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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： “第柒届全国食品博览会”定于2006年11月12日-14日于山东济南舜耕国际会展中心隆重举行。本届食博会是由中国食文化研究会、中国食品土畜进出口商会、中国国际食品工业协会、中国工业经济发展中...
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2. 告读者刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 赤藓糖醇是一种多元醇类甜味剂，具有类似于蔗糖的口味，具有热量低、稳定性高、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等优点。本文简述了赤藓糖醇的物理化学特征、生理代谢特性、生产及...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 蛋黄派行业标准将于2006年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为3种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 在10000年前的农业时代初期，人类学就认为人类一直是钙的高吸收者。如果现代人类与旧石器时代人类的基因完全相同，则现代人类饮食中的钙只能被吸收三分之一，钙撮入量明显不足，满足不了人体的生理需...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文从衣康酸高温季节生产难题出发，系统地分析了应对高温的方法和措施，重点介绍了通过耐高温菌种定向选育来获得适合于较高培养温度的衣康酸生产菌种的方法和过程。通过紫外线和高温复合诱变，以及耐高温...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文主要研究分析了酵母化学结构与组成，提出了酵母自溶、温差破壁、高压均浆三者相结合的方法来促进酵母内容物溶出提高抽提率，探索抽提率比较高的工艺流程。
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8. 更正刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要：
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9. 天然“药品”——蜂胶刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 主要介绍了蜂胶的营养成分、分类、质量标准、提取方式及保健功能。
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10. 纳豆激酶的纤溶功能研究现状刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 通过血栓形成和溶解的生理学背景，阐述了纳豆激酶发挥溶栓功能的生理学机理，对纳豆激酶溶栓功能的相关实验研究进行了综述，并对纳豆激酶的开发应用前景进行了展望。
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11. 甘露聚糖的改性及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文综述了魔芋甘露聚糖的理化性质、化学结构及改性的研究进展和改性魔芋甘露聚糖在医药、化工、农业及其他行业中的应用。
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12. 3-羟基丁酮的研究概况及进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 本文简述了3-羟基丁酮的性质以及生产应用方面的研究进展，并对化学合成法与生物发酵法生产3-羟基丁酮的工艺方法进行了比较。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 应用HACCP（Hazard Analysis and Critial Control Point，简称HACCP）管理体系的技术原理和方法，对银杏袋包茶生产中的原料采摘、挑选、摊晾、杀青、...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 气相色谱法测定食用酒精中甲醇、正丙醇、异丁醇和异戊醇，能提高定量测定的准确度，该法准确、可靠、快速、方便，可提高工作效率和工作质量。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 众所周知，食品用乳化剂是食品加工中，如乳制品和冰淇淋之类产品，可以使原料组成的水和油分从原先不相互熔转变为充分熔合成一体，形成如牛乳一样的乳状液。乳化剂也由此成名。其实从界面活性作用考虑，乳...
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16. 中外食品信息刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 美国推出新型代用盐;日本研制成鱼类食品加工测定传感器;Danisco公司着手开发新型运动饮料;中国葡萄酒技术委员会正式成立;俄把人类基因注入羊体内获得优质奶;“金威啤酒”在天津保税区正式投产...
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17. 主要业务部门 主要研究方向刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 有机酸研究组；多糖研究组；食品研究组；酶工程研究组。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： DF1500T／年白醋生产线为国家十五计划渭南市科委农业攻关项目。其核心是将LB2001、LB2003、AS1．41、沪酿101四株优良菌种扩大后在一个特殊的容器内固定化，并给这种单细胞微生...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年3期页码:摘要： 山东省食品发酵工业研究设计院创建于1964年（曾用名称：山东省轻工业科学研究所，山东省轻工业科学研究设计院，山东省第一轻工业科学研究所．山东省食品工业研究所，山东省食品发酵工业研究所），隶属...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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