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新型调味料—高肽酵母精
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摘要：
加工食品的呈味性决定食品的价值。历来食品加工中应用最广的调味物质是化学调味料谷氨酸钠,有鲜味的特点,也有味单一的不足。出于人们对健康的需求,调味料趋向天然型,酵母分解物天然调料受到人们注目与青睐,有味质丰满的优点,但
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文献信息
| 篇名 | 新型调味料—高肽酵母精 | ||
| 来源期刊 | 山东食品发酵 | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 调味料 高肽酵母精 工艺 | ||
| 年，卷（期） | sdspfj,（1） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 51-53 | |
| 页数 | 3页 | 分类号 | TS264.29 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
调味料
高肽酵母精
工艺
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相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
出版周期：
季刊
ISSN：
CN：
开本：
大16开
出版地：
山东省济南市解放路41号
邮发代号：
创刊时间：
1971
语种：
chi
出版文献量（篇）
2183
总下载数（次）
13
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