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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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361. 冰温技术在食品贮藏中的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障.本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析.
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362. 玉米酒精厂副产品玉米油生产技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 酒精厂以玉米为原料可以从中提取到副产品玉米油,一般有两种方式:利用精炼技术直接从玉米中提取,具体做法为对玉米的胚芽进行收集、处理、压榨和浸出及最后提取出含少许杂质的毛油;在经过蒸馏后的酒槽中...
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363. 生物防腐剂及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 随着社会发展,人们的生活水平提高,对食品保鲜的重视程度逐渐提高,在食品中使用天然无毒的防腐剂能够获得好的效果.本文研究了生物防腐剂及其在食品中的应用,更好地保证食品质量.
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364. 乳酸菌利用低聚果糖代谢机理的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 低聚果糖能够有效地调节肠道菌群,加强乳酸菌在肠道中繁殖.然而由于不同的乳酸菌其代谢机理的不同,促使最终的结果不一致,针对这种情况就需要我们对乳酸菌代谢低聚果糖的状况进行分析.
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365. 预包装食品标签相关规定及标签标志错误分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 预包装食品标签上的产品信息是消费者购买产品的重要依据,也是食品质量安全管理的重要内容之一.本文依据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》探讨预包装食品标签目前存在的问...
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366. 食品检测实验室检验过程风险评估和控制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食品检测是保障老百姓饮食安全的关键环节,而在食品检测实验室质量控制过程中,需要对检验工作过程各环节中存在的风险进行识别和评估,对可能存在的重大风险实施风险控制,保障食品检测实验室的检验质量.
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367. 提高农产品检测实验室质量管理水平的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 农业在人们的生产与生活中占据重要的地位,而分析当前农产品的进出口状况可以发现,监管能力仍需逐渐强化,才能够确保食品的健康性与无公害性.筛选农产品最重要的场所就是农产品检测实验室,为此,一定要...
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368. 红烧肉的技艺传承及营养风味研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 红烧肉是我国的传统特色菜肴,它既是一道中国人百吃不厌的家常菜,更是中华饮食文化和烹饪技艺的积淀.本文对红烧肉的制作工艺及其营养风味变化进行了总结和阐述,并对中华传统菜肴的前景进行展望.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立测定总人参皂苷的高效液相色谱法.采用安捷伦ZORBAX SB-C18 (250 mm×4.6 mm,5 μm)色谱柱;流动相为乙腈(A)、0.2％磷酸水溶液(B);梯度洗脱:0～15mi...
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370. 樱桃番茄果脯加工工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文对影响樱桃番茄果脯品质的烫漂、硬化、浸渍液的配方、烘干方式等关键工艺进行了研究.结果表明:浸渍液配方和烘干方式是樱桃番茄果脯加工的重要工艺环节,浸渍液配方为:糖液浓度40％,柠檬酸浓度0...
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371. 半发酵型豆浆青梅酒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 青梅是我国传统的药食两用食物,具有较高的营养和保健功能.以青梅为原料,对其发酵工艺进行了研究.通过单因素和正交试验得到了青梅果酒的最佳发酵工艺为:用蔗糖调节青梅汁的初始糖含量为18％,酵母菌...
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372. 食用油脂新鲜度的检验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 食用油新鲜度检验可以用缩醛检验法、过氧化值检验法、酸价检验法、甲基酮检验法.本文通过以上几种方法对食用油脂的检验进行论述.
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373. 我国食品安全法中的食品安全标准刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 民以食为天,人们都渴望吃上真正放心的食品.为保障公众的生命安全和身体健康,《食品安全法》对食品安全标准相关方面作出了规定,形成了更加科学有序的食品安全管理体系,无论是国家还是地方食品安全,都...
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374. 对扬州市售盐水鹅的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 分别评价扬州4种市售盐水鹅嫩度、色泽和感官,为消费者购买盐水鹅提供依据.优选4种扬州市售盐水鹅,通过嫩度、色泽指标测定和感官分析,得到盐水鹅c的嫩度最好,盐水鹅d的色泽最好,盐水鹅d的感官评...
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375. 肉类食品微生物检验中无菌操作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了阐述食品微生物检验中无菌操作技术的使用方法,观察检验结果.选取某屠宰场羊肉、牛肉、猪肉各100份,以50例为一组,将不同肉类分为观察组与对照组.对照组采用常规方法操作,不使用无菌操作技术...
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376. 以黄豆、面粉为原料的圆盘制曲工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 通过规模化生产研究发现,利用圆盘制曲机对黄豆、面粉原料制备酱油大曲,可以获得黄绿色、菌丝饱满、有曲香的酱油大曲.采用温控曲线2,并在28 h后启用加湿,可得到中性蛋白酶活力达2 835.3 ...
