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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为了实现甘肃省酒泉市甜菊糖生产过程中的质量安全监管,本研究对甜菊糖生产工艺及生产过程中提取、纯化、浓缩、干燥等各个工序质量控制体系研究,对各工艺环节进行危害分析与评估,确定了关键点、控制范围...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 传统发酵类食品在我国有着悠久的历史,是我国传统饮食的重要组成部分,广受人们的喜爱.但我国传统发酵食品生产技术比较落后,工业化水平也有待提高,这严重阻碍了我国传统发酵食品的发展.本文主要围绕我...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 微课是时代的产物,是信息化教学设计的体现.为确实落实不断深入推进教学改革活动,以食品毒理学课程为例,探讨微课在食品毒理学实验教学中的应用实践.
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4. 中国酱油的现状及发展前景刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 在新时期,我国酱油生产工艺的不断改善,为现代酱油企业发展注入了活力.为了提升我国酱油生产水平,确保其生产状况良好性,则需要对其现状及发展前景有着必要的了解,并落实好与之相关的研究工作.基于此...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 科学技术水平的提高,对实验室检测技术与设备的发展起到了很好的推动作用.在我国当前的实验室管理中,大多数的食品检验需要根据实际的发展情况,配置与安排相关的设备,从而达到检测工作的要求.使用相应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 高校教师到企业实践锻炼,不仅提升了教师实践能力与科研工作能力,而且通过教学改革,提高了课程的教学质量,满足了培养高素质技能型人才的需要.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 蛋氨酸是人体必需的一种氨基酸,利用发酵法生产蛋氨酸极其重要.国内对微生物发酵生产蛋氨酸的研究起步较晚,主要集中于利用野生型生型菌株的筛选和诱变发酵生产蛋氨酸.本文采用北京棒杆菌AS1.299...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探索茶叶渣的再利用方法并治理废水中重金属Hg2+的污染问题,利用磁性纳米粒子对茶叶渣进行改性,制得磁性茶叶渣(magnetic tea leaf,MTL),利用原子荧光光度计测定Hg2+的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着社会的不断进步,人们的生活水平逐渐提高,人们也越来越关注对食物营养成分的保护与影响.在日常生活中,各类食物材料具有不同的营养成分,利用不同的烹饪方法加工成为色、香、味、形、质俱佳的菜品,...
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10. 中式烹饪的科学化与营养化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 国人对于饮食文化的重视体现在愈加成熟的中式烹饪手法,亦体现在愈加挑剔的烹饪要求中.随着健康理念逐渐渗入饮食文化,中式烹饪在注重食客味觉体验的同时,也愈加注重烹饪的科学与营养.本文简要分析了传...
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11. 乡村旅游接待餐设计与制作探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 乡村旅游接待餐的设计与制作有不少规则需要遵守,也有不少问题值得探究.只有结合乡村旅游接待工作实际,遵守旅游包餐设计与制作要求,注意防患餐饮接待中的突出问题,才能提升旅游接待工作的服务水平.
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12. 中式烹饪营养化和科学化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 中国自古就有着浓厚的饮食文化,但直到目前,健康饮食的思想在我国还没有真正实现.随着中国经济的不断发展,人民生活水平大大提高,饮食需求也在不断增加,中餐美食的科学方法已成为广泛关注的重大问题....
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13. 浅谈网络订餐食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着时代的发展,人民生活水平不断提高,在衣食住行等方面的改善十分显著.社会的建设离不开食品行业的发展,科学技术水平的创新推动了计算机网络工程的改革,从而使网络订餐行业迅速崛起.网络订餐行业与...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们的生活水平得到了一定的提高,在这样的环境下,衣食住行依旧是人们必不可少的内容,尤其是“食”.目前,人们对食品的要求逐渐提高,安全、卫生的食品成为人们高度关注的两个方面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 粮油是人们的生活必需品,是人们饮食中不可或缺的重要组成部分.粮油是通过系列的生产与加工得到的,然而,目前粮油加工环节还存在着诸多的问题,影响着粮油的质量安全.本文就粮油加工环节存在的质量安全...
