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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了确定鹰嘴豆淀粉的最佳膨化状态，以膨化率为指标，用SLG35一A型双螺杆膨化机对鹰嘴豆淀粉进行处理，然后运用响应曲面法优化原料水分含量、温度、主频（螺杆转速）、喂频（喂料速度）等4个工艺参...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 分析山西老陈醋生产过程中酒精度与总酸之间的变化，可以得出酒精最后全部发酵成总酸。结果显示，通过提高酒精发酵阶段的酒精度，就可以提高老陈醋的产量。
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3. 果汁流变特性比较研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过研究4种市售流质果汁的基本成分、微观组织结构以及静态和动态流变学特性，与自制苹果汁的相关特性进行比较分析，并在此基础上建立温度与质量分数对自制苹果汁黏度综合影响的模型。结果表明，4种果汁...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以目前常用尼龙编织袋包装为对照，采用不同气调包装贮藏方式（100％CO2，100％N2，100％空气及真空和它们的不同比例）进行大米为期10个月的贮藏，定期测定大米含水量、脂肪酸值、过氧化氢...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用质构仪结合感官评定的方法，研究4种草木灰浸出液在传统米线制作过程中的应用效果，并对获得的米线品质进行评价。结果表明，添／JuT草木灰浸出液的湿米线，其韧性和弹性明显加强、黏性下降，保质期...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 制备一种参肽氨基酸饮料，由人参总皂苷提取物、玉米低聚肽、肌醇、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、牛磺酸、白砂糖、浓缩果汁等物质组成，以小鼠负重游泳时间及血乳酸含量、肝糖原含量为指标，研究该参肽氨基酸饮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以微波作为辅助方法，以乙醇体积分数、料液比、微波功率、微波时间为影响因素进行单因素试验；在单因素试验的基础上以桦褐孔菌多酚提取率为指标进行四因素三水平正交试验。试验表明，微波辅助提取桦褐孔菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了使发酵过程中产生的乳酸不致使饮料中蛋白沉淀，利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量，同时在单因素试验的基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子，根据Box—B...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以香菇柄为原料进行切粒，与自来水（质量为5倍的香菇柄粒）混合得到混合液，利用高压热水浸提法，在温度121℃下，热水浸提30min，高压下处理混合液，过滤后得到提取液，再将提取液进行浓缩得到浓...
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10. 板栗乳饮料加工工艺及配方研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 利用板栗为原料，通过糊化、糖化、调配、灌装、杀菌等工艺，得到板栗乳饮料。结果表明，板栗乳饮料的最佳配方为板栗粉1．00％，白砂糖6％，脱脂奶粉4％，海藻酸钠0．200％，此时的饮料感官评分最...
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11. 花生皮红色素提取工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以花生皮为原料、乙醇为提取溶剂，采用超声波辅助有机溶剂法提取花生皮红色素。以红色素的吸光度为评价指标，采用单因素和k（3a）正交表进行试验。结果表明，应用超声波辅助有机溶剂法提取花生皮红色素...
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12. 提子果酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 通过对提子果酒品质主要影响因素的研究，确定提子果酒的发酵工艺。试验结果表明，初始pH值、葡萄酒活性干酵母接种量、发酵温度对提子果酒品质影响显著；最佳发酵条件为初始pH值3．5，葡萄酒活性干酵...
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13. 柿子保健果醋发酵工艺条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 柿子保健果醋具有独特的诱人风味和生物功能，是一种值得开发的果醋。以柿子为主要原料，以葡萄酒酵母BM45作为柿子保健果醋酒精发酵菌种，以AS1．41醋酸菌作为柿子保健果醋醋酸发酵的菌种，通过正...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 建立检测抗疲劳药物及保健品中非法添加的8种壮阳类化学药物的方法。采用高效液相色谱～质谱串联（HPLC—MS／MS）法，watersAtiantis dCl8型色谱柱（150mm×2．1mm×...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了研究魔芋粉中葡甘露聚糖含量测定影响因素，分别从游离还原糖分离、溶胀液定容方法、水解方法、水解时间、水解酸度5个方面进行研究，结果表明还原糖分离和水解酸度影响因素较小，溶胀液定容方法、水解...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为了分析不同花生四烯酸产量深黄被孢霉的差异表达基因与花生四烯酸含量的相关性，利用前期构建的不同花生四烯酸产量的深黄被孢霉消减cDNA文库，并采用反向斑点杂交技术，对该文库进行差异表达基因的鉴...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 采用国际上通用的评价方法测定不同发育阶段猴头菌子实体蛋白质的氨基酸组成，对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明，成熟后期的必需氨基酸含量最高，占其氨基酸总量的52．42％，小菌刺期最低，为48...
