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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 为了获取酒糟中优质的纤维素和半纤维素组分,采用超声波辅助碱提法进行同步提取。以酒糟为原料,以纤维素得率和半纤维素得率为指标,研究KOH溶液质量分数、浸提温度和超声波时间等因素对纤维素和半纤维...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 苹果肉渣膳食纤维丰富,加入蛋糕中能明显提高其中的膳食纤维含量。将苹果肉渣膳食纤维粉分别以0%,5%,10%,15%的量加入面粉而混合制得苹果肉渣膳食纤维蛋糕,通过测定其比容、保水性、质构等指...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以大豆分离蛋白为壁材,利用喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊,探讨固形物含量、芯壁比、均质时间、进风温度、进料速度、出风温度对微胶囊化效果的影响,确定最佳工艺条件为均质时间300 s,芯壁比2∶3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以乙醇作为溶剂,采用微波辅助提取石榴果渣中黄酮类物质。在单因素试验基础上,设计正交试验,研究微波功率、乙醇体积分数、料液比和提取时间对石榴果渣中黄酮类物质提取率的影响。结果表明,最佳提取工艺...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以太平洋牡蛎为原料,研究了牡蛎蛋白酶解液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,以期为新型α-葡萄糖苷酶抑制剂的开发提供基础性研究数据。试验结果表明,胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以鼠尾藻为原料提取多酚,研究海藻多酚处理对采后草莓腐烂的控制与贮藏品质的影响。结果表明,鼠尾藻海藻多酚单体组成主要为儿茶素、表儿茶素、儿茶酚、阿魏酸和芦丁,其质量浓度分别为1.95,9.60...
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37. 食品加工中蛋白质起泡性的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 起泡性是蛋白质最重要的功能特性之一,被广泛用于食品加工生产中。综述了蛋白质起泡性的检测方法和影响蛋白质起泡性的相关因素,以及改善蛋白质起泡性的方法,为食品加工中蛋白起泡性的研究和利用提供参考...
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38. 枸杞多糖的热裂解产物研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利用裂解气相—色谱质谱联用（Py-GC/MS）对卷烟燃烧过程进行模拟,研究枸杞多糖在无氧条件下的热裂解,以期为枸杞多糖在卷烟中的应用提供一些理论基础。用GC-MS定性定量测定分析热裂解产物。...
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39. 全麦面包的储存稳定性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以加麦为材料,采用麸皮回添的方法制备3种不同麸皮比例（10%,20%,30%）的全麦粉,测定3种全麦粉及加麦面粉的基本理化指标和流变学指标。在相同条件下,储存3种全麦粉及加麦面粉制成的面包成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以多糖得率为测定指标,通过单因素和L9（34）正交试验,对杏鲍菇菌丝体水溶性多糖的提取条件进行了研究。结果表明,杏鲍菇菌丝体水溶性多糖的提取条件为：料水比1∶40,提取温度80℃,提取时间4...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 综述了低温条件下1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）贮藏苹果,对其生理代谢及贮藏品质的影响。1-MCP处理可抑制苹果呼吸强度和乙烯释放量,保持较高的可溶性固...
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42. 辐照对海南绿橙贮藏保鲜品质影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了不同辐照剂量对海南绿橙贮藏期感官指标、还原糖、总酸和总抗坏血酸等营养成分含量的影响。结果表明， 辐照处理对海南绿橙果实总抗坏血酸、对还原糖含量影响较小， 对总酸含量影响较大， 辐照剂量...
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43. 气调袋保鲜青菜头（茎瘤芥）的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 检测青菜头贮藏过程中MA袋内气体指标变化和贮藏后的品质指标,并进一步探讨贮藏效果最佳MA袋的袋装量和硅窗面积对青菜头贮藏保鲜效果的影响。结果表明,PE硅窗袋、PVC硅窗袋和SCA袋内气体指标...
