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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 分析了活性微生物、气候条件等因素,使腐乳、豆豉、豆酱等固态发酵调味品产生胖袋、变质的机理,提出使用防腐剂的同时配合巴氏灭菌、真空包装等全方位保鲜措施,建立加速销售的"保鲜"新理念.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 论述了江苏恒顺集团有限公司在所属民营企业中加强党的组织建设,创新党建思路,加强党员的思想素质教育,增加党的新鲜血液,为新时期党的建设增添新活力.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 介绍了马铃薯为主要原料,经过香菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等多步,将原料中的有关物质转化成食用茵保健醋中的有效成分,从而生产出香菇醋,这种醋富含氨基酸及真菌多糖,有一定的保健功能.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在传统母子酱油生产过程中分别添加麦饭石、猴头菇和甘草等材料,在此基础上生产的猴头菇麦饭石母子酱油既保持了其传统特色,又增加了营养保健功能.
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5. 豆香辣酱的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 探讨了在黄豆酱的基础上,加入辣椒、花生等多种配料,配制出花生香味浓郁、辣味适中的豆香辣酱.对生产工艺流程、原料预处理、生产过程中的操作要点等多方面进行了详细的论述.
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6. 闽南香菜心的传统加工技术刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 介绍闽南菜心的腌制和酱油渍加工技术.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 将传统老醋生产的投料工艺中,蒸煮原料的饭甑加以改造后,能提高生产效率,保持传统风味,提高产品质量、节省人力、减低劳动强度、缩小操作空间,适合大生产的发展.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 探讨了酱菜中可能存在的关键控制点并制定了相应的预防措施.
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9. 西瓜醋的开发刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以西瓜皮、破损西瓜作原料,采用固态发酵工艺生产的高级风味保健型西瓜醋,能提高产品的档次,减低成本,具有很高的开发价值.
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10. 固定化酵母在糯米酒中的应用研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以海藻酸钠为载体,以CaCl2和ZnSO4为交联剂制作固定化酵母,并将其应用于糯米稠酒的连续发酵.研究结果表明,当海藻酸钠溶液浓度为2.5%,以CaCl2溶液为交联剂制备的固定化酵母,应用于...
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11. 菊枣糯米发酵饮料的开发与研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 本研究以优质糯米为原料,采用最佳工艺酿制出醇甜清香、略带酸味的糯米汁,再调配以经科学提取的菊花汁、大枣汁等辅料,制得一种桔黄色、半透明、酸甜比例适中,纯天然营养丰富的复合型保健饮料.通过正交...
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12. 日本用新方法加工调味蔬菜新品刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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13. 低糖果脯的起源、现状及加工前景刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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14. 香料总汇--咖喱刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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15. 信息广角刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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