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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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1. 碱性淀粉酶的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 从近百份土样、水样中，筛选出一株产碱性淀粉酶的嗜碱雅 孢杆菌ＢＣ－Ａ３６，在碱性培养基上生长良好，最适生长ＰＨ值为９．５－１１．０。起始ＰＨ值１０．０－１１．０，３４℃摇瓶发酵３６小时酶活...
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2. 果胶酶精制技术研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 对果胶酶发酵液后提取工艺条件试验，得出最佳结果，确定了制备食品级果胶酶的规模化生产工艺路线，连续了进行１０批次，平均总收得率为７４．２％，产品符合食品级标准。‘
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 本文对耐高温活性干酵母的淀粉质原料甘油发酵工艺进行了研究。通过摇瓶，６升罐和３０升大罐实验，确定了下述发酵工艺；初糖１０％，接种量为１０％，发酵周期为４０小时，甘油生成率为４４．５％－４５％...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,影响着啤酒的质量,决定着一种产品的风格。啤酒酵母作为一种生物体,在其生活过程中,必然地与外界环境进行物质能量交换,要求外界环境达到最佳生态条件组合,是保证酵...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 梨在我国栽培历史悠久,为百果之宗,古时又称'玉乳''蜜父';河北鸭梨以其皮薄、肉细、汁多、味美而享誉海内外;鸭梨富含人体所必须的氨基酸,维生素及多种矿物质,自古广为医家采用,据《本草...
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6. 天然生姜汁（浊型）的研制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 一、前言生姜(ZINGIER OFFICINALE ROSCOE)为姜科姜层多年生草本宿根植物。生姜块根含约89.1%的水分,0.6%的蛋白质,0.7%的脂肪,8.1%的碳水化合物,...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 魔芋的地下块茎，是工业和国防工业的高中源料，它另具有药食两用功能，可做多种食品、饮料。可防治肥胖、癌症等多种疾病。
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8. 即食贻贝的加工工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 本文对贻贝的深加工进行了探讨。把贻贝蒸煮去壳后，贻贝肉经调味腌制、包装、杀菌，可生产出方便即食的产品，保质期可达３个月。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 稀土元素素有工业味精之称。广泛应用于工农业生产的各个领域。在现代工业中稀土元素用于超强合金,激光材料、生物工程、化学反应催化剂等。在农业生产中,稀土微肥的应用,可促进作物的生长、发育...
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10. 谈谈微量元素保健酒的开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 传统的保健酒作为一个古老的酒种,在我国具有悠久的历史,但是由于其自身存在的不足,形成了目前保健酒市场虽然种类繁多、琳琅满目,但却销售不畅、难以产生巨大效益的局面。随着科学技术的发展,...
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11. 功能性食品与食疗刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 功能性食品(fumctional food)的概念最初是在60年代由日本人提出的,近年来受国内外广泛的重视,不少学者认为,二十一世纪将是功能性食品的时代。世界各国功能性食品的发展迅速...
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12. 黄水研究利用的评述刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 本文综述了黄水的理化特性，对黄水的成份分常规成份、有机酸、杂酸、醛、酯、氨基酸、微生物进行了详细的整理和分析，据此展开论述了黄水的综合利用，黄水可以用来判发酵情况以指导生产，提高酒质，马可用...
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13. 砷对人体健康影响的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 砷(As)是1649年提纯的元素,长期以来,人们一直把砷及其化合物列为毒物,视为致癌物质。特别是砒霜(As_2O_3),其毒性是众所周知的。而对砷化物的毒性也有很多资料给予报导:19...
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14. 可涅克：其产地的分析特性刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 一、介绍可涅克酒精的制得是有非常严格的规则限定的,无论是在生产方面还是在贸易方面都是这样。这个条例出自于1936年5月15日和1938年1月13日的法令,包含有当地一些合法的惯用法,...
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15. 可食性包装刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 美国Mitsubishi人造丝有限公司是世界上第四大卡拉胶生产厂家,它目前开始用水溶性多糖生产可食性薄膜和罐。用天然多糖做为新型可食性膜,可避免丢弃大量包装材料,因为热和水分可以使这...
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16. 新型调味料—高肽酵母精刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： 加工食品的呈味性决定食品的价值。历来食品加工中应用最广的调味物质是化学调味料谷氨酸钠,有鲜味的特点,也有味单一的不足。出于人们对健康的需求,调味料趋向天然型,酵母分解物天然调料受到人们注目与...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 1996年1期页码:摘要： <正> 啤酒中蛋白质的含量决定于啤酒泡沫的性质。一般的啤酒中,蛋白质含量约为3至4mg/ml,这么多的蛋白质对于稳定啤酒的泡沫是显得过多了。啤酒中蛋白质的分子量从不到15KD到150KD以上...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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