产业的发展现况及出现的问题,详细阐述了目前国际上广泛应用的食品安全体系,提出只有充分发挥政府在规范食品市场秩序中的规制作用,建立符合食品市场要求的法律法规体系,制定有利于食品工...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 在深入分析云南省农产品加工业发展现状、存在问题的基础上,借鉴国内外农产品加工业先进地区的经验,提出了加快云南省农产品加工业发展的思路及对策建议.
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22. 对位红刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： “对位红”是一种常用的红色颜料，亦称对硝苯胺红，常温下呈固态。它和引发英国有史以来最大一起食品召回行动的“苏丹红”染料相似，都是工业上使用的化学物质，都被禁止在食品染色剂中使用。
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23. 美国发明高效牛奶保质期测试方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 最新研究显示Soleris技术在确定巴门氏灭菌牛奶保质期方面的效率是传统测试方法的5倍。Centrus公司还指出，研究结果证实这种技术可以在38h内提供迅速、准确的测试结果，而传统方法需要8...
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24. 苏州土地规模化经营与问题的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 随着苏州经济的发展,农业在经济结构中的比重日益降低.农业从业人口和农用耕地逐年减少,农村人口中又以文化素质较低的中老年人为主,小规模经营方式已不适应苏州农业发展的要求.通过推进土地的规模化经...
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25. 晋中市牧草生产机械化技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 概述了山西省晋中市牧草业的发展现状及影响牧草业发展的因素.通过对国内外的牧草机械化生产的研究,探讨了晋中市牧草生产的机械化模式.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过对目前我市农产品加工现状和存在的问题进行分析,论述了农产品加工的发展方向与重点,针对实际情况进一步提出了我市农产品加工的发展对策.
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27. 杨梅的营养保健和保鲜技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 杨梅是我国南方特有的水果,富含人体需要的多种营养成分,杨梅的果实、叶、仁、树皮等具有较高的医疗价值.综述了杨梅的营养保健作用和保鲜技术,为杨梅的综合利用开辟了一条途径.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2005年全国油料交易会将于6月25日～27日在湖南长沙举行。
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29. 蚯蚓粪对栽培生菜的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 对蚯蚓粪作为基肥施用的肥效进行研究 ,结果表明 ,它能使意大利生菜植株相对平均增高 2.2 cm,开展度相对平均加大 2.7cm,叶色加深,生长发育加快,产量相对提高 13.9%.同时,它还...
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30. 免疫液态奶核心技术开发成功刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中科院上海生理研究所的科研人员发明了新的适宜于牛乳免疫乳的生产工艺，其技术优点表现为：能有效杀灭牛乳免疫球蛋白原料中的微生物，
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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