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377. 生物催化法制备鱼酶解液的条件优化刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 成味香精是一类新型的食品香精,其中以海鲜香精发展速度较慢.我国的水产资源丰富,其中鱼品加工过程中产生的大量下脚料仍含有丰富的蛋白质资源,但未得到充分的开发利用.如果能将低值鱼或其下脚料用于生...
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378. 西柚果皮果胶的提取工艺及性质研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用单因素试验研究果皮的预处理、水解用酸的种类、料液比、提取温度、提取时间、pH值及沉淀剂乙醇的用量对西柚果皮中果胶得率的影响.在单因素试验基础上探讨了料液比、提取温度、提取时间、pH值等因...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 建立保健食品口服液中总蒽醌含量的紫外-可见分光光度测定方法.通过单因素实验和正交实验对影响测定总蒽醌含量关键点进行分析,在520 nm波长处测定吸收度,平均加标回收率为105.25％.对实验...
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380. 影响酒精酵母发酵效果的因素研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 酒精酵母发酵作为现代工业的一个重要指标,酒精酵母的发酵效果也受到了人们的重视.在同样的条件下使酒精酵母拥有更好的发酵效果是工业造酒想要达到的目标.通过实验来探究在酒精酵母发酵过程中影响其生长...
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381. 火焰原子吸收法测定食品中铁元素刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 铁元素是人体必需的元素之一,在人体中具有造血功能,是维持人体正常机能的重要元素.人体的铁元素主要来自于食品,因此,测定食品中铁元素的含量有着重要的意义,本文采用火焰原子吸收法,通过不同检测条...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 本文对液相色谱-原子荧光光谱联用法测定水产品中甲基汞含量进行了不确定度分析,分析了整个测试过程中不确定度的来源,并对各不确定度分量进行了计算.水产品中甲基汞的含量为0.001 11 mg/k...
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383. 火龙果色素的稳定性及应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 该项目通过提取火龙果果皮色素探讨不同提取剂与色素溶液呈色的关系及不同提取剂对色素吸收光谱的影响.提取温度、浸提时间等其他因素对提取色素的影响及其对色素稳定性的影响.还探讨其色素在食品方面的应...
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384. 绿茶韧性饼干研制及问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 伴随着经济的快速发展和社会的进步,食品行业受到了社会的广泛关注,在食品行业中绿茶韧性饼干研制是一个较为重要的环节.在绿茶韧性饼干研制中,以超微荼粉为主要原料,进而研究饼干的配方以及工艺参数等...
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385. 葡萄酒泡洋葱抗氧化活性的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 文章研究葡萄酒泡洋葱的抗氧化活性作用.应用紫外分光光度计法对葡萄酒泡洋葱的羟基(oH)清除率及对还原能力进行了测定.结果显示,葡萄酒泡洋葱对羟基的清除率高达81.8％,同时表现出很好的还原能...
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386. 牛奶香精微胶囊化技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为提高牛奶香精的留香性能,增强产品的市场竞争能力,研究牛奶香精的微胶囊化工艺.经反复配方比较和筛选,选择以麦芽糊精和β-环糊精作为主要的复合壁材材料,辅以适量单甘酯和变性淀粉作为乳化剂和稳定...
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387. 蒲公英凝固型酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以蒲公英和鲜牛奶为主要原料,探索蒲公英凝固型酸奶的上产工艺.以蒲公英加入量、蔗糖加入量、微生物接入量、发酵时间和发酵温度为研究对象,通过多次试验,确定最佳配方和工艺参数.结果表明,按蒲公英1...
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388. 南非叶植物饮料的市场调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 了解大学生的饮料购买情况以及大学生对南非叶植物饮料的需求及意见,为南非叶植物饮料的研发提供依据.本调查对广州市某高校312名在校大学生进行问卷调查.结果表明,大学生购买饮料大都是偶尔购买;约...
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389. 绿色向日葵油生产技术规范刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着社会的快速发展,绿色食品已被消费者普遍接受,向日葵油作为我国油脂的重要产品,其绿色加工与生产也有重要意义.本文根据向日葵油产品特点,提出绿色向日葵油的生产加工技术规范.包括原料要求、产品...
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390. 黑米花色苷的功效刊名： 现代食品发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 随着环境恶化和生活方式改变,高血脂、冠心病和癌症等发病率不断上升.我国2/3人口以稻米为主食,功能性稻米的"食疗""食补"已成为研究热点.黑米素有"世界米中之王"的美誉,其活性成分花色苷具有...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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