纳他霉素及其在腌腊肉制品加工中的应用

• 作者: 宋忠祥
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 纳他霉素 腌腊肉制品加工 应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（11）
• 页码范围: 189-190
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5

摘要

介绍了纳他霉素的性质、 特点、 作用机理、 安全性评估等， 简述了其在腌腊肉制品加工中的应用， 并对其推广应用提出了改进建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋忠祥	唐人神集团湖南唐人神肉制品有限公司研发中心	3	13	2.0	3.0