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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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241. 建昌板鸭发酵过程中的微生物刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 微生物在建昌板鸭的发酵过程中,在很大程度上可以减小pH、抑制腐败性细菌和病原微生物的生长,有利于板鸭的发色、防止氧化变色,并具有减少亚硝胺的生成和延长板鸭保质期的作用.本文主要探析建厂板鸭发...
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242. 水中酚类化合物的检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 酚类化合物是环境水中的重要污染物之一,对人类健康和生态环境有很大的潜在危害.为了更好地检测其在各类水体中的含量,研究更高效、稳定、准确的测定方法很有必要.本文介绍了几种常见的水中酚的预处理与...
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243. 口服葡萄糖生产过程中HACCP的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文介绍了口服葡萄糖生产过程中的国家质量标准和质量控制,并分析了口服葡萄糖生产工艺中的危害性,明确了危害和控制点,以供参考.
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244. 中心支撑钢框架力学性能分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文通过三维建模分析,研究中心支撑对钢框架力学性能的影响.通过对比模型计算结果的指标,分析中心支撑对钢框架结构的整体稳定性和抗侧刚度的影响程度.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 了解广州市大学生的食品安全意识状况与KAP影响因素及关系,为高校食品安全知识教育工作的开展提供科学依据.本文采取自制食品安全KAP调查问卷,对1 508名广州市大学生进行问卷调查,并进行统计...
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246. 海参智能化养殖监控系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 目前,我国沿海地区海参规模越来越大,种类也越来越丰富,传统养殖方式已不能满足现状.因此,将嵌入式ARM与ZigBee无线通信技术相结合应用到海参养殖领域,提出了基于嵌入式ARM与ZigBee...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用ICP-MS与石墨炉原子吸收光谱仪分别测定大米样品中的镉元素,通过微波消解进行前处理,同时进行加标实验和标准物质测定.结果表明:两种仪器线性范围良好(r＞0.999),RSD＜1％,回收...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品贸易规模越来越大,逐渐走向了国内,食品安全问题长期受到人们重视,时代变迁下,会在很大程度上影响食品消费与安全,继而给食品安全带来一定的风险.本文以铁岭市为调查案例,主要分析食品安全诱因及...
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249. 蒸馏法测定果脯中二氧化硫的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 依照GB14884-2016《食品安全国家标准蜜饯》和GB5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》,采用蒸馏法测定其中二氧化硫含量,通过测定过程中各种不确定度分量的...
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250. 桂林市自来水中微生物污染情况调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 连续3年监测桂林市区10个供水管网点的微生物污染情况,并分析其原因.按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》相关要求进行采样、检验,对检测结果进行分析和讨论.结果显示,采样点...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文分析利用固相酶联免疫吸附(ELISA)原理测定花生油中黄曲霉毒素B1所引入的不确定度,根据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的规定,评定实验中所涉及的重复测量、样品...
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252. LC测定水产品中组胺含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 高效液相色谱具有检测灵敏度高、定性准确、检出限低、定量分析准确的特点,是目前水产品中生物胺含量分析测定的主要手段.组胺的测定需经衍生,丹酰氯是液相色谱常用柱前衍生试剂,其操作简单、衍生物稳定...
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253. 婴幼儿餐饮具质量安全调研与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 餐饮具作为食品包装的一部分,与食品安全有非常密切的关系,婴幼儿餐饮具的安全问题尤其引起全社会的广泛关注.本文通过查阅资料、样本采集、跟踪监测、数据分析对市场上部分在售的婴幼儿餐饮具进行了安全...
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254. 糯玉米粉对面包品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了不同添加量0％、6％、8％、10％和12％糯玉米粉对面包品质的影响.经过分析可知,添加糯玉米粉量为8％时对面包品质有一定的影响.在此条件下制作的面包,感官品质优良、色泽呈金黄色、组...
