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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 春风和暖心情好刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 天气越来越暖和，各种应季花卉渐次盛开，老天爷似乎也来凑喜，连着大晴天，恼人的雾袁踪影不见。如此好天、好景、好气候，心情也自然没法不好。心情好，一个要玩，一个要吃。吃什么？这次给你奉上的是《十...
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2. 食务串烧刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 多种食材逐春困 春季是一个欣欣向荣的季节，是养生的好时节，也是肝火最旺盛、容易困倦的时期。虽说春困不是病，但也容易使人情绪不稳定、工作感觉疲劳，不利于身心健康。因此，日常生活中应选择最适合此...
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3. 新知味刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 地震咖啡馆 人们到咖啡馆里不仅是为了喝咖啡，更是感受一种氛围。在优雅的环境中，轻柔的音乐伴着浓浓的咖啡味，感受到的是一种浪漫和惬意。
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4. 微言博语刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 水果中的“糖”其实是指所含碳水化合物的总量，判断是否高糖，应从其所含碳水化合物的量看，有些吃起来不甜的水果，比如火龙果和猕猴桃，口感偏酸，但数据显示，
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5. 曝光台刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 黑水泡霉姜制泡菜 3月4日，成都食药监局通过官方微博作出通报：新都区石板滩镇川福泡菜加工厂出产的“小米辣”和“泡萝卜、”被检出二氧化硫超标。按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，...
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6. 白米饭是垃圾食品吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 前一段时间，有人在网上转发一篇文章，题目是（《白米饭——垃圾食品之王》。随后一些媒体也对白米饭这一与大众生活、健康息息相关的问题进行解读，有的认为是无稽之谈，有的认为此说法有道理，还有的指出...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 宣传是真好 自从百度李彦宏提出“互联网思维”以来，虽然连他都解释不清楚何谓互联网思维，但这个训已经以如火如荼之势在中国社会迅速弥散，以至到了朋友相见，不谈几句“互联网思维”都不好意思。令人没...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 土豆．有文化的把它叫作马铃薯．西部农民把它叫作山药蛋或洋芋．中国文学流派中专门有个山药蛋派．代表人物是赵树理，代表作品是《小二黑结婚》——可见土豆有多普及。土豆起源于南美洲的安第斯山，专家考...
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9. 土豆就得“土”着吃刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 土豆是中国五大主食之一．其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要粮食作物，仅次于小麦和玉米。虽然很多时候，用土豆做出的美食既可以当莱又可以当饭，但在我的心目中．还是一直把土豆当做根茎...
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10. 土豆还是想念老味道刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 黑龙江的冬天非常寒冷．我小时候交通不方便，物质也非常匮乏，整个漫长的冬天除了家里窗台上花盆里种的蒜苗．根本见不到新鲜蔬菜．为了能吃到蔬菜．每家都要在自家平房旁边挖一个大菜窖储存冬菜。土豆因为...
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11. 土豆成为当家菜刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 土豆是我家餐桌上最常见食材。一个人的时候懒得出门买菜，拿个土豆削了外皮．切成丝，炒炒就完成了一餐：家中突然来了客人．担心饭菜不够时．土豆的重要性就充分体现．无论是用剩下的肉汤炖炖，还是和肉丝...
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12. 土豆也是菜刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 现在大多数孩子都不爱吃莱．但我认识的家人、朋友、亲戚的小孩．都无一例外喜欢吃土豆．确切说，用“喜欢”两字远远不能表达他们对土豆的热爱．套用现在形容对某某东西极其痴迷，比较流行的说法．可以称之...
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13. 曾经改变历史的土豆刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 土豆来自南美洲 中国人对土豆的称呼比较乱，比如土豆、马铃薯、山药蛋、洋芋等．其实指的都是一种东西。而英语中对土豆的称呼就比较简单——potato。英语土豆一词系从西班牙语转化而来．而西班牙语...
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14. 把握四大关键点自制健康酸牛奶刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 近一段时间，自制食品颇为热门。不仅放心、安全，还成了一种时尚的生活方式。自制酸奶是其中比较简单的一种，做法可繁可简，原料和工具都有多种选择。但是自制酸奶也并不是想象的那么简单，大多数人发酵酸...
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15. 泓泰阳寻觅正宗云南味道刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 云南，在很多人心中都是一个独特的所在。那里壮丽的自然风光，独特、神秘的民族文化，就像舞蹈家杨丽萍任《云南映象》中展现的那样，古老而时尚，热烈而飘渺，让人浮想联翩。去过那哩的人，仿佛到达了心灵...
