酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析

• 作者: 吴光明
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精度 总酸 山西老陈醋 产量
• 年，卷（期）: ncpjgx_2015,（6）
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2

摘要

分析山西老陈醋生产过程中酒精度与总酸之间的变化，可以得出酒精最后全部发酵成总酸。结果显示，通过提高酒精发酵阶段的酒精度，就可以提高老陈醋的产量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光明		14	76	4.0	8.0