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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 从物理方法和化学方法2方面，对黑木耳粉的速溶改性进行探究，从而为减少黑木耳粉冲调过程中的抱团和不溶解等现象提供方法，在此基础上进一步研究黑木耳速溶粉生产工艺，使营养成分更好地被人体吸收。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以玉米为原料进行挤压试验，开发基于双螺杆挤压的玉米膳食纤维改性的BP神经网络预测模型。此网络模型以螺杆转速、喂料速度、含水量和机筒温度为输入单元，以糊化度、吸水性（WAI）和水溶性（WSI）...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以真鳕鱼（Gadus macrocephalus）鱼皮为原料，采用酸、碱、盐和酸碱联合处理4种不同预处理方式，经酶解、过滤、脱色脱腥、冻干等工序制备胶原蛋白肽，比较不同预处理制得胶原蛋白肽的...
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4. 龙头鱼真空油炸参数优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以新鲜龙头鱼为试材，开展去腥、漂洗、预烘及油炸等工艺参数研究。结果表明，新鲜龙头鱼通过0.5%NaCl＋0.1%HCl浸泡1 h，流动漂洗45 min，预烘2 h，在温度为105℃，真空度为...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以火龙果汁、全脂奶粉为主要原料，研究不同稳定剂对火龙果汁酸奶饮料的稳定作用。结果表明，0.1％果胶与0.1％黄原胶进行复配，或0.2％黄原胶与0.2％卡拉胶进行复配，产品稳定效果好。通过一系...
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6. 菜花气调保鲜的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以新鲜菜花为试验原料，研究不同浓度的O2和不同浓度的CO2气体配比混合对菜花气调贮藏的影响。贮藏期间通过对新鲜菜花失质量率、 VC、可滴定酸、呼吸强度、 PPO酶活的测定，确定最佳贮藏条件。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 抗性淀粉是一种优良的新型膳食纤维食品添加剂。为研制出一种新型的具有保健功效的抗性淀粉挂面，以挂面的感官品质、烹饪损失以及熟断条率为试验评价指标，研究抗性淀粉添加量、食盐添加量、谷朊粉添加量、...
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8. 小米枸杞酒的酿造工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以小米为原料，添加一定比例的枸杞汁和蜂蜜，酿造出风味独特的小米枸杞酒。对蜂蜜、酒曲接种量和枸杞汁通过正交试验将其进行优化，结果表明最佳组合为蜂蜜添加量10%，酒曲接种量1.0%，枸杞汁添加量...
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9. 番茄丁罐头加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以加工番茄为原料，对影响番茄丁罐头品质的漂烫、固化和杀菌等关键工艺进行研究。结果表明，漂烫温度95℃，漂烫时间60 s，氯化钙添加量5 g/kg，果胶酯酶添加量0.4 mL/kg，固化时间2...
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10. 甜杏仁乳酸发酵饮料的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以甜杏仁为主要原料，研制有甜杏仁风味的乳酸发酵饮料。研究饮料的工艺条件，确定饮料最佳的工艺参数为甜杏仁浆与复原脱脂乳配比5∶5，木糖醇4.0％，蔗糖2.0％，接种量4.0％，发酵时间6.0 ...
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11. 热处理工艺对红菇娘果汁风味的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以红菇娘为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸，对生产工艺进行合理选择，生产出一种具有保健功能的饮料。主要研究热处理对红菇娘果汁饮料的风味与色泽的影响。通过单因素试验确定热处理的温度及加热时间的范围...
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12. 保鲜红薯粉丝的加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 为得到保鲜红薯粉丝的最佳加工工艺，采用单因素和正交试验相结合的方法对其加工工艺进行研究。结果表明，最佳工艺参数为淀粉中加入4%的芡糊及40%的水调粉成团，在98℃熟化7 s，冷却后在1.50...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 在单因素试验的基础上，利用正交试验得到多酚的最佳工艺条件为乙醇体积分数60%，超声功率280 W，料液比1∶40，提取时间50 min，总多酚提取率为11.89 mg/g。同时测定多酚清除羟...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 以黑龙江省不同产地的9种小麦粉为原料，分别测定该9种小麦粉的理化指标和流变学指标，与馒头各项感官评价指标进行相关性分析，研究馒头品质与地产小麦粉品质的相关性。蛋白质含量较高、灰分含量较低的地...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 对产自山西、河北等地的22个燕麦样品的β-葡聚糖含量进行测定分析，以期为高β-葡聚糖燕麦品种选育及相关研究提供借鉴研究。结果表明，β-葡聚糖含量为2.0%~6.5%，含量低于3.00%和高于...
