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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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1. 美国保健食品概况(2)刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： β-甘露聚糖酶水解植物胶产物-甘露低聚糖,具有促进人体肠道内双歧杆菌等有益菌增殖、抑制肠道病原菌繁殖及增强人体免疫力等的生理功能.本文就有关β-甘露聚糖酶的微生物生产、一般理化特性和应用等内...
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3. 国产"芥末酱"的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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4. 珍极品牌是如何做大的刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了以黄酒的副产物酒糟为原料,采用酸解工艺,试制成为复合氨基酸调味液,从而使黄酒糟得到充分的回收利用.
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6. 夏季腐乳的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了夏季生产腐乳的工艺操作要点,从制豆腐坯、前期发酵、后期发酵几方面作了介绍,得出了夏季生产腐乳是可行的、现实的.
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7. 河南酱包瓜的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 酱包瓜系河南高档传统名牌酱菜之一,它以整体酱瓜内装15种原料混合酱渍而成.包瓜内所装的15种原料,事先都按各自的特点进行了各自的酱腌渍,然后装入瓜罐内,捆扎后放入甜酱缸酱溃,形成独特风味.
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8. 板浦滴醋的生产工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了汪恕有滴醋的生产工艺和工艺特点,其生产工艺是以山西老陈醋制法为基础,以高梁为主料,经固态醋酸发酵,严格灭菌酿制而成,采用大曲糖化发酵、酒精发酵周期长、醋化高温接种引火特殊工艺制作.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了超滤技术的基本原理及超滤技术在酱油生产中的应用,并通过应用实例说明了超滤技术在酱油生产中的发展前景.
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10. 依托名牌战略增强市场竞争实力刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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11. 铁营养酱油的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 选择了硫酸亚铁、柠檬酸铁、柠檬酸铁铵、乳酸亚铁四种铁强化剂进行试验,铁的添加量控制在90～180mg/kg间,观察了酱油的变化情况及进行了保质期试验,在酱油中添加600mg/kg的FeSO3...
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12. 风味洋姜片的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 风味洋姜片是我公司开发试制、已批量生产的新产品.该产品是农民脱贫、企业脱困的首选项目之一,具有较大的潜力和市场前景.本文介绍了该产品的生产工艺、操作要点和质量标准等.
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13. 甜酸酱的制作工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 简要介绍了甜酸酱从原料备制、原料配比、加热配料、杀菌、品质要求到用量等几方面要求.
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14. 日本食醋在食品中的应用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
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15. 豆腐乳古今谈刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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