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江苏食品与发酵
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Jiangsu Food and Fermentation
食品行业技术类刊物。主要报道该专业范围内的科研论文，新工艺，新技术，专题调研报告，综述，以及行业信息和最新科技动态等。读者对象：食品、发酵、生物技术领域的大专院校师生，科研机构、企业的技术人员等。
主办单位：
江苏省轻工业科学研究设计院有限公司
ISSN：
CN：
32-1249/TS
出版周期：
季刊
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以绿色木霉菌株No.33为实验材料,采用液体发酵方法,对其纤维素酶进行了研究,结果表明液体发酵最佳培养条件为:在初始pH5.0的条件下,4环接种量,四层纱布封口,32℃培养120h.
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2. 杏鲍菇液体发酵优化研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以菌丝生物量为指标,对杏鲍菇液体发酵培养基和液体培养条件进行了优化,实验结果表明,杏鲍菇液体发酵最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为酵母粉,最佳培养基配方:葡萄糖2%,玉米粉3%,酵母粉0.3%,麸...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用纸层析-分光光度法测定转化体系中丝氨酸含量,确定了可以很好分离生物转化体系中丝氨酸和甘氨酸的展开剂和测量条件.分离组分经洗脱液洗脱,丝氨酸在512nm处有最大吸光值,且吸光值与丝氨酸和甘...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以仿栗籽为原料,对溶剂浸提和超声波辅助萃取的工艺条件进行比较研究,结果表明,超声波辅助萃取工艺略优于溶剂浸提工艺.试验测得仿粟籽含油量为44.97%,超声波辅助萃取最佳工艺条件为:以环己烷为...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 酒鬼酒有着深厚的文化渊源、独特的酿造工艺技术、独出心裁的包装品名、全新的文化营销新思维,并且堪称是绿色、健康、生态饮品的杰出代表,因此.酒鬼酒具有"文化酒"的典型特征,其运作模式为我国白酒业...
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： <预包装饮料酒标签通则>2005版(GB10344-2005)代替GB10344-1989标准,内容发生了较大改动.通过对新旧标准的比较,结合在实践过程中遇到的问题进行探讨.介绍对使用GB1...
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7. 鲜切芹菜的保鲜工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 文章介绍了生香酵母的培养方法,探讨了影响生香酵母细胞数和出芽率的主要因素,对其增殖方式也进行了研讨,并简要介绍了生香酵母在白酒生产中的应用.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 文章介绍了生香酵母的培养方法,探讨了影响生香酵母细胞数和出芽率的主要因素,对其增殖方式也进行了研讨,并简要介绍了生香酵母在白酒生产中的应用.
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9. 猕猴桃果酒酿造工艺研究刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以新鲜猕猴桃果实为原料,接种6.0%的活性干醉母,加白砂糖100g/L,在25℃下进行发酵,可获得色泽黄绿、果香浓郁、口味协调、酒体厚实的猕猴桃发酵酒,其酒精度为10.5%(V/V).所得猕...
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10. 百合黑米酒的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以百合、黑米为原料,经糖化、发酵生产出具有保健功能的百合黑米酒,并对百全液化、百合汁的添加方式及黑米酒的稳定性进行了探讨.
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11. 黄酱的生产工艺和方法刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 为更好地控制黄酱的产品质量,介绍了黄酱的生产工艺,着重说明原料的处理、蒸料、接种、堆曲、制曲和入缸发酵等工序的操作要点.
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刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过对食品质量感官检验方法及其原理的阐述,结合酸牛奶质量特性的相关要求,在检验中应用食品质量感官检验技术对酸牛奶质量作科学评价与鉴别,有助于改善和提高酸牛奶新产品质量.
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13. 山茱萸保健醋饮料的研制刊名： 江苏食品与发酵发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以山茱萸干为原料生产山茱萸果醋饮料.通过正交实验定山茱萸果醋发酵的最佳工艺条件,结果表明,发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为1.4%,酒精添加量6%,发酵温度30℃,发酵时间为5d.产品经调配...
江苏食品与发酵基本信息
| 刊名 | 江苏食品与发酵 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省轻工业科学研究设计院有限公司 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | 32-1249/TS | |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 江苏省南京市 |
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