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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 针对我国目前以批发市场为主的多种物流模式并存的农产品流通格局,论述了农产品物流模式和可持续发展界定,分析了国外农产品主要物流模式和国内农产品物流模式,认为我国与发达国家相比,过弱的物流主体、...
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2. 科普小知识刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了研究小肽对动物营养的作用,并使小肽在饲料行业成为一个新的应用领域,从小肽的概念和分类,在单胃动物和反刍动物中的吸收机制,促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成、矿物质元素的吸收利用、提高动物机体...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了在工业化提取山药多糖及在保健品的研发方面奠定基础,分别考虑了超声波提取时间、料液比、超声波作用后水提时间和超声波功率等4个因素对山药多糖提取率的影响,做12个水平的实验,得出不同水平下的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了让消费者更多的了解辅酶Q10,介绍了生物体内广泛存在的脂溶性醌类化合物辅酶Q10,它是一种安全有效的天然维生素类,具有促进氧化磷酸化反应和保护生物膜结构完整性的功能,在人体呼吸链中质子移...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了确保冻水产品安全,准确检测冻水产品中对单核细胞增生李斯特氏菌,从湛江地区进出口水产品加工厂抽取了1 158份冻水产品进行单核细胞增生李斯特氏菌分析,本实验采用了全自动酶联荧光免疫分析仪筛...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了充分了解生物技术在食品分析中的作用,对近年来在食品分析中出现的生物芯片、生物传感器、免疫技术和酶法分析等新的生物技术进行了综述,介绍了这些方法的基本原理、主要特点及在食品分析中的应用,认...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了指导实际生产,对传统与机械化的干型黄酒和酒母、半干型黄酒、甜型黄酒和传统半甜型黄酒的发酵过程pH值进行了研究,结果表明:干型和半干型黄酒发酵过程的pH值主要是在3.0～4.0之间,半甜型...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了开发黄酒新品种,采用粳米和糯米为酿酒主料,以7种天然草本植物黄芪、当归、白芍、川芎、红枣、枸杞和芦荟等配伍,使用三曲二酶为复合糖化发酵剂,共同参于黄酒的糖化发酵,并在压榨分离的原酒基中添...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了检测酒精活性干酵母质量是否符合要求,介绍了酒精活性干酵母主要质量指标的测定方法,包括:水分含量、活细胞率与活细胞数、霉菌数、细菌数和保存期等,检验结果显示:酒精活性干酵母的水分含量为5....
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11. 龙井绿茶咖啡碱的提取工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 通过研究龙井绿茶中咖啡碱的几种提取方法,选择和优化工艺条件,为从绿茶中提取咖啡碱的工业化提供一定的参考,首先验证了索氏抽提法提取龙井绿茶中咖啡碱的有效性,其次分别研究了微波辅助和超声波辅助提...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了给工业化提取杜仲叶中的绿原酸提供参考,研究了微波醇提杜仲叶中绿原酸的最佳工艺条件.通过单因素实验研究各因素对提取率的影响,采用正交试验优化工艺条件.微波辅助乙醇浸提法提取杜仲叶中绿原酸的...
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13. 食用菌平菇酱菜的试制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要： 为了开发更多的酱菜新品种,介绍了用平菇作为原料生产酱菜的生产工艺,包括瓶装平菇酱菜和袋装平菇酱菜,同时给出了产品质量指标,认为食用菌平菇酱菜是一种无污染、无公害和营养价值高的菌类酱菜新品种.
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14. 征稿启事刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年1期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响,进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚...
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16. 科普小知识刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了充分利用枇杷中的熊果酸,以枇杷叶为原料,以熊果酸提取率为指标,采用超声波辅助提取了枇杷叶中的熊果酸.分别研究了乙醇浓度、料液比、超声波时间和超声波温度对熊果酸提取的影响,通过正交实验优化...
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18. 羊糕卫生检测结果分析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了搞好羊糕的卫生监督监测,保证其卫生质量,通过对南京市20个卤菜店的羊糕抽样进行大肠菌群、菌落总数和致病菌等微生物指标进行检测,每店抽样两份共40份样本.结果表明羊糕的总合格率为0,其中大...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为给食醋生产企业在苯甲酸钠的监控上提供了一种比较实用便捷和低成本的定量分析技术,介绍了食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后,采用紫外分光光度法测定样品中苯甲酸钠的吸光度,通过标准曲线...
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20. 企业实验室标准物质的管理刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为保证标准物质的有效性和可参考性,对标准物质的发展过程、分类、作用、管理和使用等方面进行了研究,并为更好地保证实验室数据的科学性和准确性,对标准物质的使用提出了三点意见.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了研究传统善酿酒发酵过程中生物化学成分的变化规律,通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、感官品质和pH值等生化指标的定期观察、检测和研究,并对细菌的...
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22. 醒酒养生玫瑰醋的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为解决消费者饮酒过量后引起的呕吐,试制了一种醒酒养生玫瑰醋.将多味药食两用的植物药材,经加工粉碎后加入到米醋酿造过程中,通过酶制剂和高温酿酒活性干酵母共同参于糖化发酵、蛋白质分解及醋酸发酵,...
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23. 蚕豆辣酱白点结晶问题的研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了消除蚕豆辣酱在发酵过程中产生的白点结晶,进行了化验分析.分析结果表明:白点结晶是由17种游离氨基酸组成,其中酪氨酸的含量最高,占68%.通过对菌种的驯化改良,得到一株酪氨酸缺陷型的菌株,...
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24. 酶法制备甘露寡糖工厂放大工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了给我国食品级甘露寡糖的国产化开发提供技术支撑,以田菁胶为原料,通过25 L反应罐和5.0 m3反应罐进行工厂放大水解试验,并对水解产物分析寡糖组分.结果表明:当底物浓度为100~125 ...
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25. 几种干制酱菜的制作方法刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了继承干制酱菜传统制作工艺,介绍了五香疙瘩、五香萝卜干、梅花疙瘩和梅花菜等几种干制酱菜的原料选择、配比和制作方法.认为干制酱菜历史悠久,工艺独特,市场潜力巨大.
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26. 西瓜消暑保健果冻的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了给西瓜的深加工提供新的选择,本试验以西瓜为主要原料,采用单因素试验和正交试验,研制出了营养价值高、感官性状良好并有一定保健功能的果冻.实验结果表明,果冻的最佳配方:西瓜汁为17%、果冻粉...
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27. 关于加强水产品标准建设的几点思考刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了加强水产品标准体系的建设,对水产品标准体系发展现状进行了客观分析,存在标准水平偏低、企业标准化意识淡薄、标准的研究工作薄弱和水产品行业标准的制(修)定工作跟不上产品的发展等问题.认为水产...
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28. 征稿启事刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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29. 茶叶生物活性成分的功能与提取制备刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为了充分利用低档茶叶中的生物活性成分,介绍了茶叶中所含茶多酚、茶多糖、茶蛋白、氨基酸、咖啡碱及维生素等具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性成分,以及通过溶剂浸提和柱层析分离纯化等提取制备茶叶生物活性...
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30. 全蛋液酶解条件的优化研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 为了丰富蛋制品市场,拓展鸡蛋的加工途径,首先进行了不同种蛋白酶对全蛋液水解能力的比较试验,通过温度、pH值、底物浓度、酶浓度和水解时间等单因素对水解率的影响实验和正交实验对全蛋液的酶解条件进...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
江苏调味副食品评价信息
江苏调味副食品统计分析
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