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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 以番茄粉为原料,利用超临界CO2流体萃取技术对番茄红素的提取工艺进行了研究.探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间及夹带剂对番茄红素萃取率的影响,应用高效液相色谱仪对萃取物进行分析检测.采用二次...
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2. 信息速递刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要：
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 综述了洁蛋生产消费重要性的研究进展,分析了我国洁蛋生产现状以及与国外先进国家的差距,并对克服鲜蛋出口的绿色壁垒,扩大我国鲜蛋的出口进行了讨论.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度.食品安全的法律保障应当强调执法重于立法、突出抓好日常监管与预警、以防范有毒有害食品为重点、加大处罚力度,...
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5. 实施HACCP的技术障碍刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： HACCP是一个有效的食品质量控制体系,已在世界范围内被广泛采用,且具有广阔的发展前景,但是在实施过程中仍然存在着诸多问题.该文主要针对HACCP体系在推行过程中出现的各种障碍问题进行综述,...
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6. 国内外泡菜生产的研究进展刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对目前国内外泡菜产业发展的现状及泡菜生产研究的进展包括菌种选择、菌种生产条件选择、发酵剂的研究、发酵工艺条件研究四个方面进行综述并预测了其研究发展的趋势.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 主要叙述了低聚糖、特殊化学键、特殊化学成分以及微量元素等双歧因子对双歧杆菌促生长机制的研究进展.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 从加工容器、原料、生产成本和标准等方面分析了膨化食品铝含量超标的原因,以及对儿童健康造成的危害.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 对液体深层发酵生产耐高温阿魏菇功能饮料的工艺进行了研究,再以阿魏菇菌丝球、酸味剂、甜味剂的添加量为正交因素配制饮料.实验得到了耐高温阿魏菇功能饮料的最佳配方为:阿魏菇菌丝球20%,蜂蜜20%...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 采用氢氧化钾-甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼化为催化剂的作用下,用甲醇将样品甲酯化,正已烷提取甲酯化产物.以毛细管柱DB-23作为分离柱,用气相色谱法测定植物油的脂肪酸组成.检测表明大豆...
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11. 芹菜中总黄酮测定方法的探讨刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 提出了用硝酸铝络合分光光度法测定芹菜中总黄酮时会因为NaNO2-Al(NO3)3-NaOH使非黄酮类物质显色而造成测定出现误差.
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12. 乙酰丙酮法测定食品中甲醛的含量刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 介绍了食品中甲醛的提取,以及用乙酰丙酮法测定甲醛含量的方法.
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13. 肉制品中人工合成色素的检测方法刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2007年1期页码:摘要： 借鉴国标中规定的对饮料等类产品的部分处理方法,采用石油醚处理肉制品去油脂,对肉制品中的人工合成色素(胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝)同时进行检测,此法不仅减少因油脂堵塞G3漏斗...
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
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| 地址 | 江苏省南京市 |
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