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44. 浅谈生物技术在食品中的应用及前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 随着分子生物学和生物化学的发展,生物技术被用于食品,不仅提高了生产的效率,而且对于转基因食品和功能食品的开发提供了可能。在加工过程中应用生物技术,不仅可以改进加工工艺,也能改善食品的营养成分...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛,尤其在功能性食品方面备受青睐。阐述了微胶囊壁材、微胶囊制备方法以及微胶囊技术在功能性食品方面的应用,并展望了微胶囊技术的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 概述了我国当前农产品质量安全面临的严峻形势,详细地论述广东省无公害农产品发展现状及采取的主要做法,分析目前存在的问题,并针对存在的问题提出对策及建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 奶粉、面粉、糖、盐、调味品等原料和添加剂粉体的流动性研究是目前很多材料行业的难点,现有常见的一些方法不能满足实际的需求。简单介绍了Brookfield公司根据ASTM D 6128推出的PF...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 建立了气相色谱法同时测定植物油中抗氧化剂BHA,BHT与TBHQ含量的方法,重点考察了方法的检出限、线性范围、重复性、回收率等。针对测量数学模型建立了气相色谱法测定植物油中TBHQ含量不确定...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 研究了辣椒粉中罗丹明B的液相色谱检测方法。试样中的罗丹明B用体积分数80%甲醇提取,液相色谱—荧光检测器测定,外标峰面积法定量。罗丹明B在5～500 ng/mL呈良好的线性关系,3个水平（1...
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50. 獭兔肉脂肪酸组成的GC-MS测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以6只150 d龄的獭兔为对象,以气质联用（GC-MS）技术分析獭兔腿肌和背最长肌中脂肪酸组成,为獭兔肉的开发和利用提供理论依据。对獭兔肌肉脂肪酸组成的测定结果表明,在獭兔肌肉中检测出包括顺...
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51. 獭兔的屠宰性能与肉品质研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 以6只150 d龄的獭兔为对象,按照常规方法进行屠宰性能及肉品质相关各项指标的测定,对獭兔的活质量、全净膛率、半净膛率、屠宰率、腿肌率、色泽、pH值、失水率、嫩度、贮藏损失、水分、脂肪、蛋白...
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52. 热破番茄酱在保质期内品质的变化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 选取我国主要番茄产区12个220 L钢桶包装的28%～30%热破番茄酱样品,对比分析番茄酱产品出厂检验指标与存放1～2年后质量分数、黏度、pH值、色差指标变化。结果表明,220 L钢桶装28...
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53. 山药营养面条的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 通过正交试验和感官评价方法,得到山药面条的最佳配方为山药粉2%,食盐1%,复合添加剂0.2%。各因素对山药面条的影响顺序为山药粉〉复合添加剂〉食盐,通过检测和观察面条烹煮特性、物性指标和微观...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 采用标准化养殖场和加工厂为基础,运用简化、统一、协调、优选的原理,以实践操作和科学技术为依托,建立健全规范的工艺流程以及衡量标准,并通过制订标准化养殖程序、加工操作规范,使公司优质肉鸭养殖及...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 介绍了纳他霉素的性质、 特点、 作用机理、 安全性评估等， 简述了其在腌腊肉制品加工中的应用， 并对其推广应用提出了改进建议。
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56. 番茄饮料的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 传统的番茄饮料是未发酵饮料， 为了提高营养成分和口感， 适应不同的消费层次， 满足不同消费者的食用嗜好， 研发出一系列番茄发酵饮料， 即以番茄汁为发酵基质， 配以其他辅料， 专以微生物发酵的...
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57. 淘汰枸杞树加工利用技术探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 茨农处理淘汰老枸杞树的方法是连根挖出,弃之田边,偶有盆景爱好者收购,也占很少部分。通过研究与实践,采用加工技术手段,能使淘汰老枸杞树桩价值提升,值得喜爱枸杞盆景爱好者和茨农借鉴。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 针对在水果表面品质检测的图像处理中,苹果的果梗和花萼很容易被错误辨识成缺陷,提出一种自动识别出苹果缺陷,并计算其大小的图像处理算法,如图像分割、图像去噪、区域标记与提取、感兴趣区域提取等,设...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 课程体系改革是当前高等职业教育骨干院校建设的核心内容之一。食品安全与质量控制课程是整个食品类专业的支撑或核心课程。在3年课程改革的实践中,就课程的改革指导思想、性质与作用、课程目标、师资要求...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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