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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 淀粉和变性淀粉常常被肉制品当作增稠剂，加入之后可以提高肉制品的持水性、组织形态。但肉制品中淀粉的含量是需要控制的，只有控制好肉制品中淀粉的含量，加强对产品的监督和管理，才能保证肉制品的质量。...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文从制糖工艺出发，结合现今对制糖工业检测新技术的研究现状，分析了现阶段常用的检测方法，重点提出在新形势下实现产业改造升级的方向在于自动化在线检测，可以采用NIR技术，进行针对性的改进。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 粮食不完善粒是反映原粮质量的重要指标。不完善粒指标在实践操作中，对于不完善粒的理解存在很大分歧，为了方便实践操作，本文对稻谷、小麦不完善粒项目检验操作细则进行了探讨。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 简述食品快速检测的定义、常见方法，详细介绍的食品快速检测在餐饮监管中的应用，描述了食品快速检测的应用现状并展望了食品快速检测的前景。
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6. 粮食铁路散运之供给侧改革刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文认为散运是实现粮食“四散”现代物流目标的关键环节，作为供给侧起着对其他“三散”消费侧的制约引导作用，所以有必要对粮食铁路散运进行改革，以达到促进现代粮食物流蓬勃开展的局面。本文同时对粮食...
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7. 论炒菜的不良习惯刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在日常生活中，如果炒菜不注重正确的操作，形成炒菜的不良习惯，不仅会影响食物的口感，还会对人体造成一定的伤害。所以，无论是炒菜前，还是炒菜中，都应该尽量避免不良习惯，这才是炒菜的健康之道。所以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文所探讨的就是分子印迹技术及其在食品分析检测中的应用，旨在通过探讨强化技术认识，提高其利用率和实用效果。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 伴随生物科技的飞速发展，不仅生物技术本身越来越多样化，而且生物技术开始在越来越多的领域内得到应用，现已成为众多领域不可或缺的一项重要技术。本文紧紧围绕着生物检测技术，首先对常用的几种生物检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 近年来食品安全问题愈发引起人们的重视，但是，当前我们的食品安全检测技术以及评价依据等仍然存在一定的制约，影响到食品的安全检测，为此，我们也需要进一步完善食品的安全检测技术，建立起完善的食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 微生物指标是食品安全的重要评价指标。在检验时，应明确食品微生物检验的影响因素，其中包括人为因素、环境与设施、药品配制及样品的采集、管理与操作等，同时采取有效的质控方式来提高食品微生物检验数据...
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12. 豉香型米酒生产中微生物作用机理刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 豉香型米酒是以大米为原料，采用大酒饼作为糖化发酵剂，边糖化、边发酵的生产工艺。大酒饼在制作过程中培养出大量适合酿酒的微生物菌群，大米淀粉质原料在这些微生物的作用下酿制而成豉香型米酒。酒饼中微...
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13. 碳酸饮料包装材料概述刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 介绍目前市场碳酸饮料三种包装材料玻璃瓶、易拉罐、PET瓶（聚酯瓶）的优缺点，作为碳酸饮料的包装材料，它们都有一定的强度，适应充气带来的压力，并且具有良好的密封性、耐酸性及卫生安全性，但是也都...
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14. 食品检测中生物技术的有效运用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在食品科学技术发展与对外贸易不断扩大的背景下，食品检测与分析工作在保证食品安全中的地位越来越高。面对日渐严苛的食品检测要求，以生物技术取代传统分析方法是一种趋势，比如DNA探针技术、PCR技...
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15. 强化食品管理安全预警的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 食品是人类构成社会的物质基础的重要一环，食品安全是事关国计民生的重大社会问题，关系到经济稳定和社会和谐。因此，如何完善食品管理，建立高效、时效、有效的食品安全预警系统，深化食品质量安全监督管...
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16. 食品微生物检验质量的提升方式刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 食品安全长期以来都是人们关注的焦点，必须分析有效的食品微生物检验方法，来做好食品微生物检验。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 蓖麻油的终端衍生产品中，还有尼龙10及810，文章对它们的化工原理、生成方式、分子结构、主要设备、制取条件、物化性能、制品加工等作了简要介绍，以扩大读者对蓖麻油化工利用的视野。
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18. 饮用水中亚硝酸盐的测定与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 亚硝酸盐与人们的生产生活及个体健康息息相关。本文测定了市售的5种品牌的饮用水中开启不同时间的亚硝酸盐含量并研究了煮沸后放置不同时间、煮沸次数对自来水中亚硝酸盐含量的影响。结果表明，5种品牌的...
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19. 一种全自动气动绷装器刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 面粉厂家使用绷装器现状介绍，对全自动气动绷装器结构分析，研发的新品经过协作面粉单位试验，反复验证，该设备沿经、纬4个方向同时涨紧，使筛网经、纬一周的张力完全一致，同时根据不同的筛网材质能够迅...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 目的：探讨米面食品有害物质铝测定中，分光光度法的构建及应用效果。方法：采用铬天青S作为显色剂，构建微波消解对样品进行前处理，对显色反应最佳条件进行明确；并取米粉、油条和馒头作为试验样品，进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文通过具体工程实例，详细介绍了折线形屋架平房仓土建单位工程的造价指数编制及投资估算方法，为类似平房仓工程的投资估算编制提供了依据。
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22. 轴流风机通风对控制仓温的探索刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 利用夏季夜间低温空气，采用轴流风机通风排除储粮仓房吊顶积热，从而控制仓温，延缓储粮品质变化，确保粮食安全度夏。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 针对面粉厂的环境噪声的现状，对比国家标准的要求，进行测定和分析，并结合实际测定的数据给出自己的建议，供同行参考。
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24. 金枪鱼脑中磷脂及脂肪酸组成分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 本文以金枪鱼脑为原料，经清洗冷冻干燥、丙酮脱油、Folch试剂超声提取及真空干燥得到鱼脑中磷脂为10%。将制得的磷脂通过薄层色谱分离得到PE、PC、SM三种组分，再用气相色谱测定脂脂肪酸组成...
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25. β-胡萝卜素对免疫系统的调节作用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 将β-胡萝卜素以灌胃和腹腔注射两种方式作用于小鼠，采用液体芯片检测技术，对小鼠血清中24种细胞因子含量的变化进行测定。发现β-胡萝卜素能促进炎症细胞因子的产生，不同途径对细胞因子的作用强度有...
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26. 速冻发酵面制品技术的探究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 速冻食品的加工和保存是对其质量造成影响的主要因素，以下将对速冻的熟发酵小笼包进行研究，对速冻发酵面制品技术进行了研究，并从加工工艺等方面对速冻小笼包质量提出了改进措施。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 根据《婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》测定乳粉中胆碱的含量，建立分光光度法测定乳制品中胆碱的不确定度数学模型，通过分析其测定的过程，确定影响结果的不确定度的主要分量来源，进行逐一分析并计算，评...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 分析用气相色谱法测定饲料中BHA含量时，可能对结果产生不确定度的原因，并对不确定度进行评定，最终给出扩展不确定度，如实反映测量的置信度和准确度。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要：
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30. 食用玫瑰花样品中铁元素含量的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 采用邻二氮菲分光光度法测定食用玫瑰中微量铁的含量。本次实验中，邻二氮菲—铁有色配合物最大吸收峰的波长为510 nm，该有色配合物具有较好的稳定性，显色剂邻二氮菲的最适使用量为2.0 mL，该...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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