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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 前言瓶装天然饮用矿泉水是我国饮料工业产品中的一个重要品种。这种产品完全符合'天然、营养、回归大自然'的发展方向。是一种有生命力的产品。经过改革开放十多年来的迅猛发展、饮料工业已经成为...
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2. 金丝枣醋刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 以金丝小枣为主要原料酿制的枣醋，是食醋家族中的新成员，它富含Vc，有多种氨基酸具有独特枣香味和枣的红棕色或琥珀色色泽，口味纯正等特点。
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3. 软罐头八宝粥的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 对蒸煮袋的种类、装袋、封口、杀菌等诸生产要素进行了研究。选用普通蒸煮袋，装袋时内容物要限位，尽量排出袋内空气，保证封口强度，杀菌过程保持空气压力始终大于袋内压力且稳定，则可生产出保质期为6个...
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4. 带肉西瓜果汁饮料工艺技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 西瓜是一种很好的消暑解渴果品。西瓜除不含有脂肪外,含有人体所需要的多种营养,如蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素及磷、钙、铁、苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、粗纤维等。祖国医学认为:西...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 本文结合国内矿泉水生产现状和超滤技术的基本原理，着重论述了各种超滤器的结构和使用特点，以及在矿泉水生产中的合理使用。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 在啤酒酵母的扩大培养过程中,接用生产的麦汁,其营养成分一般波动不大,能符合酵母繁殖的要求。对于合理的酵母扩培设施来说,按照常规工艺操作或再加以自己的经验,完全可以将温度、需氧量、扩大...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 葡萄酒中的化学成份相当复杂,目前已检测出来的有几百种,其中主要是酯类、醇类、酸类和醛类等,这些成份对葡萄酒的香和味均有不同程度的影响,本文仅就一些主要成份与葡萄酒香和味的关系简述如下...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 当含有嘌呤或吲哚团的低分子堆复合物在高性能规模排阻层析法支持下(Superose12和Superdex75),用色层法分离时,展示出吸附基的保持特性。研究这种现象就能够发展对麦芽汁和...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 搅拌槽中的酿造实验曾在不同的温度pH值和搅动方式下进行过。在生物化学基础上的实验已有所发展。人们在整个发酵过程中测定各种系数来满足双乙酰浓缩过程。实验结果表明,考虑到最初几天没有搅动...
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10. 节能麦芽生产技术研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： 在高质量的麦芽生产中，需要精确调节各种发芽指数，而掌握下列技术非常重要。在浸责时：确定水的温度；保证浸水和空气休止期间充分供氧，并经空气调节排队CO2。在发芽时：根据呼吸情况调节风机通风量；...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年1期页码:摘要： <正> 当前,在氨基酸发酵工业中微生物学家都非常重视菌种的选育工作,以便从中筛选出能分泌所需要的氨基酸的菌种。获得高产赖氨酸的生产菌种,最有效的方法是在筛选野生型的基础上,利用不同的诱变因子...
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12. 酵母菌脱毒强化棉籽饼的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 该项目是在我们的《高效降解游离棉酚菌种选育》的基础上,进一步扩大在饲料工业上中试生产技术的研究。本研究的目的不仅仅是利用已选育到的高效降解游离棉酚的酵母菌(生物脱毒力均在68%以上)...
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13. 矿泉水车间的净化设计及体会刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 一、概述山东环雅矿泵水有限公司的矿泉水车间是在原有旧厂房的基础上改造而成,设计为普通空调区和净化空调区两部分,分区情况见车间平面图l因为矿泉水生产没有杀菌工序、又不添加任何防腐剂,特...
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14. 小孢毛鬼伞生物学特性的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 为开发利用自然资源，作者对小孢毛鬼伞的生物学特性进行了系统研究。本文讨论了小孢毛鬼伞的形态特征及生理学特性，为进一步人工驯化提供了理论依据。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 功能性食品是除营养(第一种功能)、感觉(第二种功能)之外,还具有调节生理活动功能(第三种功能)的食品。中医食疗学中所注重的是食物的第三种功能,"以食疗疾";而现代营养学则更注重食物的第一、二...
