番茄饮料的研究进展

• 作者: 韩慧
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 未发酵型番茄饮料 发酵型番茄饮料
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（11）
• 页码范围: 194-195
• 页数: 2页
• 分类号: TS27

摘要

传统的番茄饮料是未发酵饮料， 为了提高营养成分和口感， 适应不同的消费层次， 满足不同消费者的食用嗜好， 研发出一系列番茄发酵饮料， 即以番茄汁为发酵基质， 配以其他辅料， 专以微生物发酵的新型番茄饮料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩慧		2	1	1.0	1.0