文冠果营养成分分析及食用价值研究

• 作者: 付凤奇 刘伟 吴丽清 曹立强 邓红 郑战伟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 文冠果 营养成分 食用价值
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（11）
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS222.1

摘要

文冠果为我国特有的优良木本食用油料树种之一,分布广、适应性强.其营养成分较高,种类多,其中不饱和脂肪酸和优质蛋白含量较高,易被人体消化吸收.通过分析文冠果营养成分,对提高文冠果营养价值,并开发其食用价值给予借鉴作用,进而使文冠果资源开发走上规模化、产业化之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
2	曹立强	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	87	6.0	9.0
3	郑战伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	55	183	8.0	11.0
4	刘伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	39	292	9.0	16.0
5	付凤奇	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	34	2.0	5.0
6	吴丽清	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	31	2.0	3.0