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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 近年来,食品安全问题日益增多,严重威胁着人体的健康.农兽药是食品中常见的残留污染物,本文首先简要介绍了QuEChERS方法,然后重点探究该方法在在食品农兽药残留检测中的应用.
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962. 微波消解-分光光度法测定南美白对虾中总磷刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本研究使用改良的分光光度法测定南美白对虾中总磷的含量,微波消解技术进行样品前处理,抗坏血酸作为还原剂.结果表明,该测定方法在磷含量为0～30μg时,工作曲线呈良好线性关系,加标回收率在98....
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963. 野山姜与市售姜内含物指标的比较刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:研究不同生姜品种的营养价值.方法:对野山姜、莱芜小黄姜、田姜、肉姜、浙江凤爪姜中的水分、钙、挥发油、黄酮、姜辣素等各项指标进行测定分析.结果:肉姜与莱芜小黄姜的水分含量高,且这两种生姜...
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964. 盐酸克伦特罗胶体金快速检测试剂盒质量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 选取3种市售同批次盐酸克伦特罗胶体金免疫层析快速检测试剂盒(D、M、A),引入金标读数仪,对其最小检出浓度、灵敏度、特异性、检出限、阳性检出率、假阳性率和假阴性率等方面进行研究,比较3种市售...
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965. 生物技术在食品安全检测中的最新应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全与人们生活关系紧密,利用先进的技术手段开展食品检测工作,可以提高食品安全检测精确度,能够使群众在食品安全方面的诉求得到满足.本文以现代生物技术为研究对象,对现阶段主要应用于食品安全检...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文参照SN/T 1864-2007《进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法液相色谱-串联质谱法》中检测方法,采用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法测定蜂蜜中的氯霉素残留量,按照JJ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 荧光纳米粒子具有荧光强度高、稳定性好、生物相容性好等特点,目前已被广泛地应用于免疫层析检测技术中.本文主要对各种荧光纳米材料在食品安全检测中的应用及发展前景进行综述.
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968. HPLC法测定镇宁百香果中维生素C的含量刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 检测镇宁扶贫产区中新引进百香果中维生素C的含量,建立快速检测维生素C色谱方法,为百香果的深加工开发提供一定的参考.条件为:Phenomenex-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:考察实验室对沙门氏菌的检验能力.方法:样品的前处理按作业指导书要求,检验按照GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对编号分别为CODE0461、C...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目的:建立测定食品中碱性嫩黄O的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.方法:样品经乙酸乙酯:环己烷(1:1)超声提取,上GPC净化,收集液经浓缩后加0.1％ 甲酸甲醇溶液...
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971. 关键技术在食品分析检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品在日常生活中必不可少,在食品加工完成后,需要进行严格的食品分析检测,这就需要应用各种关键技术.本文主要分析了食品分析检测的特点,并简单介绍了几种关键技术在食品分析检测中的应用,以及在食品...
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972. 高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 随着社会的不断发展,人们的生活水平日益提高,对食品的质量与安全问题也更加重视.农业生产过程中使用的杀虫剂、保鲜剂可经过水、土壤等媒介进入到人们日常饮用的食品中.因此,很有必要采用先进的检测技...
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973. 慕萨莱思酿造过程中有机酸含量的变化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对慕萨莱思生产中葡萄原汁、陈酿过程、成品酒3个阶段影响其风味的主要物质组成进行了分析.慕萨莱思的葡萄原料以及比较特殊的酿造工艺形成了一系列风味物质,主要包含有糖类物质、有机酸类、醇类、多...
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974. BCA比色法测定循环水中微量铜的优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用BCA(2,2'-联喹啉-4,4'-二甲酸二钠盐)在碱性条件下与铜(I)离子能特异性的形成紫色配合物,建立了循环水中微量铜的BCA比色法.在盐酸羟胺存在的条件下,pH=10.0缓冲介质中...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 现阶段,中职烹饪教师在传授知识时多以经验性描述为主,较少运用科学的实验方法,配方及工艺均存在误差,导致西点制品出品率较低,使学生的自信心受挫,教学效果不佳.本文以戚风蛋糕为例,以理论分析为基...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以地方传统美食潮州卤鹅为例,运用传统卤制工艺与低温真空烹调工艺两种不同的方法制作卤鹅,并对成品进行感官评价.最后得出:真空包装后低温卤制的鹅肉鲜嫩多汁、肉纹明显,不过味道偏淡,香气欠佳,...
