论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5801
总下载数（次）
0
农产品加工：下
分享
投稿
曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
出版文献量（篇）
5801
总下载数（次）
0
分享
文章浏览
目录
-
61. 发芽糙米米面包的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 试验以发芽糙米粉和小麦粉为原料,按一定比例采用直接发酵法制成米面包。工艺中通过添加转谷氨酰胺酶（TG）和谷朊粉提高面包品质、增加发芽糙米粉的添加量。通过单因素试验和正交试验确定发芽糙米米面包...
-
62. 圣莫里干酪加工工艺及感官评价分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 参考了有关圣莫里干酪的资料,对其加工工艺和感官性状进行了试验,并对相关数据进行了分析,以期为圣莫里干酪的研究提供参考。
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 分别研究了明胶、卡拉胶和变性淀粉的凝胶强度随浓度的变化,并对比3种材料在不同pH值、不同蔗糖浓度下凝胶强度的变化,为3种材料的进一步研究提供了基础数据。
-
64. 类柠檬苦素的生物活性研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 类柠檬苦素是一类三萜类植物次生代谢产物,主要存在于芸香科或楝科植物中。人们探求柑橘类果汁苦味的原因时发现了该类物质,并对其进行了研究。其表现出来的多种生物活性,如抗肿瘤、抗疟疾、抗氧化等,对...
-
65. 三角褐指藻细胞破碎方法的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 三角褐指藻是一种含有较高多不饱和脂肪酸的海洋单胞藻。为了从细胞中提取不饱和脂肪酸,采用反复冻融法、超声波破碎法和匀浆法分别对三角褐指藻细胞进行破碎,并测定油脂提取率。结果表明,超声波破碎法、...
-
66. 超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了超声波对胃蛋白酶水解酪蛋白的影响。结果表明,超声波作用下胃蛋白酶反应的最适温度由50℃降低到40℃,最适pH值没有变化;影响超声波对胃蛋白酶活性的主次因素顺序为：频率、功率、温度;在本...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声提取山楂粗黄酮,并测定了山楂粗黄酮对DPPH清除能力、总还原能力和β-胡萝卜素的漂白能力,结果表明,山楂粗黄酮具有良好的抗氧化活性,并且其抗氧化能力呈现出明显的剂量依赖关系,可作为一...
-
68. 小麦胚芽对面包品质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 为了提高小麦胚芽的开发利用价值,将经过脱脂的麦胚粉按不同比例添加到面包面团中,通过测定面包的比容、内部硬度及黏附性和进行面包的感官品质评定,确定既能提高面包营养价值又不对面包品质有所影响的最...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品中的丙烯酰胺（AA）主要是由食品中含有的还原糖和氨基酸,在120℃以上的高温油炸、煎炸或烧烤时通过美拉德反应而生成。研究了赖氨酸、甘氨酸和牛磺酸等氨基酸及由这3种氨基酸与葡萄糖或果糖生成...
-
70. 万寿菊黄色素提取及其性质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过研究万寿菊色素的提取工艺及其稳定性,确定其提取的最佳工艺以及长期保持其稳定性的条件。采用溶剂浸提法,分别用乙酸乙酯、石油醚、乙酸、乙醇为浸提溶剂。通过紫外扫描确定其最大吸收波长。在最大吸...
-
71. 苹果非硫护色技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 本试验采用烫漂及安全无毒的食品级试剂对苹果进行加工前的护色,结果表明,烫漂、氯化钠、柠檬酸、食糖、VC浸泡可以有效抑制褐变,其中质量分数0.5%的VC效果最好。
-
72. 茶桃酥的生产工艺及其品质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 主要研究桃酥生产过程中加入茶粉的可行性及茶桃酥产品的品质。研究了桃酥生产中加入绿茶粉,并测量了产品中茶多酚的含量。在桃酥储藏过程中,对茶桃酥与普通桃酥进行感官及过氧化值和酸价等理化指标的测定...
