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食品开发
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《食品开发》是专为食品行业人士提供资讯、市场、科技开发及行业导向的刊物。一直秉承信息量大、涉及面宽、影响力强、读者群广的特色，将目光锁定在食品资讯的开发、食品市场的开发、食品科技的开发，并且已经成为国内外食品原辅材料添加剂企业、食品生产企业、食品机械设备及包装企业以及食品流通零售业宣传品牌及传递资讯的平台。
主办单位：
《食品开发》编辑部
ISSN：
1605-2153
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
200072
地址：
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181. 法国烘焙企业齐聚上海共庆法国面包节刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近日，法国商务投资署在上海举办了2017法国面包节暨首届上海烘焙大赛。 法国每年都要举办面包节，以纪念法国面包手工业人的守护者圣多诺黑主教。因此，法国面包节也被称作圣多诺黑日。今年的面包节...
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182. 全球最大星巴克门店将面世刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 全球最大咖啡连锁品牌星巴克，近年来一方面从未停止品牌扩张的道路，另一方面却低调的做起了臻选高端咖啡店的生意。
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183. 麦当劳新花样薯条变叉子方便吃汉堡刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 人们在吃汉堡包的时候，馅料和酱汁掉出来会弄脏手指，为避免这个问题，麦当劳推出一款名为“薯又”（Frork）的餐具。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2014年以前中国的糖果市场销量都呈增长态势。然而从2015年开始，该市场变得不景气。英敏特报告《糖果-中国-2016年12月》显示，糖果市场2015—2016年期间下滑了5．1％。而且下滑...
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185. 花在零食上的真金白银总计上百亿元刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 如今，越来越多的人加入网上零食之旅。来自阿里巴巴的零食销售数据显示，吃货们的能量令人惊叹，一年花在零食上的真金白银总计上百亿元。从目前的零食消费趋势来看，这个数字在2017年还将猛涨。
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186. 加州巴旦木以高品质迎合健康生活方式刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： Sterling-Rice集团最近的一项消费者调研显示，对于零食和烘焙产品，消费者首先想到的坚果便是巴旦木。而这一调研结果也清晰地反映出目前零食行业的一大趋势：消费者偏爱更健康、更安全和更有...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在加拿大创业者布莱克·丁金眼中，寻找咖啡制作配方的道路是世界上最漫长、最艰难的道路。他花费了10年时间才从大象粪便中提炼出世界上最贵的象屎咖啡。
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188. 泉州成全国最大糖果生产出口基地刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 中国每出口4颗糖果，其中就有1颗来自泉州。根据福建泉州检验检疫局的统计数据，今年一季度，该市出口糖果508批、货值2000万美元，同比分别增长11．64％、15．50％，出口值已占福建省的九...
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189. 雀巢、玛氏推出低卡路里糖果巧克力刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 无论是快餐、包装食品还是饮料行业，现在都在朝着一个共同的目标努力，变得更健康。谁让年轻消费者们，动不动就提少糖、少油、少卡路里，把这些“重口味”的公司都逼到悬崖边了。
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190. 七点解读保健食品行业新政刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 日前，国家食品药品监督管理总局发布了《关于进一步加强保健食品监管工作的意见（征求意见稿）》，公开向社会征求意见和建议。业内人士表示，这意味着保健食品监管或将收紧。
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191. 儿童营养品消费趋势安全低糖是重点刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 儿童营养品市场在国外已经发展相对完善，尤以欧美国家为首。近几年，儿童营养品在全球市场上的需求不断增加，各大生产商和零售商纷纷推出形式各异的产品，以满足父母的消费需求。英诺华市场研究数据显示，...
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刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着宏观政策层面对保健食品的利好不断加码，“人局”的药企也越来越多，天士力、广药集团、江中制药、浙江医药等药企纷纷试水大健康领域的保健品、健康器械等非药品类。规模持续放大、竞争愈发强烈，结合...
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193. 《中国糖尿病膳食指南（2017）》发布刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 糖尿病患者可以放心吃鸡蛋吗？是不是应该多喝酸奶？糖尿病患者如何科学吃水果？需要控制加工肉类的摄入吗？这些都是糖尿病患者关心的问题。糖尿病是与膳食营养关系最为密切的慢性病之一，
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194. 关于全素食者专家给出的健康指导刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 据统计，我国目前有素食者5000万人左右，其中大多数为“全素”（戒食所有鱼肉蛋奶等动物食物）或“蛋奶素”（不戒蛋类和奶类）。为了促进这个群体的健康，国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南20...
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195. 我国首次发表肥胖防控蓝皮书刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 5月22日，我国首次以蓝皮书的形式发表了一份用于肥胖治疗与预防的指南，明确了中国肥胖防治的优先人群、优先场所和关键环节；不同人群肥胖的诊断方法与分级标准；涵盖健康行为改变、药物、手术等手段的...
