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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 2008年底，省科技厅、省财政厅及有关专家组对山东省食品发酵工程重点实验室进行了绩效考评工作。 此次考评是为进一步加强和规范省重点实验室的建设和运行管理，总结实验室建设和发展的成效和经验，...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 4月2日，山东济南生产力促进中心与济南市食品工业协会联合举办的“济南市食品行业产学研合作暨成果发布对接洽谈会”隆重召开。中国食品行业生产力促进中心王铁军副主任、山东省技术市场协会毛建丰会长、...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 从麦茅根中提取到磷酸二酯酶粗酶液经一定预处理工艺后，可用于来源于啤酒废酵母的RNA水解，以5’-核苷酸含量及酶解转化率为指标，初步确定核糖核酸在麦芽根粗酶液作用下水解的最适条件：底物浓度、酶...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 2月27日，济南市在舜耕会堂隆重召开科技进步表彰暨创新型城市建设大会，市委、市政府斥资4534万元表彰奖励在创新型城市建设工作中做出突出贡献的单位和个人。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究了摇瓶发酵过程中添加物对兽疫链球菌Streptococcus zooepidemicus发酵生产透明质酸的影响。结果表明：在发酵5h时，装液量80mL／500mL，转速300rpm，添加...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 清洁发展机制（CDM）是《联合国气候变化框架公约京都议定书》提供的灵活履约机制之一。利用清洁发展机制，发达国家可以通过购买发展中国家实施的温室气体减排项目所实现的减排量，来低成本履行其温室气...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文综述了发酵生产单细胞油脂微生物的种类、真菌发酵生产单细胞油脂的主要成分、单细胞油脂重要的生理功能、真菌细胞内单细胞油脂的合成机理、影响真菌单细胞油脂生产的因素以及真菌单细胞油脂的提取和纯...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 7-氨基头孢烷酸（7-ACA）是生产头孢菌素的重要原料，目前大多由头孢菌素C通过化学法或酶法转化而来。本文综述了两步酶法生产7-ACA的研究进展，并详细阐述了催化过程用到的D-氨基酸氧化酶和...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 通过单因素试验初步确定了蔗汁～西瓜皮混合果浆酒精发酵的工艺条件；然后通过正交实验进一步优化了工艺参数，确定了蔗汁一西瓜皮果浆酒精发酵的最佳工艺组合为：PH为5．5，初始糖度为20％，发酵温度...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物，分子量以低于1000Da的为主。以豆粕为原料，采用黑曲霉、米曲霉混合菌种固态发酵法生产大豆肽，制得的大豆肽具有较好的...
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11. 企业使用政策性搬迁收入可部分免税刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 国税总局4月1日对外公布了有关企业政策性搬迁或处置收入所得税处理的政策，企业搬迁或处置收入可扣除重建支出再计入企业应纳税所得额。
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12. 高产纤维素酶菌株的选育研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 利用黑曲霉为出发菌株，经过紫外线和亚硝酸复合诱变，选育出一株高产纤维素酶的菌株，与出发菌株相比，纤维素酶高产菌株CMC酶活力提高了58．7％，滤纸酶活力提高了60．6％，而且产酶性能稳定。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 3月16-2013，国际食品添加剂法典委员会（CCFA）第41届会议在上海举行。 本次会议共审议了20种食品添加剂的新标准或修订标准，以及111种香料的新标准。一旦7月得到国际食品法典大会...
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14. 白酱油生产工艺的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文介绍了活性炭对半成品酱油进行脱色制备白酱油的生产工艺，探讨了白酱油贮存过程中色泽加深的原因和抑制沉淀产生的方法。试验表明，制备白酱油最佳脱色条件为：活性炭用量3．5g／100ml，pH4...