-
73. 速冻菜肴青椒肉丝工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 研究了青椒肉丝的冷冻调理技术,将原料肉丝和青椒分别处理,改传统的锅炒为油炸,然后与调味辅料混合,采用单因素试验及正交设计试验对工艺条件进行优化。结果表明,青椒肉丝工业化生产的最佳条件为青椒1...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 针对加湿梗成品含水率控制稳定性差、湿透率低的问题,对稳定控制一次回潮热水温度、二次回潮蒸汽压力、二次回潮加水量环节进行了系统研究,采用统计过程控制技术对加湿梗成品含水率进行控制,以提高加湿梗...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 乙醇作为提取剂,以姜辣素得率为指标,选择乙醇体积分数、微波功率、微波时间、料液比4个因素进行正交试验,得最佳工艺条件为：乙醇体积分数80%,微波时间120 s,微波功率300 W,料液比1∶...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 采用超声波技术提取玫瑰茄干花萼浸提液,以浸提液吸光度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定了最佳提取条件为：超声波功率60 W,提取温度70℃,提取时间30 min,料液比1∶30。与传统...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 食品中农药多残留是一项关系到食品安全的重要问题。近年来,QuEChERS—色质联用技术作为一种高效检测食品中农药多残留的方法,成为国内外广泛研究的热点。QuEChERS方法由于具有快速、简单...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 中国居民谷类摄入量在不同地区和不同人群有很大不同,表现在均衡摄入人群比例过低,过高和过低摄入人群与谷类合理摄入地区有很大差异,导致现代营养疾病在中国的发病率逐年升高。结合近年研究,对中国居民...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 玉米秸秆是我国农业废弃物主要来源之一，每年大约有2亿吨，大部分都直接丢弃或就地焚烧，造成资源的浪费和环境污染。玉米秸秆主要由纤维素、半纤维素和木质素三大组分构成，通过酶水解和生物转化后，可生...
-
80. 我国气调贮藏技术的研究现状及展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 综述了气调贮藏的优缺点、对贮藏产品品质和生理状况的影响以及气调贮藏方法的研究进展;总结了气调贮藏研究开发利用中存在的问题,明确了气调贮藏的广阔发展前景。
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 从苹果多糖的种类、应用价值、苹果多糖的制备以及对癌症的预防等方面对苹果多糖的研究进行概述。旨在表明苹果多糖对人类健康的重要性,为苹果多糖进一步的研究和广泛应用作出贡献。
-
82. 中华传统饮食文化与现代饮食营养刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 通过论述中外膳食结构、食物五味、我国＂医食同源＂理论以及中医食疗与现代营养学之异同,分析了中华传统饮食文化与现代营养学之关联。
-
83. 发展涪陵榨菜的制约因素与推进措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 强化食品质量安全问题,对传统榨菜行业是一个挑战,国家对三峡库区产业加大了投入,对发展涪陵榨菜又是一个好机遇。分析机遇与挑战各因素,找出制约涪陵榨菜发展的因素：榨菜质量、废水处理等,积极采取措...
-
84. 中国饮食文化中的美学意蕴刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 阐释了中国饮食文化之所以能卓立于世界饮食文化之林的原因。从其丰厚的文化积淀、鲜明的民族个性、旺盛的生命力寻找到了中国饮食文化深邃的美学意蕴。中国人讲究＂食＂＂味＂,不再仅仅为了饮食而饮食;有...
-
85. 第十二届中国国际多肽学术会议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 由北京药理毒理研究所主办，沈阳药科大学协办的第十二届中国国际多肽学术会议（Chinese International Peptide Symposium，12th CPS），将于2012年7...
-
刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 河南是我国第一农业大省,发展农产品深加工,既可以有效提高农产品的附加值,增加农民的收入,又可以延伸农业产业链,促进食品工业的发展。分析和讨论河南省农产品深加工存在的问题,探讨了河南农产品深加...
-
87. 乡村旅游业的功能初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 乡村旅游业的发展,一直以来就受到我国不少研究学者的关注从乡村旅游业的经济功能、社会功能、环境功能、文化功能等方面进行了详细阐述与分析,以期为将来乡村旅游业功能的研究提供一定的借鉴与指导。
-
88. 浅述啤酒泡沫的研究现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 啤酒泡沫被誉为＂啤酒之花＂,已作为啤酒质量的一项重要感官指标列入国家标准GB 4927—91,啤酒泡沫稳定性是保证啤酒质量的关键。根据目前关于啤酒泡沫的研究,系统地阐述啤酒泡沫的有利因素和不...
-
89. 第十一届国际谷蛋自学术研讨会刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 由中国农业科学院作物科学研究所、中国科学院遗传与发育生物学研究所及国际玉米小麦改良中心（CIMMYT）共同主办的第十一届国际谷蛋白学术讨论会（11th International Glute...
-
90. 中药材产地干燥初加工困境与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年2期页码:摘要： 对我国中药材产地干燥初加工的重要性进行了分析,阐述了我国中药材干燥技术发展现状,分析了产地干燥初加工面临的困境,提出了推动我国中药材产地干燥初加工的发展对策。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
农产品加工：下评价信息
农产品加工：下统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
