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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 综述了桃果实风味物质的研究背景,以及冷敏果实冷害产生的原因,描述了果实特有的香气成分、果实的风味阈值,探讨了桃果实香气的生物合成途径及关键酶和前体物质,提出桃果实可能的特征风味物质合成途径,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我困制取茶油主要采用4种工艺,分别为压榨法、溶剂法、水酶法及冷榨法.主要介绍了4种工艺提取油脂的机理、流程及其优缺点.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 利用嗜酸乳杆菌发酵虾头、虾壳,结合虾头、虾壳中内源蛋白酶的自溶作用,回收蛋白质和甲壳素.研究了影响发酵的因素并优化了发酵条件,分析了用稀盐酸脱除粗甲壳素（即发酵残渣）中的矿物质,制备食用级甲...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过试验对链霉菌702发酵液可能存在的理化性质进行了简单探讨.结果表明,该抗真菌成分具有较高的热稳定性,在酸性、中性环境下比较稳定,在碱性环境下不稳定 对紫外线不稳定,照射30 min,其抑...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 筛选大孔树脂分离纯化朝鲜蓟茎叶中绿原酸及洋蓟素的最佳工艺,为后续研究及工业化大生产提供指导.以大孔树脂对绿原酸及洋蓟素的吸附率和解吸附率为指标筛选树脂种类,以上样速度、上样液中绿原酸与洋蓟素...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用正交试验筛选雪莲果果块烫漂护色的工艺条件.试验结果表明,雪莲果最佳烫漂护色条件为：温度80℃,时间3 min,柠檬酸质量分数0.25%.
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 随着我国农产品加工业的快速发展,农产品加工的废弃物也大量产生,而这些废弃物来源于农产品加工过程中的原料,含有有机质,被废弃后,产生大量破坏环境的污染物.基于4R理论,利用高新技术和手段进行再...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了不同浓度乙醇提取北方地区早园竹叶中黄酮的工艺.通过单因素试验确定了影响总黄酮得率的主要因素及其最佳水平范围.通过正交实验确定了最佳萃取条件.结果表明,使用老生竹叶,物料比为1：15,体...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究了黑米在发芽过程中还原糖含量的变化规律,分别对不同温度下,以不同处理条件下发芽的黑米进行还原糖含量测定.试验表明,黑米最适的发芽温度为22 ℃,在发芽期间黑米中还原糖含量先升后降.这一结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 探讨了溶剂种类、超声频率、超声时间、超声功率及料液比对玉米胚芽油油脂提取效果的影响,并通过正交试验确定其最佳提取工艺.结果表明,乙醚为最佳提取溶剂,最佳提取条件为：提取频率高频（70 kHz...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用单因素试验和正交试验,评估了优化木瓜蛋白酶和氯化钙（CaCl2）对鸭肉嫩度的影响.结果表明,最佳嫩化条件为：CaCl2浓度为100 mmol/L,木瓜蛋白酶质量分数为0.2%,成熟时间为...
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12. 板蓝根多糖保健酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以板蓝根为原料,在一定条件下泡制白酒,制得板蓝根多糖保健酒.采用苯酚-硫酸法测得泡制酒中板蓝根多糖含量在一定范围内随泡制时间、温度、料液比有正比关系.用自然干燥的板蓝根粉粒室温下泡制7～28...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以普通玉米粉为主要原料,选用单因素和正交试验设计,考察了不同添加成分对玉米面团延展性的影响.试验结果表明,玉米面团品质改良剂的最佳配方为（玉米粉以100%计）：谷朊粉9%,黄原胶0.70%,...
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14. 番茄粉喷雾干燥工艺的优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 采用正交试验对喷雾干燥法制备番茄粉的工艺条件进行了优化.结果表明,番茄浆同形物含量控制在12%,在进料温度50℃,进口风温度160 ℃,进料速率10 mL/min的条件下,所得番茄粉色泽、风...
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15. 风味鸡骨粉的生产技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以肉鸡屠宰加工的副产品鸡骨架为原料,经高压蒸煮、破碎、酶解、粉碎、美拉德反应增香和喷雾干燥后,得到了具有鸡肉风味的鸡骨粉.该产品风味浓郁、营养丰富,是一种优质的天然功能性调味品.