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16. 四角蛤蜊的营养性和安全性评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 四角蛤蜊是一种高蛋白低脂肪的贝类，含有多种矿物质元素； EAA/TAA百分含量为30.2%， EAA/NEAA百分含量为43.3%，不能达到FAO/WHO公布的EAA/TAA百分含量40%左...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 植物乳杆菌中lai基因编码亚油酸异构酶可催化亚油酸转化生成共轭亚油酸，为了进一步研究lai基因的功能，利用同源重组基因敲除技术，成功构建用于敲除植物乳杆菌lai基因的同源重组敲除载体。这不仅...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 采用HR-CS AAS测定大蒜粉中Cd和Pb，研究灰化温度和原子化温度对吸光度的影响，选择最佳工作参数为灰化温度600℃（Cd），800℃（Pb）；原子化温度1100℃（Cd），1500℃（...
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19. 三类茶饮料原料特点及感官审评刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 茶饮料是中国饮料市场仅次于碳酸饮料、水、乳饮料的第四大饮品，市场发展迅速。市售流行的茶饮料包括调味茶、奶茶（液体奶茶，固体奶茶）、纯茶等，这些茶饮料主要采用的茶叶原料有速溶茶粉、茶叶、抹茶等...
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20. 实验型喷雾干燥机应用的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 喷雾干燥技术在我国是一项极具发展前景的干燥技术，它能将物料方便快捷地干燥成均一的粉状材料，目前大多数高校和研究所使用的是实验型喷雾干燥机。综述实验型喷雾干燥机的工作原理及应用情况的新进展，特...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 临泽红枣肉质细嫩，酥脆多汁，具有地域优势，富含环磷酸腺苷、三萜类化合物和二磷酸腺苷，随着新品种的不断研发和技术改造，实现了企业增效、农民增收、财政增税的目标。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 近年来我国食品安全事故频发，而日本却已远离食品安全事件高发的阶段。对日本历年来发生的食品安全事故原因进行分析，详述日本食品安全监管机构和法律体系的发展历程，并结合2013年1月23日国务院总...
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23. 我国麻类加工现状及研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 加强麻类加工技术研究和麻产品开发，对推动当前处于低谷期的我国麻类作物生产具有重要作用。论述当前我国麻类加工利用现状和加工技术研究进展，针对当前麻类加工存在的加工水平低、创新投入不足以及产品附...
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24. 杏核挤压式开口的试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 通过试验分析杏核的物料学特性，确定杏核开口的影响因子，为机械的设计提供理论依据，并为参数的优化提供方向。应用正交试验，测定杏核挤压速度、挤压位置以及尺寸大小对杏核开口的影响；应用单因素试验测...
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25. 新疆杏制干设备现状与发展建议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 新疆是我国杏的主产区，生产的鲜杏十分适宜制干，鲜杏制干是沿承杏产业发展的有效手段。通过分析国内现有制干设备，针对设备中存在的弊端，提出杏制干设备的发展建议，为杏制干产业的发展提供参考。
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26. 如何提高高校选修课的教学效果刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 近年来许多高校相继开设了专业选修课和全校公选课，在一定程度上满足了学生的兴趣爱好、拓宽了知识面，符合社会发展的需求，但在实际运行过程中也暴露出一些问题。结合教学经历，以专业选修课和全校公选课...
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27. 食品化学实验教学改革与实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 结合食品化学实验教学的实践，针对教学过程中存在的问题，着重探讨如何在食品化学实验教学改革中进行教学内容的调整和教学方法的改进，以期通过对食品化学实验课程的改革来加强对学生创新思维和实践能力的...
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28. 食品工程原理课程教学改革探索刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2014年3期页码:摘要： 食品工程原理是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的一门重要专业基础课程。以提高教学质量为目标，结合教学实践，从课堂教学和实验教学2个层面，对食品工程原理课程的教学改革思路进行初步探...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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