金蒲菊饮料加工工艺研究

• 作者: 张闪闪 李成 王光路
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 金银花 蒲公英 菊花 饮料
• 年，卷（期）: 2018,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 174-176,187
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.23.049

摘要

以金银花、蒲公英和菊花为原料,研究金蒲菊饮料的配方工艺.采用单因素试验和正交试验研究复合饮料的加工工艺,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其品质的影响,从而确定复合饮料的最佳配方为:金银花提取液添加量为15％、蒲公英提取液添加量为10％、菊花提取液添加量为25％、白砂糖添加量为9％.在此条件下,复合饮料的感官评分最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张闪闪		3	0	0.0	0.0
2	李成		2	5	1.0	2.0
3	王光路		1	0	0.0	0.0