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15. 电子鼻及其在食品行业中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，本文介绍了电子鼻的基本原理和组成，详细介绍了电子鼻在食品行业中的应用，同时其市场前景进行了展望。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 研究与发展（R＆D）活动是指为增加知识的总量（包括人类、文化和社会方面的知识），以及运用这些知识去创造新的应用而进行的系统的、创造性的工作，在知识转化为生产力这一阶段起着决定性的作用。在科技...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 废水厌氧生物技术，从传统的厌氧接触工艺发展到现今广泛流行的UASB工艺，技术已日趋成熟。随着生产发展与资源、能耗、占地等因素间矛盾的进一步突出，现有的厌氧工艺又面临着严峻的挑战，尤其是如何处...
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18. 浅谈南瓜保健啤酒的开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 南瓜是一种极具开发潜力和开发价值的天然降糖保健食品，具有较高的营养价值和药用价值。我们以南瓜为辅料，生产出具有保健作用的南瓜啤酒，即扩大了生产范围又取得了良好的经济效益。
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19. 进一步认识大豆食品刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年1期页码:摘要： 本文主要从几个方面对大豆食品在人体保健方面的性能作了一定的阐述，目的在于让人们进一步认识大豆食品，大力提倡和推广大豆食品。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2009年4月18日，受山东省科技厅委托，山东省轻工业协会邀请来自省内大专院校：科研单位7位专家，在济南组织召开了“普鲁兰多糖的生产与应用研究”项目鉴定会。项目承担单位山东省食品发酵工业研究...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 2009年6月10日，年产100吨新型食品添加剂可得然胶项目在山东省潍坊市山东中科生物科技股份有限公司正式投产，由此该公司成为国内独家、世界第二家可得然胶生产企业。可得然胶在食品、医药、建材...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文综述了仙人掌中的功能性成分和国内外对仙人掌降血糖的活性成分、降血糖机理等方面的研究，并对其开发应用现状及前景进行了分析和展望。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文对Mozzarella干酪的分类、特征及国内外发展现状做了简要的介绍，重点对加工工艺对干酪品质的影响做了综述，为我国干酪的研究提供一些思路。
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24. 白酒业产量增速提升明显刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 国泰君安发布报告指出，6月份国内白酒单月产量60．97万吨，同比上升28．48％，较5月的产量增速提高了7.38个百分点，同比也提高了6．89个百分点。分析师认为，6月白酒产量增速明显提升的...
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25. 生姜营养保健酒的开发与前景展望刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 生姜营养保健酒是以生姜、大枣等药食两用植物为主要原料，经酶解、发酵、蒸馏、革取、精滤等工艺处理，全面提取果蔬原料中的营养成分和功能因子，并调加天然生物提取的功能成分，最大限度的满足人体营养和...
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26. 中原第一家芝麻香型白酒生产基地刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 濮阳市傅潭酒业有限公司位于冀、鲁、豫三省交界的中华龙乡，这里酿酒历史悠久，气候适宜，水质甘冽，人杰地灵，交通便利，是专业生产芝麻香型白酒的企业。生产工艺采用砖窖泥底、高氮配料、高温堆积、高温...
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27. 衣康酸应用研究开发的紧迫性刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 衣康酸是一种重要的生物化工产品，衣康酸及其酯类作为化工中间体原料具有广泛的用途。衣康酸的生产规模发展迅速，然而，产品绝大部分出口，对国际市场的依赖，制约了我国衣康酸产业的健康发展，因此，大力...
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28. 山东拟用3年时间振兴食品业刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 近日，从有关部门了解到，为更好地应对和化解金融危机带来的不利影响，山东省计划用3年时旬调整和振兴该省的食品工业。为此，有关部门制定并出台了《山东省食品工业调整振兴指导意见》（2009—201...
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29. 浅谈降低微型啤酒中乙醛含量的措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文针对微型啤酒中乙醛含量高引进啤酒上头的因素进行探讨，论述了啤酒生产过程中乙醛的生产及影响啤酒中乙醛含量的因素，并提出了如何通过合理的生产工艺进行控制，以保证啤酒的质量。
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30. 高纯度低聚果糖的生产及应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 本文主要讲述了低聚果糖的物化性质、生理功效及安全性评价，及高纯度低聚果糖的生产技术，同时介绍了低聚果糖的应用领域。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
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| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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