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255. 石墨炉原子吸收法测定淡水鱼中镉含量刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文建立了微波消解—石墨炉原子吸收法测定淡水鱼中镉残留量,结果表明:该法检出限低,重现性好,回收率高.
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256. 千页豆腐及其关键生产工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文研究了千页豆腐制作的关键技术.在单因素的基础上,确定冰水与大豆分离蛋白的质量比、食用油与大豆分离蛋白质量比及谷氨酰胺转氨酶(TG酶)的用量为关键因素,以白度和弹性为评判指标,采用L9(3...
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257. 新形势下的餐饮服务食品安全监测检验刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到明显的改善与提升,且对食品安全问题也愈加重视,此新形势下的餐饮服务食品安全监测检验工作就显得十分重要.餐饮服务食品安全检测检验工作是为了保证...
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258. 红茶中水浸出物测定的不确定度评定刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文采用GB/T8305-2013《茶水浸出物测定》标准测定红茶中的水浸出物含量,分析红茶水浸出物含量测定的不确定度来源,建立数学模型,计算各不确定度分量,计算得出水浸出物含量的扩展不确定度...
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259. 钢锥斗仓的设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文以某工程钢锥斗仓的设计为例,详细阐述钢锥斗仓仓壁和水平加劲肋的内力、变形计算,并验算仓壁和加劲肋的强度和刚度.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文从腐乳中分离得到了一株毛霉,并应用气相色谱质谱联用对该菌株的脂肪酸组成进行了分析.实验结果表明,该株菌细胞脂肪酸组成主要为油酸、软脂酸、亚麻酸、亚油酸和硬脂酸.本文的研究结果对腐乳生产用...
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261. 微波技术在食品加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 本文从微波技术的原理着手,对微波技术在食品杀菌、食品催陈、食品干燥以及杂粮脱壳这些食品加工中的具体应用进行探讨.
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262. 控制体重配方食品的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 肥胖及其并发症已威胁到人类的健康,本文介绍了控制体重用配方食品的必需组成及国内外减肥食品现状,为进一步开发组成合理,安全有效的控制体重配方食品提供理论依据.
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263. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要：
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264. 不同粉碎方式对淀粉理化性质的影响及应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源.不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同.本文主要介绍部分干法粉碎及湿法粉碎的设备以及对于淀粉的理化...
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265. 食品安全监督抽检中的复检制度刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 食品抽检复检是抽检结论公正性的重要保障.复检工作关系到企业生存根本利益,也关系到政府监管部门公信力.建立一套合情合理的复检制度,切实保障初检机构、复检机构和企业三方的合法权益势在必行.
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266. 国内食品安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 近年来,我国食品安全问题频频曝光,肆意添加非可食用物质、过量和超范围使用食品添加剂等行为在食品行业屡见不鲜.针对导致我国食品安全隐患的各种因素,新食品安全法应运而生,政府相关部门也针对食品行...
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267. 高校开展食品安全宣传教育的路径探析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 高校大学生食品安全知识态度行为(KAP)情况与开展食品安全宣传教育有着重要的关系,与高校食品安全宣传教育水平密切相关.开展高校食品安全宣传教育,有利于提高学生食品安全知识认知水平、规范食品安...
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268. 食品科学与食品安全的发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 现阶段我国的食品行业发展迅速而且与人们的生活息息相关,古语云“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,可见自古至今,食品就是人们生存和生活的最主要的物质基础,同时也是国家稳固民心的根基所在.因...
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269. 食用菌功能型复合调味品的工艺开发刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对于调味品的种类和品质提出了更高的要求.目前食品加工技术已经越来越成熟,市场上也出现了各种各样的富合营养物质的多功能型调味品.其中,食用菌作为第三代调...
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270. 食品检验准确性的控制因素分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 目前,国内的经济水平一直在稳步的发展,国民的生活质量也在提升,而饮食文化自古就备受关注,尤其是在人们的交流的过程中,随着各个地区饮食文化的发展,对于食品安全问题也越来越重视,从某种程度上来说...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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