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16. 我国食品安全风险评估体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 屡次发生的食品安全问题表明,我国缺少有效的食品安全风险评估和监管体系.食品安全风险评估体系对于保障食品安全具有十分重要的意义,本文主要分析了我国食品安全风险评估体系存在的问题并针对性地提出了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 根据凉山州第一人民医院提供的1 643份普格县乙肝五项血清检验报告,计算出凉山州普格县HBV感染率及乙肝发病率.采用酶联免疫法对凉山州1 50份苦荞茶样品进行黄曲霉毒素含量检测,结果显示:2...
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18. 普洱茶中黄曲霉毒素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:研究普洱茶是否易被黄曲霉污染而产生黄曲霉毒素,影响公众身体健康.方法:以普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉(Aspergillus flavus)产毒菌株于普洱茶中,用花生粉及未接种产毒...
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19. 浅析食品微生物检测技术刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已成为关系社会民生的重要部分.微生物直接影响食品的质量,食品微生物污染指标是食品检测的重要内容.新时代食品微生物检测技术的发展,为食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 在引用NY/T 761-2008标准测定蔬菜和水果中农药残留时,对其前处理方法进行了改进.试验表明,优化后的方法不仅仍有较高的灵敏度和准确度,而且大大减少了玻璃器皿的使用,节约了过滤和振荡时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 农产品质量安全检测实验室样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检测数据的准确性.因此,必须建立有效的样品管理规程,对样品的采集、接收、传递、保管及样品质量管理等各个环节进行有效的控制,加强对...
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22. 烘干玉米脂肪酸值的测定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 目的:完善国家标准中玉米脂肪酸值测定方法,客观、真实地表述粮食脂肪酸值含量.方法:运用磁力棒搅拌滴定液、眼睛平视观察滴定终点等方法,减小测定粮食脂肪酸值含量的不确定度.结果:检测数据双试验误...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文从丙烯酰胺的形成机理出发,阐述了丙烯酰胺的影响因素,叙述了高效液相色谱法检测对食品中丙烯酰胺的检测,并从不同角度进行了深入分析,从而为运用高效液相色谱法检测食品中丙烯酰胺研究提供参考.
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24. 果蔬中农药残留检测方法分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 现如今,我国农业产量连续升高,但片面追求产量而忽视质量的做法使得近年来我国果蔬中存在大量农药残留,对我国人民健康产生极大的影响.有毒农药使用愈演愈烈,这就使得农药残留检测技术的发展迫在眉睫,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文阐述仪器设备期间核查和标准物质期间核查在检验检测机构的重要性,并以ICPMS期间核查为例,介绍了仪器设备期间核查和标准物质期间核查的内容,供日后检验检测机构的期间核查工作提供参考.
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26. 玫瑰花酵素加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本研究以玫瑰花为主要原料,添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,通过酵母添加量、醋酸菌添加量、白糖添加量等单因素试验,研究各单因素对玫瑰酵素加工工艺的影响,通过正交试验确定最佳的玫瑰花酵素生产工艺.试...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 描述金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥的加工工艺特点.为考察鱼酥类产品的储藏稳定性,研究了金枪鱼鱼酥和深海旗鱼鱼酥在常温储存14个月期间的感官品质、微生物指标、水分含量、水分活度、酸价、过氧化值和DH...
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28. 三叶木通果皮中绿原酸提取工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本文以乙醇浓度、提取时间、提取温度和固液比为研究对象,以单因素及正交试验为研究方法来研究三叶木通果皮中绿原酸的最佳提取工艺.研究发现,绿原酸的最佳提取工艺为乙醇浓度75％、提取时间2h、提取...
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29. 浅论我国燃料乙醇的生产发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 2017年,国家对陈化粮处理提出了大力发展燃料乙醇的新规划,燃料乙醇的生产能力要从目前的260万吨快速增加到1 000万吨,中粮、国投、象屿集团等都有了新建燃料乙醇新工厂的规划.但新工厂的建...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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