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16. 换个方式烹饪更营养刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 水煎法炒菜无油烟更健康 听说炒菜会产生致癌物后，很多人都问，天天吃煮菜、蒸菜太寡淡，有没有两全其美的办法，让菜的味道既好吃又健康？如果不是太执著于油烟焦糊味道，上述要求能达到，这就是营养专家...
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17. “糠心萝卜”是怎么炼成的？刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 现在孩子身高普遍比过去的孩子高，达既有统计数字支持，也符合生活感受。家族里我这一代6个家庭12位父母身高都没超过180厘米，但6位子女（除1位刚上小学之外）男孩都在180厘米以上，女孩（初一...
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18. 新时代的主角——绿色农药刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 谈农药色变已经成为今天人们的常态，其实在农业生产中为了控制有害生物灾害，对农药包括化学农药的使用不可或缺，有限度、恰到好处地使用正确的农药，或者说精准施用高效低毒农药，是保证食品安全的重要措...
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19. 甩脂得做明白人刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 【饮食减肥篇】 “兔子饮食”反弹更厉害 “水果瘦身餐一月减10公斤!”广告振振有词，这是真的吗？一提减肥，很多人最直接的想法和做法就是不吃东西、大幅度减少主食的摄入量或严重“偏食”——只...
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20. 怎样减少食品中重金属危害刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水，以及呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体，其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等，常被称之为有毒金属，也是我们常说的...
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21. 健康“刺客”——同型半胱氨酸刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 危险“刺客”—同型半胱氨酸 华中科技大学同济医学院附属协和医院神经内科专家邢宏义和胡波曾经在文章中描述过他们遇到的一个案例。有位王先生，年仅32岁，已先后中风4次，给自己和家人的生活带来沉...
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22. 中国农业现代化关注荷兰模式刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 一个人口密度高于我国3倍，国土面积仅为我国浙江省2／5的国家，成功跻身世界第二大农产品出口国；一个高度发达的工业化国家，农民的收入明显高于城里人由中国国际经济交流中心、中国农村杂志社联合主办...
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23. 啤酒种类知多少刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 从传说中人类在美索不达美亚平原一个漏水粮仓发现天然酿造啤酒以来，啤酒来到人间已有近6000年历史，可以说是人类最古老的酒精饮料之一，也是如今继水和茶之后世界消费量排名第三的饮料。啤酒的世界发...
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24. 药食两用话荞麦刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 养麦起源于中国，在世界各地广为种植，养麦属蓼科，是惟一作粮用的蓼科植物，它既不属于水稻，也不属于禾本科植物，根据人们的习惯称其为禾谷类。养麦可分为甜荞、苦荞、翅养和米荞。人们熟知的是酣养（普...
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25. 葡萄干戚风蛋糕刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 材料：鸡蛋黄4个，鸡蛋白4个，低筋面粉80克，细砂糖60克，色拉油35克，牛奶50克，柠漾汁5克，温水泡软的葡萄干50克。（18厘米中空戚风蛋糕模）
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26. 吃在保定刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： “这个周末去哪里呢？最好是既休闲又有美食的地方，且离北京又不远……”我正边上班边思考着，“滴滴滴……”屏幕上一个朋友的QQ头像晃动起来，飘过来一句话：“周六有安排吗？咱出去溜达溜达呗？顺便去...
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27. 人间四月天食笋正当时刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： “春雨一夜，春笋一寸”。春季万物生长所带来的旺盛生命力，令这个季节的食材格外鲜嫩肥美。俗话有云：“尝鲜无不道春笋”。春笋吸收了竹子里贮存1年的养分，在土里息养了一个冬天，待得春暖花开，便从土...
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28. “荔枝白腰子”背后的秘密刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 杭州本帮菜博物馆内容之广，历史跨度之大，展品之精美、规模之浩大，令人赞叹。该馆展示南宋期间的一套御筵下酒菜十五盏模型非常显眼，它是那个时期中兴四将之一的武将张俊在府邸供奉宋高宗的下酒菜；也是...
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29. 饮茶的“雅”和“不雅”刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 《春渚纪闻》里说，苏东坡有一次和黄庭坚、张耒等人一起搓饭，有道菜叫“骨琏儿血羹”，大荤。吃完了，有人口渴，想要碗薄茶喝。可苏东坡手里的茶就没次的。最后找了龙团出来，碾了，煮了，“遍啜坐人”。...
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30. 一根油条的风云际会刊名： 食品指南发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 油条我们现在不大吃了，嫌那个油不好。纵然钢铁意志般的人，听多类似的告诫，再跑去炸油条的地方一看，那个黑不拉几的油锅里，色彩深不可测的滚油，确实无助于自己的胃口一不过小区曾经也有干净的油条在。...
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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