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16. 一种天然绿色饮料的制造刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 我们日常饮食中的蔬菜和水果具有深浅不同的红、黄、绿等颜色,其呈绿色的色素物质主要是脂溶性叶绿素。本文介绍了以蔬菜为主原料制造含有叶绿素饮料的方法。1、提汁原理及护色方法由于叶绿索不溶...
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17. 香酥泥鳅罐头生产技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 泥鳅是我国主要鱼种,在全国各地江河湖泊中,鱼塘和水库中都能生存,是我国的重要食用鱼之一。其味道鲜美,便于食用。我们以泥鳅为主要原料研制而成的香酥泥鳅罐头,具有香酥,味美,营养丰富等特...
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18. 活力黑糯醇的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 活力黑糯醇是浙江省南湖酒厂研制的新产品。它是在挖掘古传秘方基础上,用手掌参、何首乌、当归、白术、枸杞子、补骨脂、黑枣等十余味中药经浸泡、酒精抽提、浓缩等工艺制成的抗老健康液。黑珍珠米...
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19. 试论固态白酒中乳酸乙酯含量的降低刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 一、前言名优固态白酒之所以深受欢迎,称雄市场,是因为其风格独特,质量优异。白酒的典型性及其内在质量是由酒中各种风味物质的含量和它们之间的比例关系以及同一类风味物质中主要物质间的比例关...
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20. 废酒糟发酵制甘油可行吗？刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 目前社会上酒糟甘油成为热门话题。为此笔者从甘油生产方法、发酵机理、发酵工艺、发展概况、经济效益等方面入手，剖析了酒糟甘油的缺陷性。
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21. 浅述白酒的生产污染和防治刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 随着城乡人民生活水平的不断提高,人们对白酒质量的要求也在不断的提高,而酒类食品添加剂在很大程度上就是更好的保障人民的身体健康,一般很少量的非营养性物质,如果添加剂选择不当,品质不纯和...
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22. 葡萄酒醋酸菌病害的产生与防治刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： 本文叙述了醋酸菌病害产生的条件因素、危害症状，并提出了防治醋酸菌病害的具体措施。
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23. 应用于发酵工业的DNA重组技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 1、前言在生物发酵工业,通过诱变对微生物性状进行改良的实质是DNA只有几个核苷酸碱基对发生变化。对大于1000个碱基对的DNA片断是通过遗传工程技术进行操纵的,期望的遗传信息通过重组...
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24. 混合菌种发酵刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵...
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25. 浅谈提高微生物发酵产物产量的方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年2期页码:摘要： <正> 微生物发酵工业主要是利用微生物的代谢活动产生我们需要的各种产物,如各种酶制剂、氨基酸、抗生素、醇类、核酸、有机酸等等,提高这些产物的产量,改进质量,扩大品种,简化工艺条件等,将有利于...
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26. 浅谈糖化酶生产技术的改进刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 酶制剂生产是一种耗粮及耗能高的行业,特别是发酵生产糖化酶。从表面上看,糖化酶生产的发酵技术,后提取工艺及设备等较其它发酵制品简单,再加上我国糖化酶用量大,生产糖化酶设备投资少,80年...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文是作者对小孢毛鬼伞系统研究的部分内容。文章讨论了小孢毛鬼伞菌丝体多糖对小白的喂饲效果及其对脂质代谢的影响。研究结果显示了小孢毛鬼伞菌丝体多糖对预防高血脂症、糖尿病、冠心病抗衰才等方面的生...
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28. 超低度营养型白酒的工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 随着国民经济的稳步增长,人们的消费水平逐年提高,对酒类产品的要求也由单一刺激性饮酒转向保健型、饮料型、营养型方面发展。我们在广泛收集了白酒行业的科技信息后,选择了超低度(34°)营养...
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29. 浅谈配制酒沉淀的原因及解决方法刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： 本文对配制酒沉淀的各种原因进行分析，提出了解决沉淀的方法；尤其是对处理难度较大的醇溶性物质造成的沉淀进行了详细分析试验。
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30. 风力除砂工艺刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1995年3期页码:摘要： <正> 酿酒工业所用原料瓜干,因含杂质较多,须在进粉碎机前先行选杂。传统的选杂方式采用风选,利用瓜干和杂质在输送气流中的悬浮速度不同而分选出混在其中的铁和石块(其工艺流程见图1),以保护生产...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
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