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977. 浅谈低温烹饪的技术要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 低温烹饪是现代烹饪的重要组成部分.随着社会各界对食品营养需求的提高,低温烹饪已经受到了社会各界的高度关注.本文首先总结了传统烹饪方法的不足,并制定了优化食品低温烹饪技术的策略,对提升新时期低...
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978. 核桃粉面包最佳工艺配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文用传统的一次发酵法制作核桃粉面包,采用比体积、感官评定标准研究核桃粉面包的加工工艺和品质.通过单因素试验和正交试验,确定核桃粉面包最佳工艺配方参数:面包专用粉100％,白糖15％,核桃粉...
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979. 紫灵芝培养条件优化实验刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 利用单因素实验筛选出紫芝最佳的摇床发酵条件.最佳发酵条件起始pH为6.5,装液量150 mL,接种量10％,最佳发酵时间为5 d,最佳发酵温度29℃,最佳摇床转速在160 r·min-1.在...
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980. 玫瑰曲奇饼干的制作刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 为给批量生产提供依据,对玫瑰曲奇饼干的工艺与配方进行研究.通过正交实验设计研究黄油、玫瑰粉、糖粉、烘烤时间、温度不同组合及水平对饼干品质的影响,得到最佳制作配方为:低筋面粉200 g、黄油1...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 近年来,人们发现膳食纤维对糖尿病、肥胖症有较好的防治效果,而栀子果有较高的药用价值.因此,研究栀子果膳食纤维的制备及在面制品中的应用也必将成为以后的研究热点.本研究以栀子果壳膳食纤维为原料,...
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982. 膜分离技术在甜菊糖苷行业中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 膜分离技术作为20世纪的新兴技术,自诞生起就在各行各业中迅速发展,在甜菊糖行业中也不例外.因运行维护成本低、节能方便、占地面积小等优势,膜分离技术在甜菊糖行业中发展迅速,广泛应用于甜菊糖行业...
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983. 金蒲菊饮料加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 以金银花、蒲公英和菊花为原料,研究金蒲菊饮料的配方工艺.采用单因素试验和正交试验研究复合饮料的加工工艺,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其品质的影响,从而确定复合饮料的最佳配方为:金银花...
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984. 饮用天然矿泉水的生产和深加工的分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文对饮用天然矿泉水的生产与深加工进行分析,并提出具体的微生物污染的控制措施,希望可以为相关工作者的研究提供一些帮助.
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985. 浅谈大连菜的传承与发展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 连菜是大连地方菜系,也是中国八大菜系中鲁菜的分支,具有得天独厚的地理位置,历史悠久的鲁菜渊源.经过烹饪大师们的努力,传承并弘扬了烹饪文化,连菜会再展新枝,更创辉煌.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 为实现搬运物料的自动化,设计了一种智能化运料小车,小车上装有自动翻转拖斗,抵达目的地后实现自卸并返程,到达始发地停止等待装载.小车以AT89S52单片机为控制核心,配合传感器、直流电机的驱动...
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987. 绵阳地区老年人饮茶习惯与健康状况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 茶是几千年来中国人生活中无可替代也不可或缺的饮品.在重视养生的今天,茶最早的用途—药用渐渐被关注.我国第一部记载有茶的文献是《神农本草经》,记载了茶有解毒、治病的功效.随着老年人的健康状况逐...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 目前我国大学校园外卖消费情况普遍,随之而来的外卖食物浪费现象也日益突出,造成了对自然资源的极大浪费.本文以长春市为例,通过问卷访谈等形式进行社会调查,力求以长春市高校大学生外卖食物浪费情况为...
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989. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年12期页码:摘要：
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990. 征稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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