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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 近期，安徽省质量技术监督局组织开展了速冻食品、蛋制品、蔬菜水果制品、饼干、葡萄酒及果酒、膨化食品六类食品的省级专项抽查，共抽查74家企业生产的123组产品，合格112组，总体抽检合格率为91...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 5月6日，四川省工商局发布的商品质量抽查显示，四川市场销售的儿童果冻超过97％抽查不合格。据四川省工商局透露，此次抽查的38批次样品中，仅有1批次属于合格产品，不合格的原因多是过量添加了甜蜜...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 中国奶业市场再度爆出“皮革奶事件”。3月中旬，浙江金华市晨园乳业有限公司被揭发向奶粉中添加皮革蛋白粉提高蛋白质含量，这是一种明显的违法行为。晨园乳业随即遭到有关部门的查处，该公司相关负责人也...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 截至北京时间5月25日12时，世界卫生组织发布的有关国家和地区甲型H1N1流感疫情最新累计数字，中国内地确诊病例11人。随着甲型H1N1流感疫情在中国内地的蔓延，甲型H1N1流感已逐渐深入影...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 中国检验检疫科学研究院副院长、博士生导师唐英章是食品安全领域的专家，发表过多部大部头的专业著作。唐英章副院长曾主持、参与多项省部级以上科研课题的研究工作，包括科技部“十五”、“十一五”科技计...
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6. “薯兄弟”平反刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在诸多关于各种食物的是是非非中，红薯和马铃薯犹如一对患难“兄弟”，一直饱受争议。人们长期对红薯和马铃薯的误解和误读，造成这对“兄弟”时而成为发胖的罪魁、时而又被称为营养不够全面的食品，如今经...
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7. 辩证看待“纯天然”刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 如果在超市里，你看见一种熟肉制品的标签上写着“防腐剂（亚硝酸钠）”，而另一种熟肉制品，其他成分完全一样，只是写着“不使用防腐剂”，而代之以“芹菜粉、活性菌培养物”。如果后者的价格要贵10％，...
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8. 新鲜瓜果的西式食法刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快。如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况，美国食谱...
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9. 五味搭配度酷暑刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 入夏后气温攀升，人的食欲却明显下降。主妇们端上桌的饭菜不再那么受欢迎，辣味十足或是冰凉透心的食品更受钟爱。中国传统饮食养生对夏季饮食有不同的提法，史书《周礼》中记载：“凡和，春多酸，夏多苦…...
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10. 冷藏食品的学问刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 现代都市人工作都很忙，没几个人有时间成天拎个兜兜在菜市场转悠，因此，冰箱成为了上班族的好帮手，但如果使用不当，也容易弄巧成拙。
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11. 中南海养生法则刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 2009年是共和国建国60周年。在回顾共和国的发展历程时，我们发现，我国第一代领导人经历了残酷的战争生活，遭受的艰难和困苦是常人难以想象的。但令人惊讶的是，这些饱经风霜的领导人，平均寿命一直...
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12. 下一站流行“全食物”刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 正当中国营养学家还在为国人多吃点粗粮奔走呼吁，并发明诸如粗粮细做“十八大法”、一“二十妙招”之类的时候，欧美不少国家的人民已经开始悄然信奉“全食物”新养生理念。所谓“全食物”，就是将新鲜的蔬...
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13. 夏日体香 饮食帮忙刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 夏天是充分展示自己美丽体态的季节，女性的娇媚和柔美在艳阳下透出迷人的诱惑力。但烦恼也随之而来，夏天新陈代谢旺盛，皮脂汗液的分泌增加，再加上饮食不注意“火气”，不怎么好闻的口气和体味就赶来凑热...
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14. 美容冰品DIY刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在炎炎夏日，许多女性都超爱冰品饮料，如果冰品既解暑降温，还有意想不到的美容效果，就再完美不过了。 其实，DIY的美容冰品，既简单又方便，关键是更加卫生、放心，同时还可以在制作的过程中享受不...
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15. 想健康吃鱼吧刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，鱼历来为人们喜爱的食品。有一位网友“就爱吃鱼”在评论鱼的鲜美味道时这样说：“喜欢吃鱼的人聚在一起，共同品尝一条鱼的滋...
