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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 从上海市食品安全委员会办公室获悉：今年上海将推出食品安全“黑名单”制度，有11种食品安全违法犯罪行为的企业将被列入“黑名单”，并处以严厉处罚。据上海市食品安全办主任阎祖强介绍．上海去年共侦破...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 日前．从中国医药保健品进出口商会获悉，首批植物提取物国际商务标准最快将于2013年3月出台。即将出台的11个植物提取物标准涉及产品分别是：越橘提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、葡萄籽提取物、...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “从农田牧场到餐桌”的整个食物供应链中，安全卫生是中心环节，是落实《食品安全法》的重中之重。然而，每年发生的食品中毒事件，几乎都与造成食源性疾病的致病菌污染有关。食品企业、厂商的清洁卫生状况...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 随着我国经济的不断发展，技术的不断更新，行业竞争力的不断提升，我国烘焙业发展又会面临怎样的趋势呢？又会迎来怎样的挑战？让我们来纵观一下我国目前烘焙行业的总体趋势，从五大趋势中．把握市场行情动...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 为了更好地让中国焙烤业界了解天然、优质的食品配料——加州葡萄干，美国加州葡萄干管理委员会携手中国焙烤食品糖制品工业协会，近日启动了第三届“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛．比赛旨在进一步推...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近年来，随着电子商务的快速发展，保健食品也成为网络销售的重要组成部分。网络营销模式在给消费者带来便捷的同时．也出现了保健食品无资质、假冒甚至销售“三无”产品等现象．消费者投诉与日俱增。多名业...
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7. 无醇红酒有助于降血压刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 美国心脏协会会刊《循环研究》杂志日前刊登西班牙一项新研究发现，常喝无醇红葡萄酒（无酒精红葡萄酒）可降压护心。研究结果显示．心脏病高危男性每天饮用2杯（10盎司，约合284克）无醇红葡萄酒．4...
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8. 健康加州核桃 新春新味蕾刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 春天气候乍暖还寒．人们在饮食营养构成上应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用豆类、核桃、芝麻等食物，以便及时补充能量。春天的饮食中可以点缀些许“健康生力军”，美国加州大核桃是消费者不错的选择...
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9. 三氯蔗糖的发展态势刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近年来．在我国，肥胖症、糖尿病、心血管病和龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有关。而长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，作为一种高热量、相对低甜度的食品配料，长期大量食用会...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 胶原蛋白（collagen）是一种生物性高分子物质，拥有“骨中之骨，肤中之肤”美誉．它可以刺激自身产生胶原质．提高皮肤的弹性．减少皱纹的产生，是人体延缓衰老必须补足的营养物质．胶原蛋白占人体...
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11. 美裁定对华食品添加剂征收重税刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 近日．美国商务部公布初步裁决．认为从中国等国进口的食品添加剂存在倾销，并初步决定对进口自中国的食品添加剂和增稠剂原料征收最高达154％的关税。相关添加剂出口商表示，高税收不仅将使中国出口企业...
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12. 我国焙烤食品机械市场的两大变化刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 我国焙烤食品行业发展十分迅猛，同时也带动了农业、农产品加工业、食品机械和包装业的发展，其中焙烤食品机械的发展较为迅速。业内分析师指出：2012年国内焙烤食品机械市场的变化有两点：
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 毫无疑问，在过去的十年里，无论是罐装、瓶装或者其他包装，其赋码标识技术已发生了巨大变化。从最初，喷码只是为了注明产品的生产日期。发展至今，已然成为企业供应链管理的基本要素。对消费者而言，随着...