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16. 整果青梅果冻加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 以青梅为主要原料,采用单因素和正交试验设计对整果青梅果冻的加工工艺进行了研究.结果表明,复合胶0.7%（卡拉胶0.56%,魔芋胶为0.14%）、青梅汁12.0%,白砂糖17.0%和柠檬酸0....
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 我国种植水生蔬菜历史悠久,具有资源和品种优势.目前水生蔬菜已成为我国农村产业结构调整的亮点工程,且增加农民收入、美化和改善生态环境作用明显.就水生蔬菜产业发展存在的问题,提出了针对性建议.
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18. 杏花花粉中功能性成分的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 杏花花粉中含有丰富的苦杏仁苷、多酚、黄酮类、酶类,以及不饱和脂肪酸等活性成分,其醇提物具有良好的抗氧化、抗癌、抑制酪氨酸酶的作用.杏花花粉中的功能活性成分具有独特性,适于开发利用.
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19. 猪骨利用的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为促进猪骨资源的开发利用,在分析猪骨营养价值的基础上,从猪骨蛋白、猪骨肽、酶解猪骨制备调味剂、猪骨食品、猪骨饲料及猪骨的其他利用方面,对近年来国内外猪骨利用的研究进展进行了总结.
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20. 山茱萸在食品加工中的应用刍议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 山茱萸作为一种中药被广泛应用于中医上,然而山茱萸也是一种药食同源的物料.近年来,随着人们对于保健食品意识的增强,山茱萸的开发被提上议事日程,而且对其开发利用更是迅速.阐述了山茱萸的综合利用现...
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21. 甘薯全粉的研究现状及加工前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 甘薯全粉是新兴的甘薯加工产品,它保留了甘薯原有的生物活性物质与全部营养成分.我国是世界上最大的甘薯生产国家,甘薯全粉适合在我国进行规模生产.分析了甘薯全粉的概念及特性,介绍了甘薯全粉的加工前...
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22. 文冠果营养成分分析及食用价值研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强.其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收.通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开...
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23. 大豆蛋白质塑料研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 近年来,农业可再生材料受到人们的重视,蛋白质是可生物降解的环境友好材料.以不同农作物蛋白质来源分别介绍了国内外蛋白质塑料的研究进展,主要有大豆蛋白质及其他豆类蛋白质,涉及蛋白质材料的增塑、交...
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24. 小麦中重金属镉测定的分析与研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 石墨炉原子吸收光谱法由于灵敏度高,检出限低,自动化程度高,被广泛用于重金属元素的分析检测.利用干法灰化法对小麦样品进行前处理,石墨炉原子吸收光谱法检测,探讨仪器分析最佳试验条件.该方法检测结...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 通过改变马铃薯粉丝（条）生产工艺参数,用食用氯化钠（食盐）替代明矾,达到或超过传统工艺马铃薯粉丝（条）产品所具有的透明、耐煮、不断条、不浑汤、不黏连、口感筋道等特性.
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26. 黑宝石李酒加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 介绍了以黑宝石李为原料,发酵生成黑宝石李果酒的加工工艺,确定了酿制的最佳工艺参数,获得了外观、口感均佳的黑宝石李酒,为黑宝石李的开发利用奠定了基础.
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27. 食品科学专业研究生实验教学的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 研究生实验教学是研究生教学过程中的重要组成部分,是培养创新型人才的中心环节.分析了食品科学专业研究生实验教学存在的问题,结合实际情况提出了教学建议.
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28. 营养生理学的课程建设与教学探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 为弥补教学上的盲点和误区,江苏大学食品与生物工程学院在食品专业的本科教学中尝试开设了营养生理学课程,初步明确了果程教学目的和任务,并在教学内容和方法方面进行了大量有益的探索,虽然还存在一些问...
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29. 浅谈高职化学实践性教学的强化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 高等职业教育作为高等教育发展中的组成部分,肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命.通过强化实践性教学,提高学生动手能力、实践能力和可持续发展能力,从而培养出高素质的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2010年11期页码:摘要： 中国食品科学技术学会食品机械分会第二届理事会成立大会于2010年11月4日在北京召开。来自全国14个省（市）、自治区的食品机械科技领域的各级领导、专家学者及优秀企业家代表30余名代表共聚一堂...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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