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196. 记忆力减退现象引社会关注保健食品需求加大刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2030年全球痴呆患者预计达到7600万人，其中62％的患者生活在中低收入国家。数据显示，接近3／4的痴呆患者没有接受到诊断。我国的情况也不容乐观，老年痴呆患者超过600万人，平均每年新增加...
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197. 我国未批准任何“补脑”保健食品刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 市场上常有一些号称可以“补脑”的保健品成为消费者青睐的“宠儿”。6月2日，国家食品药品监督管理总局（以下简称“食药监总局”）发布消费提示称，保健食品不能替代药物，且我国尚未批准过任何“补脑”...
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198. 健康早餐需重视摄入谷物刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 作为三餐中最重要的一餐，早餐尤其需要重视谷物食物的摄入。日前，在雀巢早餐谷物新产品——“纤怡果麦萃”即时谷物食品发布会上，营养专家多次强调该理论“正是为了给消费者提供美味、营养、快捷的早餐选...
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199. 日渐趋热的“轻食主义”刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： “轻食”初始定义是指分量少而易饱腹的食物。后来，词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。轻食以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色...
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200. 全球十大公认长寿食品排行榜刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 当下，养生保健的热度越来越高。可见，人们对于健康的追求也越发变的强烈。今天向大家推荐10大最健康长寿的食物，不仅价格便宜，而且养生功效个个都有奇效。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 在消费者对食品品质要求日益提升的今天，天然食品添加剂迅速走红，成为食品生产企业和消费者的新宠。近日，在2017中国天然食品添加剂“抛砖”论坛上，有关专家和业内人士指出，“安全”“功能性”“规...
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202. 三氯蔗糖连续脱色柱式技术的突破刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 三氯蔗糖是迄今为止唯一以蔗糖为原料生产的高倍甜味剂，因其无热量、不致龋，口感与蔗糖基本一致而备受食品生产厂家和终端消费者的推崇。
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203. 淀粉糖迅速扩张 抢占食糖市场份额刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 世界上除少数具有丰富甘蔗资源的国家外，发达国家淀粉糖的销量都很高。美国从20世纪70年代末发展淀粉糖产业，之后淀粉糖在糖的消费中所占的市场份额迅速增加，目前是全球最大的淀粉糖产销国。美国20...
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204. 发酵食品迎来发酵成熟期刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 2016年底，全球第二大食品饮料公司百事可乐收购了一家发酵饮料的生产商KeVita。这一事件也向食品饮料行业放出了一个很明显的信号，发酵食品已经迎来了发酵成熟期。
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刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 应欧盟委员会的要求，近日欧盟食品安全局就蔓越莓提取粉作为新资源食品的安全性发布意见，认可其作为新资源食品的安全性。
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206. 蜂蜜：永不过时的甜味配料刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 当下，对蔗糖的过度消费，以及摄入蔗糖与肥胖、糖尿病、心脏病等的关联成了关注度较高的社会话题，这不但促使消费者思考如何降低甜味剂总量的摄入，也让他们想到用更健康的甜味剂如蜂蜜去代替蔗糖。“当下...
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207. 茶多酚帮助水果制品抵抗氧化与褐变刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 氧化是导致包括水果肉馅在内的食品变质的重要因素之一，除了能使水果颜色发生褪色、褐变，还会使其维生素被破坏，风味发生改变，从而降低营养价值。水果由于其丰富的营养和抗氧化能力，含有大量的酚类、黄...
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208. 食品酸味剂使用现状及发展趋势刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 酸味剂是一种能够使食品具有一定酸味的食品添加剂，并已在食品工业中广泛使用。生活中带有酸味的食品有很多，如泡菜、果汁饮料和酸奶等。酸味剂不但可以促进食欲，还能赋予食品独特的风味。由此可见，食品...
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209. 消费升级理念革新 促食品包装产业发展刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 食品包装经历了一个从“包”到“包装”再到“设计”的发展历程，这个过程的演变不仅是包装理念的演变，也间接反映了在当代食品工业发展的推动中，生产方式和消费倾向的转变。近些年，中国食品包装产业获得...
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210. 跟随智能化浪潮来一场产业革命刊名： 食品开发发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 近几年，随着大众消费升级，各个行业进军智能化领域。食品行业玩转智能包装，推行独特营销战略；厨电行业用最“懒”智能产品打造最美味的食物。不仅如此，“智能工厂”也变得火热，生产企业纷纷转变传统模...
食品开发基本信息
| 刊名 | 食品开发 | 主编 | 邵敏 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 《食品开发》编辑部 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1605-2153 | CN | |
| 邮编 | 200072 | 电子邮箱 | foodnews99@163.com |
| 电话 | 021-565338 | 网址 | |
| 地址 | 上海市延长路99号7号楼601室 |
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