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14. 国内乳业安全受到内忧外患的威胁刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 消费者对乳制品的青睐成就了我同乳业过去10年来的高速发展。然而近年来，我国乳业的发展受到资源紧张的制约加剧．同时还面临外国品牌抢夺市场的挑战，内忧外患直接威胁我国乳业安全，需引起高度关注。
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15. 关税下调撼不动奶粉市场格局刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 新年伊始，最为业内关注的消息之一便是我国将调整进口特殊配方婴幼儿奶粉商品税率。在消费者比较关注的进口婴幼儿奶粉商品中，乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方特殊婴幼儿奶粉3种特殊...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 在2008年之前的10年中。国内乳品行业处于高速发展时期。生鲜奶产量的年平均增长率是17．4％。而自2008年发生i聚氰胺事件后至今的四年多以来，中国奶业发展速度明显放缓，生鲜奶总产量年均增...
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17. 羊奶粉挤占牛奶粉市场显趋势刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 一直以来，羊奶粉在国内市场上习惯于“藏”在牛奶粉的身后，有时企业为图销量甚至会有意隐去羊奶粉的身份。近年来，随着乳品市场的多元化和羊奶粉加工工艺的进一步提升等因素，羊奶粉已将“腰板”挺直，与...
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18. 2013饮料新品预测刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 按照行业发展的四个阶段，即启蒙期、跟风期、淘汰期以及平定期，从宏观上看饮料行业已经进入了平定期，行业几大代表性品牌企业问的格局很难在短时间内有大的调整。但从微观上看．新品类依然会层出不穷。新...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： “中国的特殊用途饮料市场发展很快，有较大的潜力．有待于进一步开发。”在广东省佛山市近日召开的2012中国特殊用途饮料发展研讨会上与会专家和企业代表达成一致的观点。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2015年中国能否成为全球最大的饮料市场．将是中国饮料产业实现十二五目标的一个重要标志。但在2012年全球经济下滑的背景下，中国饮料行业多年保持平均20％以上速度的快速发展也下调到10％左右...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 根据国家统计局快报数据．全国饮料行业总产量为13，024．01万吨，比去年同期增长10．73％。其中碳酸饮料类产量1，311.29万吨，
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22. 雀巢正式启动“普洱”咖啡新品研发刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 1月7日，云南省普洱市获中国果品流通协会授予“中国咖啡之都”称号。当日，雀巢宣布启动选用100％普洱上品小粒种咖啡豆并以“普洱”作为咖啡豆原产地而命名的咖啡新品的研发。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 日前，美国研究人员发现了将碳水化合物转化为脂肪的关键基因，该基因有望作为脂肪肝、糖尿病和肥胖症治疗的潜在靶点。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 一个国际研究组成功通过遗传工程．实现小麦无麸。研究人员的工作重点在于DEMETER（DME）．一种能诱导产生小麦麸质的基因的酶。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 日前，由湖北省农业厅等单位主办的“秭归屈姑食品脐橙精深加工产品推介会”在湖北举行。本次推介会上展示了一系列脐橙深加工新产品，
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 俄勒冈州立大学（OSU）的科研人员将试图研发一种富含维生素B1的水稻品种．该品种不仅营养更丰富。且对两种病害均有抗性。研究表明，维生素B1可以增强包括水稻、黄瓜和烟草等多种植物的免疫系统。东...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 针对食品安全问题中最为突出的食源性致病菌残留、兽药残留、生物毒素等危害因子，天津科技大学开发出一系列基于目视判别颜色变化的可视化快速检测技术和产品。把需要检测的食品制成液体后滴到检测试纸上，
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28. 玉米芯变身生物质能原料刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 当玉米粒被吃完后，玉米芯似乎就完全失去了利用价值。而如今，常常被丢弃的玉米芯已华丽转身．一跃成为生物质能源的理想原料、
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 2013年5月7日，第十四届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2013）将在上海新国际博览中心举办。中食展由法国高美爱展览食品和（中国）商业发展中心共同主办，于2000年首次创...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2013年1期页码:摘要： 将于2013年5月23日至25日在上海国际展览中心举办的第七届中国国际有机食品博览会（BioFach China 2013）．将一如既往地追求展会的高品质和高品位，
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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