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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为提高酱油生产蛋白质利用率,对酱油曲霉B和米曲霉进行了比较.通过酱油曲霉B和米曲霉所产蛋白酶的酶活比较;无机氮和拌水率对酱油曲霉B和米曲霉产酶的影响;无机盐对酱油曲霉B产酶的影响:米曲霉3....
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为更好地发扬和光大保宁醋品牌,企业更新观念,建立现代企业制度;转变机制,夯实基础谋跨越;确保质量,打造品牌促扩张;转变体制,明晰市场营销思路;以人为本,实现了用人机制的大转变.
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3. 科普小知识刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了发展油脂生物技术,提高油脂工业的科技性,介绍了国内外植物油脂提取的方法,特别介绍了水相酶解水提油工艺、水相酶解有机溶剂萃取提油工艺、油料低水分酶解压榨提油工艺和油料低水分酶解溶剂浸出提油...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为推广尼泊金乙酯、丙酯在酱油和大酱中的应用,通过对尼泊金乙酯、丙酯在酱油和大酱中使用不同剂量和按不同比例混合添加的防腐效果进行了对比研究,可以得知:尼泊金乙酯和丙酯对酱油的防腐效果最佳的是尼...
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6. 焙炒米酿制黄酒的中试报告刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了减少污染、开发不同香型和风味的黄酒新品种,以速酿酒母和淋饭酒母作酒母用焙炒米酿制焙炒米黄酒,结果表明用焙炒米酿制焙炒米黄酒是可行的,酿制的黄酒有独特的焙炒米香,口感清爽、柔和,无浸米废水...
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7. 百合米酒的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为满足广大消费者对营养保健食品的需求,以百合、糯米为原料,经糖化、发酵生产出具有保健功能的百合米酒,并对百合液化及百合汁的添加方式进行了研究,认为百合浆液化的最佳条件为:液化温度100℃、液...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了防止成品酱油的再发酵与生白镤,利用生物防腐剂(Nisin),对酱油包装袋进行灭菌,能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题,延长了袋装酱油的货架期.
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9. 食醋生产工艺流程刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为传承传统生产工艺,介绍了镇江香醋的生产工艺,包括原料的处理、酒精发酵、醋酸发酵及淋醋浓缩等各工序.
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10. 传统绍兴棋子腐乳的制造工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了传承绍兴棋子腐乳的传统制造生产工艺.介绍了绍兴棋子腐乳是以黄豆、面粉、黄酒和食盐等为主要原料,经磨浆煮浆、蹲脑、压榨切块、沸水烫漂和下缸盐腌后,再添加面糕曲等工艺精制而成.并分析了棋子腐...
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11. 征稿启事刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
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12. 美味蒜蓉和香菇蒜蓉酱的加工方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了增加大蒜的再加工制品,解决大蒜的脱臭等问题,介绍了荚味蒜蓉和香菇蒜蓉酱的生产配方、工艺操作要点、产品感官要求、理化指标和卫生指标.
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13. 绍兴传统醉鱼干的加工工艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为传承传统鱼类加工工艺,介绍了传统的绍兴醉鱼干的原料选择、生产工艺流程、原料的处理方法、操作方法和产品的标准.
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14. 试论多菌种酿造酱油刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了大力发展传统酱油生产工艺,从多菌种酿造酱油的优点和传统酱油生产工艺特点等方面论述了酱油生产工艺,并结合日本发展多菌种发酵原因和多菌种发酵现在存在的问题,认为业内科技工作者要充分认识到多菌...
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15. 我国生麦制曲特征和操作技艺刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了充分认识我国传统生麦曲的制作工艺,介绍了传统生麦曲中微生物种群和来源、生麦曲的功能、作用和生麦制曲的特征,同时还详细介绍了生麦曲制作的工艺及生麦曲的质量要求.
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16. 信息4则刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2007年5期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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