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18. 小麦粒长粒宽和粒重的相关性分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 小麦是我国主要的粮食作物，全国大部分人口以小麦为主要食物，而小麦的高产是针对小麦进行选育优良品种的基本条件，小麦粒长、粒宽和粒重是构成小麦产量的重要性状之一。以国际小麦作图组织的重组自交系群...
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19. 沙棘果实各部位黄酮含量的测定分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 沙棘富含多种营养成分和生理活性物质，其中黄酮类化合物是沙棘果实中重要的生理活性物质之一。通过对“新垦沙棘1号”沙棘果实果皮、果肉和果籽中的黄酮含量进行测定，得出果肉中黄酮含量最高、果籽中黄酮...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 生物活性肽是源于蛋白质的多功能活性因子，具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、抗炎、抑菌以及降胆固醇等生理作用，食用安全性极高，易于消化吸收，是当前国际上研究热点之一。通过综述生物活性...
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21. 蒜泥绿变及抑制工艺研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 蒜泥绿变严重影响蒜泥产品的品质，通过总结近几年关于蒜泥绿变、绿变机理及抑制方法的相关报道，介绍了γ-谷氨酰转肽酶、蒜酶、羰基化合物等物质参与绿变的过程及绿变机理。研究发现，食盐、pH值、还原...
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22. 银杏多糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 综述银杏叶多糖、银杏外种皮多糖和银杏白果多糖提取方法、结构特性以及生物活性等方面的国内外研究进展。为人们正确认识银杏多糖提供参考和依据。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 杂粮粉的质地粗糙，粗纤维和灰分的含量偏高，对产品的质构和口感影响较大，在应用时往往需要前处理。通过介绍膨化技术、超微粉碎技术、酶处理技术、气爆技术等在杂粮粉处理上的应用，以期为杂粮粉品质的改...
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24. 发酵法生产透明质酸的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 近年来，发酵法生产透明质酸发展迅速，透明质酸在医药、化妆品以及食品等领域都有重要应用。从菌种选育、培养条件优化以及分离纯化方面进行介绍，以期更好地了解透明质酸研究的新进展。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 目前，我国有大量关于膳食纤维在焙烤食品中的应用研究，包括大豆膳食纤维、谷物膳食纤维、果蔬膳食纤维等方面。通过膳食纤维的特性、发展现状以及在焙烤食品的应用和影响，分析大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 随着食品科技迅速的发展，对于人才的需求有了新的要求，因此“食品加工工艺实验”也要适应市场对人才培养要求进行改革。围绕培养应用型人才目标，结合目前高等教育存在的问题和学院在应用型人才培养上的探...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 为适应社会对畜产品加工人才的要求，学院全面改革了“畜产品加工学”实践教学的内容和方法，优化实践教学大纲，采用基础性实验、综合性实验、研究性实验、开放性实验、区域特色畜产品开发实验、企业实践等...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 双语教学是当前高等教育教学改革的重点和热点。从双语教学的必要性、双语教学存在的问题，如师资力量、学生水平、教材选择、教学方法等方面论述了“食品科学概论”双语教学的一些实践和经验，并在此基础上...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 以高职“食品营养与健康”课程为例，介绍基于职业标准设计高职课程实训项目的过程，从实训项目的选取、实训目标与要求的确定、实训教学过程的设计、实训考核标准的制定等4个方面总结出实训项目构建的要点...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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