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16. 韩式泡菜刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 多食泡菜有益身体健康。白菜、白萝卜、大蒜、辣椒中含有易食性纤维，这些物质有助于胃、肠内的食物和消化酶的结合，促进消化、预防便秘。此外，具有去除血管内的各种病菌和毒性物质、预防癌症的作用。好处...
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17. 红枣花雕鸭刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 天气逐渐转热，面对大鱼大肉，难免感觉油腻难耐。但是，身体又需要营养的补充，所以在这个时候，最好的选择就是鸭肉。
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18. 美国研究人员称多吃核桃可防乳癌刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 美国马歇尔大学医学院研究人员称，妇女多吃核桃能够预防乳癌。研究人员利用老鼠做实验，发现每天吃核桃的老鼠，罹患乳癌机率比较低，即便出现乳癌，肿瘤也比较小。研究人员说：“核桃很多成分可以减缓癌细...
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19. 多吃坚果和鱼或有助预防老年人失明刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 澳大利亚悉尼大学研究人员研究发现，多食用坚果和鱼类等食品可能有助于降低由老年性黄斑变性引发的失明风险。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在第七届陈嘉庚杯青少年发明奖（上海）评选中，华东师大的一件学生作品《补偿型家用食品农药残留速测仪》荣获二等奖，并已成功申请国家专利。该产品可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、工商管理、...
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21. 吃水果可能增加烟民患结肠癌风险刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 据国外媒体报道，欧洲一项新研究显示，吃水果和蔬菜可能增加烟民患结肠癌风险。荷兰国家公共卫生及环境研究所的新研究发现，对不吸烟的人来说，摄入大量水果和蔬菜似乎能降低他们的癌症风险，但是，对于烟...
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22. 研究表明喝含糖饮料更易增加体重刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 美国路易斯安那州立大学一项最新研究证实，和固体食物相比，含糖饮料更容易让人增加体重。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 美国科学家表示，功能型运动饮料可能会提高体能，但它们同时也危害牙齿健康，让人失去美丽的笑容。研究人员发现，一些果汁饮料由于酸性太高，对牙齿造成损伤，哪怕只喝上几口。科学家警告说，每天定次摄入...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 我不止一次地听到这样的说法：肥肉经过长时间的炖煮，能够把其中的饱和脂肪和胆固醇煮掉。还有一些说法更具体一此，比如，用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30％-50％，胆固醇含量明显下降。果真...
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25. 低盐低脂饮食真的科学吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 在医院，如果问起心脑血管疾病的预防，医生常把“低盐低脂饮食”挂在嘴边。到底怎样理解这句话呢？
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26. 羊奶可以代替母乳和牛奶吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 自三聚氰胺事件之后，出于自身安全和对家人健康的顾虑，很多人都开始对牛奶敬而远之。加之近来对喝牛奶利弊的争执甚嚣尘上，甚至连专业界也难有一个统一的意见，更让普通消费者不知所措。在这种情况下，一...
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27. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 问：贵刊上期“每期聚焦”有多处涉及味精的是非问题，总体看结论似乎比较有利于味精。既然味精这么好，那么鸡精是不是更健康？
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28. 老北京的炸酱面刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 也许北京人太“自重”，也许外省人太“客气”，二者里唱外和，再经商人一包装、媒体一炒，炸酱面便成老北京之徽章，好像老北京人脑门儿上都顶着一碗炸酱面。
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29. 杭州品味才情刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 未曾真正去过杭州的人，很难品出杭州菜的真正滋味。就如一日在北京的一家杭州菜馆点那道著名的“西湖醋鱼”，服务员非常礼貌地告知：由于这道菜选用的并非杭州当地的草鱼，而是用北方的鱼制作的，可能有些...
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30. 临水而食刊名： 食品指南发表期刊： 2009年6期页码:摘要： 一日三餐，本是俗事，但要能吃到水边去，就是雅了。烟波浩淼，胸怀舒畅，吃的感觉也会上了档次。据说第一个发现临水而食好处的是2500年前的吴王阖闾。船行水上，阖闾在其上举办宴会，吃剩下的东西倒入...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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